Tai Heo Sốt Thái Ngon Cực Luôn | HÀ COOKING

Thề với các bác, hơn 30 năm cuộc đời chưa bao giờ tôi ăn được món tai heo mà nó ngon như thế này Cách chế biến thì lại vô cùng đơn giản, nguyên liệu hầu như nhà nào cũng có luôn nha Tai heo nếu mà nhà đông người thì các bác mua cho tôi một đôi, còn nhà ít người thì mua nửa đôi thôi Trước khi mang tai về thì các bác nhớ bác bán thịt, làm sạch cần da thừa, lồng lá được cái thứ gì bẩn bẩn Xong đó thì các bác mang về, rắc muối lên, trà sáp thật kỹ cho nó sạch Sửa lại với nước rồi mới đem đi luộc nhá Các bác luộc tai với rừng sả cho nó thơm Mình chỉ cần luộc tai vừa chín tới thôi cho tai nó giòn Các bác tính từ lúc nước sôi lên, khoảng 15 phút thì tắt bếp đi Vớt tai ra một bát nước đá, ngâm khoảng 30 phút cho tai nó nguội đi rồi mới thái Để tai nó không bị dính vào nhau Các bác mà bỏ qua bước này là đến lúc thái ra tai dính hết vào nhau cả một cục rồi nha Trong khi chờ tai nguội mình chuẩn bị nguyên liệu làm nước sốt thái này Với nước sốt thái này các bác có thể áp dụng cho cả chân gà, tai heo, bá chỉ, hải sán Tất tần tật các món các bác đều có thể trộn hết lên, ăn ngon dã man luôn Đầu tiên là các bác răm me với nước nóng rồi lọc qua dây Bỏ hạt đi, mình chỉ lấy phần thịt mềm thôi Chỗ me tôi dùng là khoảng 200g á Nguyên liệu nước sốt thái của tôi gồm có tương ớt Hàn Quốc, tương ớt tương cà Nếu mà không có tương ớt Hàn Quốc, các bác có thể thay luôn bằng tương ớt mình cũng được Thêm me, đường, mắm và nước theo tỷ lệ bằng nhau Thêm một chút ớt bột Hàn Quốc nữa Các bác khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa vào cùng nhau Sau đó các bác bác lên bếp đun sôi lên Thì thoảng các bác khuấy sốt lên cho đến khi mà thấy sốt cạn đi một nửa Hơi kẹo kẹo lại thì bác ra để nguội nè Trong khi chờ sốt nguội, mình làm các topping đi kèm như là cà rốt và đu đủ Tùy vào sở thích của mỗi người, các bác có thể dùng cà rốt, đu đủ như tôi hoặc là xoài xanh cũng được Thực ra thì chả phải là tôi thích ăn đu đủ mà làm đâu Mà vì nhà hàng xóm có cây đu đủ to quá, loại này có chín nặng chả ngọt, đã tế lại còn sai quả chứ Nên là cô hàng xóm như tôi đây được lọc ăn đu đủ cứ gọi là nhai xài quay hàm thì thôi Thôi thì hàng xóm có lau người mình có ra, chứ không ăn để nó rụng thối ra phí quả rời Hôm thì luộc, hôm thì xào, hôm thì nấu canh, hôm nay lại sốt thái Nói chung là chả mất tiền mua nên là ăn cứ thấy ngọt hơn đu đủ mua ở ngoài chợ ấy Kể mà hàng xóm người cho rau, người cho thịt, người cho trứng Rau sống ở thành phố thì việc được hàng xóm cho rau củ quả là hơi hiếm đấy Chứ như nhà tôi ở quê ngày xưa, kể cả bây giờ cũng vậy Hôm nào mà rau nhà mình ăn chán quá rồi là lại qua hàng xóm lê la Xong lại có rau khác đổi nữa ngay Rau nhà trồng sạch sẽ, ăn thì không hết Hàng xóm quý nhau cho qua cho lại, thế là thành trạng bao gì cũng có Đu đủ và cà rốt các bác thái mỏng hoặc là thái sợi đều được Sau đó thì cho hết vào tô, thêm một chút muối và một chút giấm Cho vào trộn đều lên cho đu đủ và cà rốt chín thái đi Sau đó các bác cho nước vào, rửa đi rửa lại với nước vài lần Cho đu đủ cà rốt bớt mặn và chua đi rồi vớt ra để ráo nước Thái heo của tôi đã nguội lạnh hẳn rồi, giờ thái thôi Bác nào mà thích ăn dày thì thái dày như tôi Bác nào mà thích ăn mỏng thì thái mỏng ra cho nó được nhiều Thái xong rồi mình cho hết vào một cái tô hoặc cái nồi tập động để trộn cho nó dễ này Hai cái tay mà thái ra được nhiều ghê ấy Đu đủ và cà rốt ráo nước rồi các bác cũng cho luôn vào tô Để tăng sự thơm ngon và đặc trưng của món ăn Thái 1 ít xả, thái lát mỏng cho nó thơm Tôi thì thích kiểu là lâu lâu ăn 2 chục món xả, thơm dã man luôn í Ngoài quất và xả tôi còn có lá chanh, các bác cũng thái chỉ ra nhá Thái xong xua hết các nguyên liệu thơm rồi, các bác cứ tống hết vào tô rồi đổ cái nồi nước sốt lúc nãy vào Trộn thật đều lên để tất cả các nguyên liệu ngấm đều gia vị Lúc này các bác để thêm khoảng 30 phút là có thể thẩm rồi Còn nếu như mà trong trường hợp vã quá thì các bác cho ra đĩa rồi ăn luôn, được