本週關鍵字「關稅」跟威士忌的關係 | 林一峰講威士忌

大家好 我是慈悲大叔林一峯 今天我們來聊一聊關稅 跟威士忌有關係了 最近大家討論的話題最多最多 當然是美國總統的七傷拳 川普最近打出了七傷拳 用關稅這件事情讓大家雞飛狗跳的 所以有些人的股票 上上下下非常非常的精彩 希望大家手上都窮到只有酒 沒有股票 所以這一波我們就逃過一劫 我自己有時候在研究 為什麼臺灣會成為威士忌的天堂 我想了半天有好幾種可能性 第一個臺灣的知識性品癮是世界一流的 第二個臺灣的消費人口非常多 雖然我們就少少的幾千萬人 但是相比於那以億來計算人口 我們消費的金額卻比別人多很多 當然還有包括可能這塊土地 我們長久以來就飲用烈酒的習慣 為什麼我們可以成為威士忌的天堂 全世界最好的蘇格蘭威士忌 最好的日本威士忌 甚至所有的只要是上好的威士忌 都可以在臺灣這塊土地看到 甚至有些特殊限量版 都為了臺灣特別發行 我覺得其實主要的理由 因為關稅 之前香港的朋友很喜歡來臺灣 包括日本的朋友很喜歡臺灣 就是各地的人喜歡來臺灣拜訪 甚至特別來我開的酒吧來拜訪 發現一個最大的特徵就是 天啊在臺灣喝威士忌實在太便宜了 因為他們在自己原來的國度 喝威士忌比這兒貴很多 所以他們來會特別做威士忌的旅行跟探訪 為什麼我們變比較便宜 沒有錯就是因為關稅 我們的關稅低 過去關稅的訂定 其實是對於這個事物你歡迎不歡迎 你不歡迎關稅訂高一點 他就進不來了 或者進來的時候 你要花更大的代價買它 關稅低的時候 相對來說進來這塊市場的價格就低 所以就可以讓更多人能夠接近它 其實我覺得 老是覺得什麼知識性平民 專業知識 林老師總要傳遞這樣資訊 後來發現其實價格 纔是決定威士忌賣的好不好 市場大不大的唯一標準 這個聽起來有點傷心 但是事實 那回過頭來看關稅這件事情 關稅戰爭還沒有如火如荼開打之前 疫後 整個全世界的威士忌的狀況 超乎預期 因為在疫情的時候 大家對於威士忌市場的評估過分的樂觀 見壞不壞反而更好 所以以至於大家想說 疫後之後威士忌市場應該是 薄浮而直上青雲 結果沒有 結果是整個下來的 下來之後 第一個 特別是一些小型的酒廠 或者獨立的酒廠 馬上就是遭逢大難 去年的時候一家我非常熟悉 甚至我跟之前首席調酒師 非常好的交情的一家瑞典酒廠 McMira 它就宣佈破產了 後來有一家也是深得大家喜歡的 而且是做的很有理想的 很有觀唸的一家酒廠 就是來自於愛爾蘭的Waterfall 而且Waterfall的老闆還不是新手 Waterfall的老闆是老手 而且是各宗好手 因為他之前就是在蘇格蘭 艾雷島開的布赫拉蒂克吧 布赫拉蒂克賣完之後 手上很多錢 然後就到了愛爾蘭開自己的Waterfall 想要貫徹原來在布赫拉蒂克 沒有完成的夢想 然後在愛爾蘭那塊土地呢 做出所謂完整的產地履歷的威士忌 竟然周轉不靈 宣告破產 還有前一陣子 記不記得我們也曾經介紹過一家 很好的美國威士忌 Kentucky Owl 當時我還採訪了貓頭鷹酒廠的首席調酒師 Marine Robinson也是我的好朋友 他雖然是家美國酒廠 但他找了全世界幾家 幾個很有名的 包括愛爾蘭的首席調酒師 包括日本的首席調酒師 當然還包括蘇格蘭就是Marine Robinson 一起來合作做出來 很有理想 很有觀唸的新型的美國威士忌 卻沒有想到 Kentucky Owl這家酒廠 也面臨了破產的危機了 最近的是4月份一個新的消息 過去美國威士忌一直製作 所謂以玉米為主的Bourbon 但是我們都知道 現在全世界高級酒的主流 是所謂的Single Malt Whiskey 以麥芽做原料的威士忌 美國人能不能做麥芽威士忌 有沒有資格做麥芽威士忌 當然是有的 而且他們非常有能力 也非常有資格 但是他們的整個法規 其實對於Single Malt的定義 以及對於Single Malt的規範 其實並不完整 有一家很厲害的美國威士忌酒廠 叫Westworld Westworld的老闆就是推動美國 他們的單一麥芽威士忌的定義 完整的一個舵手 這麼重要的一家酒廠 竟然在這個月 也面臨到了破產的危機 前幾年全世界最大烈酒集團 DR9也入資了Westworld這家酒廠 所以這家明明底子很好 老闆觀念很好 而且同樣的 他也拿到了許許多多的國際大獎 更不用說 他背後還有金主老爹 