Món Ngon Ngày Tết- Tập 13_ Cách làm Giò Thủ, Giò Xào Miền Tây dai giòn sần sật

Xin chào các bạn, hôm nay mình chia sẻ cái công thức làm chả thủ Còn gọi là cái món giò xào, mình làm rất là đơn giản luôn, không cần hấp Chả cho ra nó có cái độ dai ngon và giòn sựt luôn Do vị thì niêm rất là đậm đà Dễ làm lắm thì mời các bạn cùng vào bếp để thực hiện món ngon này đón Tết nha Rồi đầu tiên thì mình sẽ chuẩn bị thịt Mình có đây là 1kg thịt nạc thì mình dùng 2 loại Đây là thịt nạc đùi và thịt nạc trái thăng Có trái thăng vô thì cái chả của mình nó có cái độ mềm và nó ngọt ngon hơn Và tiếp nữa là mình dùng 600gr da heo nha Da heo thì các bạn cạo rửa với muối cho thật là sạch Trước hết đó thì các bạn cho củ hành tím vô, mình nấu cho nước sôi lên Rồi cái mình cho thịt vô mình trộn nha Luộc sơ cái phần thịt nạc Các bạn chỉ cần luộc sơ thôi Khi mà mình thấy bên ngoài nó săn lên Thì bên trong nó vẫn còn sống nha Mình chỉ cần luộc vậy thôi rồi mình vớt nó lên liền Đừng có luộc lâu quá thì nó mất hết chất ngọt của thịt Rồi tiếp theo cho hết phần da vô để luộc Cái nước củ hành các bạn luộc thì thịt và da nó thơm Thì phần da này các bạn sẽ cho vô hết luôn nha Và mình luộc, thì mình luộc cho nó chín Trong vòng khoảng chừng 15 phút nha, cho da nó chín luôn Thì phần da này mình đã luộc được 15 phút nè Các bạn sẽ kiểm tra xem nó mềm chưa Nó mềm thì mình vớt lên Mình vớt lên thì mình có thể xả lại nước lạnh hoặc là vớt để ráo cũng được Và đây là phần thịt và da Mình đã để cho nó ngủi rồi đó Bây giờ sẽ đi cắt nha Thịt này thì các bạn sẽ cắt hơi dày dày 1 chút Đối với món giò xào này thì các bạn đừng có cắt mỏng giống như mình làm pate Rồi mình sẽ cắt lại như vầy nè Vuông vuông nha Những cục bằng đầu ngón tay vậy đó Rồi cho vô trong thao Cái miếng da này thì nó hơi lớn nè Mình sẽ chẽ đầu nó ra Rồi các bạn sẽ thái ra những lát thật là mỏng Mình thái giống như là cái phần mà mình làm trong pate vậy đó Càng mỏng thì nó càng ngon Thì da luộc chín rồi các bạn thái nó dễ Rồi mình cũng cho qua 1 bên Làm xong hết rồi thì đập dập tỏi Rồi các bạn sẽ băm cho nó nhiễn lại nha Rồi mình băm vậy là được rồi nha Tiếp theo của hành tím cũng vậy Các bạn cũng cắt lát ra Cần trước mình cũng băm lại sơ sơ để mình ốp thịt Nấm mèo thì vớt lên cho nó ráo Dắt 2-3 nước cho nó sạch nha Rồi mình cắt ra Đừng có cắt nhiễn quá Mình cắt cũng vừa vừa vậy nè Rồi bây giờ mình sẽ niêm Mình cho vào đây 3 muỗng canh dung đường 1 muỗng canh hạt niêm 1 muỗng canh bột ngọt Và đây là rượu mai quý lộ Thì mình cho vào 1 muỗng canh cho nó thơm nha Nước mắm ngon cho vào 2 muỗng Còn nếu các bạn dùng nước mắm nhạt thì mình dùng 3 muỗng Tiêu, hành tím và tỏi Mình cho vô luôn Tiêu thì các bạn nhớ gan lên cho nó thơm Và đây là ngò rí nè Mình cắt ngò rí nhiễn nhiễn mình cho vô Thì phần thịt này nó rất là thơm ngon Cuối cùng là nấm mèo Rồi bây giờ sẽ trộn đều lên Mình trộn cho nó thật là thấm gia vị Rồi các bạn sẽ để yên ở đây nha Mình sẽ để trong vòng 30 phút Sau 30 phút thì mình chuẩn bị dầu ăn Rồi mình cho hành tím vô Rồi các bạn sẽ xào cho hành nó thơm lên nha Rồi mình hãy cho tỏi vô Hồi nãy là mình chỉ ớt 1 phần thôi á Còn 1 phần thì mình