茶文化 茶文化知識：為甚麼高山雲霧出好茶

縱觀歷史 我國歷代的貢茶 傳統的明茶 新創明茶等大多出自高山上 為什麼高山出好茶呢? 明代的陳湘就在《齊詩》中給出了解釋 霧芽吸進香濃汁 是說高山茶品質好 是因為茶芽吸收濃汁 這濃汁即天地之精華之意 高山出好茶 並不是山越高 茶越好 據考證 高山明茶茶樹生長的海拔 大多集中在二百六百米之間 海拔超過八百米時 氣溫天低 茶樹生長不易 且容易得病蟲害 這樣製作出來的茶葉滋味苦澀 口感差 高山之所以能出好茶 在於其優越的茶樹生態環境 茶樹原產地在我國西南地區那裡 一年四季多雨潮濕 經過長時間的洗禮 茶樹逐漸形成 洗溫 洗濕 耐陰的生活習性 高山上的生態條件 正好滿足茶樹的生長需求 具體表現在以下方面 一是高山光線對茶樹的影響 茶樹生長在高山多霧的環境中 光線受到霧露珠的影響 使紅橙黃綠藍變紫七種可見光中的紅 黃光得到加強 從而使茶樹中的氨基酸葉綠素和水分明顯增加 同時 高山中茶樹接受光照時間短 強度低 且空氣濕度大 使茶樹新燒能在較長時間內 保持嫩綠不易變老 這對茶葉的色 香 味十分有利 二是高山上的土壤利於茶樹生長 高山上的植被繁茂 而且自然生長土壤 質地疏鬆 富含大量的有機質 茶樹生長可得到各種營養供給 從而使得採摘下來的茶葉營養豐富