普洱茶常識：普洱茶的內質與香氣如何鑑定

普爾錦鴨茶 外形要求形狀勻整端正 棱角整齊不缺便少角厚薄一致 鬆緊適度 模紋清晰 條索整齊緊結 色澤以黑褐 棕褐 褐紅色為正常表面有梅花 梅點的普爾茶均為劣質 普爾散茶一般分特級以及一至十級普爾 從外形上講 普爾茶外形色澤褐紅條索肥嫩 緊接普爾散茶的級別是按嫩度為基礎的 嫩度越高的級別也就越高 衡量嫩度看三點 一 牙頭多 好顯 嫩度高二 條索緊結 重實 嫩度高 三 色澤光潤 嫩度好 色澤乾枯的嫩度差 普爾茶內置辨別 湯色 明亮 紅濃 紅褐色如湯色紅濃剔透 是高品質普爾茶 猶無紅酒一杯深紅 紅褐的湯色均為正常 黃 橙色或淺 或暗黑渾濁的為劣質茶香氣 主要看香氣的純度 區別梅味與陳香味 梅味是一種變質的味道 使人不愉快 陳香味是普爾茶在後發酵過程中 多種化學成分 在微生物和梅的作用下 形成的新物質 產生的一種綜合香氣 有的似桂圓香 紅棗香 檳榔香等 總之是令人愉快的香氣 普爾茶香氣達到的最高境界 也就是我們常說的普爾茶的沉韻 所以陳香味與梅味 是不同的 如有梅味 酸味 或其他異香味等為不正常 普爾茶的滋味要純和 爽滑 甘甜止 刺激性不強 沒有澀味口感很舒服 茶湯入口以後 舌根有明顯的回甜味