福建泉州黑暗“海鮮果凍”,用鮮活海蟲製作,口感冰爽Q彈。

南方美味
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114 觀看·2025年9月16日
網上所說的黑暗料理
就是這樣料理
把內臟
高重量的
把它擠壓出來
我用的原材料
應該是鹹筍蒂
牠不是沙蟲
牠是土筍
沙蟲是牠表兄弟
要洗幾遍
四到六遍這樣
原本是可以用機器洗的
但是我沒辦法
泡了水
時間會比較長
這個環節會張開
整隻蟲會拉長
蛋白組織就會受到破壞
養蟲的師傅教我的
一條一條的
把那個異物挑出來
吃土筍洞
經常會吃到海草
吃到沙子
把這個杜絕掉
網上所說的黑暗料理
就是這樣料理
用石頭去碾壓
把內臟
高重量的
把它擠壓出來
而且不能壓得太爛
要壓得剛好中間坡度
它才會成形
才會漂亮美觀
土筍要一家一家去選
其實它也是
遵循自然規律
天給你多少野生的苗
你纔有多少條土筍
這個水很深
出差了四年
天天帶我老婆出去旅遊
為了把這個洞洞
花了七八十萬
比這個花的錢還多
打算是冰水嗎
對
添過冰水
冷縮回來
肉會蒸厚一點點
肉會更脆
整個流程
從頭到尾要洗個好多遍
一天差不多用十噸的水
這種廠一天要做多少
一兩百間
耗時會比較多
也比安海多
也比夏仁東多
土筍洞做了多久
八年了
川林做了十五年了
從學徒開始
幹了八年的土筍廠
以前是使勁的學
讀一學要日益
回到要日筍
筍之又筍
以日無為
財能無不為
為了這個
我花了十五年時間
才弄明白
一斤湯配一斤料
不計代價先做
這幾年可能會比較沒錢
未來我一定知道說
市長一定需要我們
