五指毛桃手撕雞 | 沒有一隻可以活著走出廣東!

何时下厨
453 位粉絲
877 觀看·2025年10月5日
嘿 新年期間大家吃的最多的菜是什麼呢?
我的答案是白切雞
今天是新年開工第一天
我們繼續來分享雞的料理
五指毛桃手撕雞
它並非水果
是帶著淡淡椰奶香的中草藥
清水浸泡10分鐘備用
接著調個醬料
連去雞粉、蠔油、少許砂糖、芝麻油拌勻
芝麻油可以用花生油替換
要切些薑片、小蔥段
這次用的是150天左右的清遠雞
沸水燙皮收緊
瀝乾水分
用廚房紙充分吸乾
另外抹上鹽給底味
然後是之前備好的醬料
同樣是內外抹勻
內腔再用薑片、蔥段、五指毛桃
醃製至少兩個小時
有條件放冰箱過夜
效果剛好 更入味
然後在盤底鋪一次薑蔥、五指毛桃
放上醃好的整雞
水開後上鍋
中大火蒸半個小時左右
給大家參考一下
今天的整雞是兩斤左右
根據雞的大小
酌情增加或減少時間
炸臭降溫後
手撕裝盤
倒入蒸雞原湯
撒上熟芝麻
放上蔥絲點綴
萬一鹹味不夠
除了這個做法
在廣東一般還會用作煲湯的材料
帶著淡淡的椰奶香氣
選粵菜的話
絕對不會讓你失望
記得試試看
最後
就說就會