để phi thơm Rồi mình sẽ cho hết toàn bộ cái phần thịt nãy mình đã ướp vô Các bạn sẽ trộn đều Mình xào cho cái phần thịt này nó chín Và cái da nó ra nhựa Đó cái món này mình chỉ cần xào thôi nè Nên nó còn gọi cái tên quen thuộc là chả xào á Xào được 1 lúc thì bây giờ mình thấy cái nước nó hơi kẹo kẹo sợt nè Các bạn thấy phần da nó sẽ chả nhựa ra đó Nó hơi ướt ướt Rồi bây giờ các bạn kiểm tra nha Mình thấy da heo nó chả nhựa ra nhiều và nó kéo sợi luôn Thì cái miếng thịt nó chín Lúc này thì các bạn có thể nêm nếm lại cho nó vừa miệng Xong rồi cuối cùng mình sẽ cho tiêu say Đảo đều 1 cái nữa là mình tắt bếp được rồi nha Để gói thì mình chuẩn bị lá chuối Nếu không có lá chuối thì các bạn dùng cái miếng giấy nến Rồi mình quấn bọc ni lông hoặc là cái màng bọc thực phẩm mình gói cũng được Ở đây thì mình sẽ lót thêm 1 miếng bọc ni lông Rồi mình sẽ cho cái phần chả lên Đó cái phần thịt này thì mình sẽ chia ra làm 2 đòn nha Giàn đều ra rồi mình cho ngồi gí vô giữa Tấm 2 cái đầu lại Các bạn sẽ quấn cho nó sát vô giống như là mình gói bánh tét Và mình cuộc cố định ở giữa trước nha Để cho cái chả nó được chạy lung tung Cho nó nằm yên 1 chỗ Rồi xong rồi mình sẽ tấm 2 cái phần đầu nè Xong rồi bây giờ mình sẽ tấm nó lại thành 4 góc Lấy cái miếng lá ướp lên trên đầu Rồi cố định bằng cọng thun Tương tự cái đầu này mình cũng làm vậy luôn Mình sẽ bột bằng dây ni lông Các bạn có dây lạc thì mình bột dây lạc Còn không nữa thì mình quấn bằng dây thun cũng được nữa Tại vì mình không có hấp gì đâu Mình chỉ bột cho cái đòn chả của mình nó dẻ thôi à Cắt những cái sợi thun này bỏ đi Rồi cái cọng dây này các bạn sẽ quấn luôn nha Mình chéo qua cái ngón tay là mình sẽ xiết nó lại nè Thì đòn chả này các bạn gói cho nó hơi ngắn ngắn mà nó ú ú á Nhìn nó mới đẹp Mình sẽ để tủ lạnh vài tiếng nha Cho nó đặc lại Đây là chả mình đã lấy từ ngăn mát tủ lạnh ra nè Mình để được khoảng 4 tiếng đồng hồ Chả của mình nó có cái độ dai á Các bạn mình cầm lên nó nặng tay luôn á Bây giờ thì mình sẽ tháo ra nha Cho các bạn cùng xem ở bên trong Đây chả thụ của mình rất là ngon ha Nó điều đặn nè Và nó dẻ nữa Hấp dẫn quá Rất là dai luôn á Đây bên trong nó điều nhau ha Mình vấn cái chả nó cũng tròn và đẹp nữa Rồi sẽ cắt quanh ra Đây là loại chả nguội đơn giản nhất trong các loại chả đó Không cần hấp gì hết trơn Chỉ cần xào và mình gói thôi à Mà ăn nó rất là ngon Da giòn sựt sựt luôn Đây mình sẽ ăn cùng với muối ớt chanh Hoặc là muối tiêu chanh Thì cái món này á các bạn á Ăn nó là món kha vị nè Mình ăn cùng với dưa chua Đồ chua nè Đủ các loại Hoặc là củ kiệu Hoặc là mình làm mình ăn với bánh mì cũng ngon nữa Rất là ngon luôn các bạn Nó giòn Và gia vị nó đậm đà Mặn mặn, ngọt ngọt Và rất là thơm Mình ăn kèm với 1 ít đồ chua củ khải Thì nếu các bạn làm nhiều á Mình để dành mình ăn Tết nha Để ngăn đông tủ lạnh thì mình ăn được lâu Còn nếu để ngăn mát thì các bạn ăn trong khoảng 1 tuần trở lại thôi Và đến đây thì mình cảm ơn các bạn đã theo dõi hết video này Chúc các bạn có thêm 1 món chả nguội đón Tết Và chúc bạn và gia đình đón cái Tết thật là đậm ấm, hạnh phúc, vui vẻ Xin chào tạm biệt và hẹn gặp lại trong những video tiếp theo