價值百萬的【周黑鴨秘方】,夠香夠辣夠黑,加贈藕片腐竹哦!
1.4K 觀看·2025年9月4日
哈嘍 大家好 我是範範
今天我們來仿作粥黑鴨
甜辣鮮香非常的過癮
絕對是休閒娛樂必備小零食
那這一次呢 我準備了大概兩斤的鴨貨
有鴨翅 鴨胗和鴨脖
而且呢 我還準備了一點點藕片和腐竹
因為我很喜歡吃粥黑鴨的藕片
那首先呢 我們先來處理一下這個鴨貨
首先我們先給鴨貨焯個水
冷水下鍋 多放點薑片和料酒
用冷水焯水可以把裡面的血水充分煮出來
煮開以後撈出放到清水裡
把表面的浮沫清洗乾淨
如果想讓表皮吃起來比較有韌性 不會軟爛
可以用少量的油來煸香一下
把裡面的水分炒乾 炒到表皮焦焦的
再倒入500毫升啤酒 然後開始調味
先放入150克生抽 再來50克老抽
80克料酒 60克甜麵醬 60克冰糖
接著是香料 先來25克花椒提供麻味
再來20克薑片 30克乾辣椒
這個根據自己的吃辣能力來自由調整
然後是其他的一些香料
把它們通通倒入鍋裡
再倒入熱水充分的沒過食材
那建議大家用一半的熱水和一半的啤酒來煮會更合適
因為只用啤酒的話味道會比較苦
大火煮開以後轉小火
蓋上鍋蓋燜上40分鐘
時間到後開大火收汁
汁水不要都收乾了 留下一些滷素菜
像這樣黑裡透著紅 紅裡透著黑的感覺就可以了
撈出來放涼以後味道會更好
相比於肉菜我更喜歡藕片和腐竹
用剩下的料汁燜個5分鐘就可以了
把食材全部擺好盤
淋上剩下的醬汁
這滿滿一盤夠吃兩三天了
吃起來肉質有嚼勁非常的香
藕片爽脆入味
鴨胗Q彈有嚼勁
味道跟粥黑鴨非常的接近了
我喜歡搭配一杯雪碧
感覺今天又是美好快樂的一天
學會的朋友記得跟親朋好友們一起分享這份快樂哦
如果你喜歡我的視頻
歡迎關注評論點贊轉發
有什麼想吃的歡迎給發發留言
我們下期再見啦