在這樣的狀況之下 為什麼仍然面臨的破產 其實威士忌的酒廠經營 並不是像大家想像的那麼容易 更不用說 現在全世界的關稅戰開始開打 在錄影之前 我才剛在吃飯的時候 看到一則新聞 因為美國對歐洲提高關稅的原因 世界知名精品愛馬仕 他們已經打算在下個月 會整個大幅提高 他們的售價在美國市場 所以受傷的是美國人民 美國人民 他們如果未來要買 他們心目中期待的精品 我們可能飛一趟歐洲買 還比較便宜 就是因為關稅的關係 關稅他絕對不是 只是對單一的國家好 他有時候關稅低 對於扶植一塊市場 其實是很有幫助的 在過去香港 為了讓更多的金流 停留在香港 他們甚至對於葡萄酒頒發的零關稅 所以那時候 亞洲許許多多的 葡萄酒的收藏家 都在香港設定他們的儲酒倉庫 買了之後就放在香港的倉庫裡面 甚至他們在亞洲或世界上 約好的生意夥伴要開會的時候 就約在香港 直接從自己的酒窖裡面拿葡萄酒出來喝 所以香港某個程度上 或許就是因為對於葡萄酒的優惠 讓更多的有錢人 在這裡把他們的資金放在這裡 然後在這裡可以享用葡萄酒 美好的生活品味 就在香港這個地方 因此造就這裡的經濟更繁榮 我相信剛開始香港政府 對於葡萄酒零關稅的設定 其實有這樣的意義 也造成了波爾多 他們的Venice Port 有一年的時間會在香港 另外一年在波爾多 就固定這樣來回 所以全世界最重要的 法國的葡萄酒展 每隔一年會在香港舉行了 介紹完剛剛嚴肅的部分 應該要喝杯酒來壓壓驚 有一部分心情 就是當我們現在看到 全世界威士忌市場 這樣子的風雨飄搖 甚至全世界的關稅戰爭 你根本不曉得下一步怎麼走的時候 我的酒廠也正準備要蓋好了 所以其實一則以喜一則以憂 正是要喝酒壓壓驚的時候 這支恰好也是美國威士忌 它叫Westland剛上市的 它也是一家有想法 有觀唸的威士忌酒廠 後面也有人偷把這位富爸爸 稍微介紹一下這支Westland 這支Westland比較特別 它是Single Cask 而且它這支美國威士忌 就是我剛說的 美國的Single Malt Whiskey 美國的單一麥芽威士忌 而且這是單桶的單一麥芽威士忌 其實關注這個酒廠很久了 它其實在幾個威士忌很重要的點裡面 它有自己獨到的想法 像我們知道威士忌的原料有 水 麥芽跟酵母菌 然後最後我們會放在酵母桶當中 進行收成 它的酵母菌是使用的是啤酒酵母 我們都知道一般速乾威士忌 都是用蒸餾場酵母 蒸餾場酵母會給予更多 強烈飽滿的酒體 但是啤酒酵母會給予更多的香氣 除此之外呢 蘇格蘭的麥芽也是相對來說 也是有定性的麥芽 像它的麥芽也是使用了大量的 像是那種啤酒思維的麥芽 例如說比較重度烘焙的麥芽 各種不同的麥芽品種 所以其實也造就了 這支酒的豐富的性格 再加上它的酵母桶 除了一般我們所知道的 波本桶 雪莉桶之外 它也用了波本威士忌會用的星桶 除此之外呢 它用了一種屬於美國獨到的 奧勒岡酵母 就有一點像是 日本人用了他們的水友酵母 而美國人想說 我除了美國白酵母之外 我們可以端出不一樣的酵母 他們稱為嘉裏納的酵母桶 就是所謂的用奧勒岡白酵母 所做的酵母桶 也會做出特殊的味道 不過這支單桶呢 它其實並沒有用我剛說的酵母桶 它其實用的是 FIRSTFIELD首次裝填的波本桶 然後最後再到 FIRSTFIELD首次裝填的 PX雪莉桶當中換桶收成 那這支酒是陳年九年 酒精濃度59.8 好我們來試試看 我在預想這支酒喝起來應該是 雖然可能沒有像波本威士忌 那麼的強烈的桶味 但是我想這支酒呢 給予我們的感覺 應該也是屬於那種濃醇香型的 因為你看它用的波本桶是FIRSTFIELD 然後它用的雪莉桶的換桶收成 也是FIRSTFIELD 所以就是相對來說是比較飽滿的 你看顏色上就是琥珀色的顏色很深 有一點帶著咖啡的顏色 香氣很濃鬱很強烈 這支美國的SINGLE MORE WHISKEY 跟我期待的有點類似又有點不同 口感其實相對來說是比較飽滿的 是比較多汁更多果香的 不是像蘇格蘭威士忌那種 相對來說是冷冽跟優雅的 它是比較像 有一點像是臺灣威士忌一樣 是比較豐富飽滿 然後是比較強烈個性的 不過真的很清楚的 它是跟波本威士忌那種全新橡木桶 那種很重很重很重的那種香蕉油 松香水味道那種星桶的味道 其實是很不一樣的 我也覺得這也是美國威士忌 一個很好的發展方向 不知道這是不是美國威士忌的未來呢