茶文化之蓋碗泡茶的好處有哪些？

蓋碗是我國一種歷史悠久 也是使用最普遍的茶具之一 起源於唐代的四川 盛行清朝的京師蓋碗上有蓋 下有託 中間有碗 這是古人取天 地 人之意 覬覦了一個小天地 也包含了古代先哲講的天蓋之 地載之 人慾知的道理 體現了人與自然和諧相處 古時人們是直接使用蓋碗喝茶 而現在的人用蓋碗大都是泡茶 無論是把它作為品茶器 還是泡茶器 都主要在於講究茶色 嗅香 品味 觀形 現代茶器中 蓋碗被稱為萬能茶具 在日常生活中使用廣泛在茶館 茶店 還有各大茶會 活動上 十有八九使用蓋碗進行泡茶 為什麼蓋碗相較於其他茶器更受歡迎呢 01 便於控制出水速度和濃淡使用蓋碗泡茶 可以隨時根據口味 控制出湯時間來調節濃淡 像綠茶 這種比較鮮嫩一點的茶 很容易悶壞 使得口感苦澀 另外 如果使用蓋碗喝茶可以不必揭蓋 只需半張半盒茶葉 既不入口茶湯 又可徐徐浸出 甚至愜意蓋碗茶的茶蓋放在碗內 若要茶湯濃些 可用茶蓋在水面輕輕刮一刮 使整碗茶水 上下翻轉輕刮則淡 重刮則濃 02 便於觀察 以杯泡茶不利於調節茶湯濃淡 以壺泡茶不利於茶色觀形 而蓋碗雖然不能有助於提高茶的味道 但是能最真實地表現茶的優缺點 用蓋碗泡茶 一打開茶蓋就可以觀察到茶葉整個由緊縮到舒展的過程 聞其蓋香就是聞茶之味 所以一般豆茶 平茶都是用的蓋碗 03 是一泡所有茶類瓷製蓋碗的表面濕釉 高溫燒解 緻密度高 不容易沾染氣味 能夠保持原汁原味 普遍來講 蓋碗適合用來泡任何茶 這一點是蓋碗遠超其他茶器的最大優勢 蓋碗雖好 但蓋碗要拿得美麗 泡出好茶湯 那就是一門學問的一些茶友在日常操作時會出現出水不暢的情況 還容易燙手 蓋碗的優勢在於靈活 可以根據不同茶葉的條索或條形大小 來相應地調整蓋碗開口的大小 比如 遇到一些條索或條形粗大的茶 開口便可以大一些而遇到較碎 茶杯開口便可以控制得小一些 防止葉片掉落 蓋碗容量小 沒把握好浸泡時間會泡濃 容量大 水倒太多會淡 因此 在蓋碗容量的選擇上 要因人而異 適度為佳 如果是女性 手比較小 需要小巧的茶具 一般選用100至120毫升最合適 如果是男性 一般喝茶量大 也偏好大一點的蓋碗300毫升 也就差不多了 相對150毫升也是比較合適的