邁向百歲時代 炒得火熱的橄欖油到底好不好？頂級醫學期刊揭開橄欖油的科學真相

最近幾年 關於橄欖油是否對健康有益的討論越來越熱 你是否聽過有些人提倡用將橄欖油引入日常烹飪 甚至全面代替食用油的觀點 然而有些人則認為 橄欖油是被過分神化的智商稅 那麼想要破解這個問題 只要總結近年頂級醫學期刊報道的 《橄欖油對健康影響研究》的論文 你就會找到答案 橄欖油不光並非是智商稅 而是有可能會成為你健康祕密武器的液體黃金 從橄欖油自身含有的成分來看 橄欖油富含單不飽和脂肪酸和維生素E 多酚等抗氧化物質 不但有助於降低壞膽固醇水平 保持好膽固醇水平 同時能夠促進血液循環 降低血小板的粘稠度 防止動脈硬化和血栓形成 從而降低心臟病的風險 還可以抵抗氧化應激 保護細胞免受損傷 延緩衰老和預防多種慢性疾病 此外 橄欖油還能夠促進膽汁分泌和移黴活力 從而改善消化功能 12指腸潰瘍等胃腸道疾病 2022年4月 哈佛大學研究人員 匯總了兩項包含92,000餘名 健康美國男性和女性的大型研究結果後 在美國心臟病學會雜誌發表了一篇論文指出 高橄欖油消費量與更長的壽命有關 與很少或從未食用橄欖油的人相比 橄欖油消費量最高的人 在19年內的總死亡率 和心血管疾病死亡率降低19% 癌症死亡風險降低17% 神經退形性死亡風險降低29% 呼吸系統死亡風險降低18% 在用橄欖油徹底代替黃油 人造黃油或蛋黃醬的人中 死亡率比不用橄欖油代替這些脂肪的人 低34% 2022年9月 營養學前沿雜誌發表論文 《橄欖油消費與心血管疾病和全因死亡率的風險》 前瞻性對列研究的惠翠分析 該項惠翠分析收納了發表於2003至2022年間的 13項研究中的13個前瞻性對列 進行間隔4至28年的隨訪後 結果表明 在橄欖油的最高消費量與最低消費量比較中 較高的橄欖油消費量 顯著降低了心血管疾病和全因死亡率 線性劑量反應分析同樣表明 橄欖油攝入量每增加4克每天 心血管疾病和全因死亡率的風險 都會降低5% 但是 當食用超過20克每天的橄欖油時 患心血管疾病的風險幾乎沒有進一步降低 對全因死亡率沒有預防作用 這提醒我們過量食用不會進一步降低死亡率 2024年5月 《自然Nature》期刊發表的論文 縱向分析了一項隨訪13年的研究 包含22,892名義大利男女性的數據 論證了與較低橄欖油消費量的參與者相比 較高的橄欖油消費量 將該樣本中義大利成年人的癌症 心血管和全因死亡率降低了17% 且數據不因為整體或其他飲食質量而明顯波動 總的來看 食用橄欖油與降低心血管疾病事件 和全因死亡率的風險有關 哈佛大學營養系高級研究科學家Marta說 總結目前可見的研究結果 證實了我們對大部分人提倡的飲食建議 即儘可能用橄欖油代替動物脂肪 在一定程度上起到預防慢性疾病和過早的效果