Làm Chân Gà Rút Xương Ngâm Sả Tắc Theo Cách Này Giòn Ngon Không Đắng Không Nhớt | Góc Bếp Nhỏ

Chào các bạn, hôm nay mình sẽ chia sẻ cách làm chân gà rút xương ngâm sả tác, giòn, ngon, không bị đắng, không bị nhớt Thành phẩm chân gà giòn sần sật, dạy mùi thơm của sả tác, ngấm gia vị chua cay, mặn, ngọt, hài hòa Khi thưởng thức thì các bạn chấm cùng với chút nước chấm chân gà để tăng thêm phần đậm đà và ngon hơn Nguyên liệu mình sử dụng Hôm nay mình sử dụng 500g chân gà rút xương, các bạn có thể sử dụng chân gà bình thường cũng được Mình cho vào cùng 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm và mình bóp đều, việc làm này giúp làm sạch và khử đi cái mùi hôi của chân gà Sau đó mình sẽ mang đi rửa nhiều lần với nước cho thật sạch và để ráo nước Vì sử dụng chân gà rút xương nên mình sẽ để nguyên chiếc như thế này, nếu các bạn sử dụng chân gà bình thường thì các bạn chặt đôi ra nhé Mình sử dụng 10g gừng, gọt vỏ và thái lát ra 2 cây sả mình đập dập và cắt khúc Mình cho vào nồi 1 lít nước Cho gừng và sả thái lát vào cùng, cho vào cùng 2g muối và mình cho lên bếp đun sôi Khi nồi nước đã sôi thì mình sẽ cho chân gà vào và tiếp tục luộc ở lửa lớn cho nồi nước sôi trở lại Mình chuẩn bị sẵn ở đây 1 tô nước đá lạnh để lát mình ngâm chân gà Khi nồi nước đã sôi trở lại thì mình sẽ đun thêm khoảng 3 phút cho chân gà chín tới là được, các bạn không đun lâu quá khiến cho phần chân gà chín mềm và ra nhớt nhé Khi chân gà đã chín tới như thế này là được rồi, mình sẽ vớt ra cho vào trong tô nước đá lạnh mà mình đã chuẩn bị sẵn Mình ngâm chân gà trong tô nước đá lạnh khoảng 10 phút để cho chân gà nguội hoàn toàn và giữ được độ giòn Sau 10 phút thì mình sẽ vớt chân gà ra để cho ráo nước rồi cho vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng để cho chân gà giòn hơn Tiếp theo thì mình sẽ nấu nước mắm, mình cho vào nồi 180-200ml nước mắm nam ngư của Chinsu Cho vào cùng 180-200g đường, nước mắm và đường sẽ theo kỷ lệ 1-1 Mình cho vào cùng 130ml giấm, 400ml nước và cho lên bếp đun ở lửa vừa Tùy theo loại nước mắm các bạn sử dụng mà các bạn điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị nhé Khi phần nước mắm đã sôi lên và đường tan hết ra thì mình sẽ tắt bếp để cho phần nước mắm này nguội hoàn toàn rồi mới sử dụng Mình sử dụng 5 cây giả, rửa sạch và thái lát mỏng ra Mình sử dụng 10 trái tắc hay còn gọi là quất, rửa sạch và mình thái lát mỏng ra Mình sẽ loại bỏ hết đi hạt tắc để khi ngâm chân gà không bị đắng Các bạn nên sử dụng con dao thật sắc để thái tắc thì nó sẽ không bị dập và vỏ tắc không ra cảnh tinh dầu gây đắng Mình sẽ cho tắc vào trong cùng với tô đường xả Mình sử dụng 5 nhánh tỏi, bóc vỏ và mình thái lát mỏng ra Nếu không thích tỏi thì các bạn có thể sử dụng gừng thái sợi Ớt thì các bạn có thể sử dụng tùy thích Mình sử dụng ở đây 2 quả ớt rừng, thái lát mỏng ra Ớt này thì nó ít cay, chủ yếu là trang trí cho đẹp thôi các bạn Mình chuẩn bị thêm vài trái ớt nhỏ, bỏ cuống đi, mình giữ nguyên trái như thế này Các bạn mà ăn được cay nhiều thì các bạn thái lát ra Mình sẽ cho chân gà vào trong tô đường xả tắc Sau đó mình cho nước mắm vào và trộn đều Các bạn lưu ý là nước mắm phải nguội hoàn toàn thì mới sử dụng nhé Vậy là mình đã có 1 tô chân gà ngâm xả tắc rất là hấp dẫn như thế này rồi Mình sẽ cất vào trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất là 1 ngày Để cho chân gà được ngấm nước mắm và giòn ngon hơn Khi thưởng thức thì mình sẽ chấm với 1 chút nước chấm chân gà Để tăng thêm phần đậm đà và ngon hơn Chân gà thì giòn sần sật, ngấm gia vị chua cay mặn ngọt hài hòa Dậy mùi thơm của xả tắc, ăn rất là ngon các bạn ạ Phần chân gà ngâm xả tắc này bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh Ăn ngon nhất là trong khoảng 3-5 ngày Tiếp theo thì mình sẽ chia sẻ cách pha nước chấm thần thánh Để sử dụng cho các món như là chân gà ủ muối, gà ủ muối Chân gà luộc, chân gà xả tắc hay chân gà sốt thái rất là ngon Nguyên liệu mình sử dụng gồm có 50ml nước cốt tắc hay còn gọi là cốt 112g đường, 200g sữa đặn 5 lá chanh thái nhỏ, ớt tùy thích 30g muối bột canh hay còn gọi là súp 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc khoảng 10g 5 gốc rau mùi hay còn gọi là ngò Mình sẽ cho tất cả các nguyên liệu này vào trong máy xay và xay nhỏ ra Đây là phần nước chấm mà mình thu được Nước chấm sánh, thơm và có màu rất là đẹp Các bạn có thể làm nhiều và để trong ngăn mát tủ lạnh dung dân nhé Cảm ơn các bạn đã theo dõi video của mình ngày hôm nay Chào tạm biệt các bạn và hẹn gặp lại các bạn ở những video tiếp theo