Không Thể Tin Được Chân Gà Ủ Muối Lại Dễ Làm Như Vậy | HÀ COOKING

Thế! Ăn chân gà ủ muối phải nói là siêu ngon luôn À làm mà còn dễ hơn ăn kẹo Chân gà các bác chọn loại chân gà công nghiệp cho nó to mà ngon Chân mì, húc mì thì lại ngon nha Đi mua chân gà thì mấy chị bán hàng ở chợ toán bảo là Úi chân chị sạch lắm Ừ thì chân chị sạch nhưng mà chân gà đâu có sạch Mua về các bác phải rửa sạch sẽ Tóp rồi rửa thật chữ về nước muối rồi mới chế biến cho nó an toàn Nay thì tôi mua hơi nhiều nên là sẽ chia đôi ra 1 hữa làm ủ muối, 1 hữa làm chân gà ngâm tắc này Sả và gừng thì cả 2 món đều dùng thế nên là tôi làm luôn Sả các bác cắt khúc, gừng thì thái miếng ra Làm món chân gà ngâm sả tắc trước Món này thì phải ngâm lâu nó mới ngon Các bác cho chân gà vào nồi, thêm sả và gừng vào luộc chung nha Chân gà nhanh chín lắm Luộc quá lửa là bị nhừ quá mất ngon á Các bác cho chân gà vào cùng nước lạnh Rung sôi khoảng 7 phút thì tắt bếp Bớt ra cho ngay vào bát nước đá lạnh Ngâm cho đến khi mà đá tan, chân gà thật lạnh thì mới bớt ra nhá Làm thế này thì chân gà sẽ giòn và ngon hơn Trong khi chờ chân gà lạnh thì tôi sẽ đun nước mắm chua ngọt của mân chân gà này Nước mắm thì tôi đun theo tỷ lệ 3 bát nước lọc, 1 bát nước mắm ngon, 1 bát đường Rung sôi lên thì cho 1 bát giấm vào Rung sôi lăn tăn lại thì tắt bếp để thật nguội rồi mới đổ vào ngâm Trong khi chờ nước mắm nguội tôi sẽ thái ớt và sả dần ra Sả ớt thì các bác thái chéo chéo cho nó đẹp Tôi thì không ăn được cay nên chỉ cho ớt sừng vào lấy mùi vào cho nó đẹp thôi Còn các bác ăn được cay thì cho ớt khác nhá Thái xong sả ớt rồi thì thái nốt mấy quả quắt ra cho vào cho nó thơm Để chân gà sả tắc ngâm lâu mà không bị đắng thì các bác thì khó gãy hết hạt đi này Chân gà và nước mắm đã nguội rồi thì đem ra ngâm thôi Đổ gà vào mắm hay đổ mắm vào gà rồi cũng đổ hết vào bụng cả thôi Thế nên là thiện thế nào thì các bác làm thế đó Tôi thêm mấy quả cóc bao tử vào ngâm cùng Đến lúc ăn chua chua ngọt ngọt Chân gà các bác cất tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng ăn là ngon nhất Giờ đến chân gà ủ muối nhá Các bác cho vào nồi rừng, sả, nghệ tươi, một thanh quế, mấy hoa hồi Để thơm hơn thì thêm chiên tiêu hay còn gọi là hoa tiêu vào Thêm đường, muối và ít đột nghệ nữa Cho khoảng 2 lít nước cung sôi lên một lúc thì tắt bếp Để nước nguội bớt đi thì cho chân gà vào ủ khoảng 20 phút Món này thì tôi cũng mới học được thôi Thử xem ăn có ngon không Bình thường gà ủ muối thì tôi chỉ thích ăn phần da thôi Vì vừa giòn vừa còn gia vị Giờ các bác thêm lá chanh vào Để lửa lưu rưu thôi, đun khoảng 20 phút nhá Sau đó các bác vớt ra Để tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng là ăn được Còn để qua đêm được thì lại càng ngon Trong khi đó tôi sẽ làm nước hốt chấm Các bác thái cho tôi một ít lá chanh ra Nhớ là thái chỉ nhá Khi mà mình không ăn được cay Nhưng đồng đội là nhiệt ăn cay thì phải làm thế nào? Thì không còn gì hợp lý hơn Là làm một bát nước chấm thật cay Cay xè ra Thế nên mới có vụ là chân gà ngâm thì không cho ớt cay Mà nước chấm thì phải có ớt đây này Nước chấm thì tự dùng muối Tây Ninh Đường, quất, tương ớt Bác nào mà ăn ngọt hơn thì thêm một ít nước mắm Khuậy đều lên rồi thả lá chanh và vài lá quất vào nữa là xong Điểm trúc của hai món này là chân gà giòn sợt sợt luôn Chân gà xả tắc thì chua chua ngọt ngọt Chân gà ủ muối thì thơm mùi thảo mộc Thế này mà nhậu là hết ý luôn ý