Cách làm bột để chè trôi nước dẻo mềm viên chè tròn đẹp không cứng khi để nguội

Chào mừng các bạn trở lại kênh của bếp quê Hôm nay mời các bạn vào bếp với mình Để nấu món chè trôi nước nha Chè hôm nay mình sẽ nấu với đường thuốc nốt Để chè có màu vàng nâu đẹp tự nhiên Mà có độ ngọt thanh rất là ngon luôn Và với cách nhồi bọt mình chia sẻ hôm nay Giúp chè mềm dẻo nè Không bị hôi bọt Viên chè thì giữ được định hình đẹp nè Không bị chảy xệ cũng như không bị cứng khi để nguội Chè này các bạn có thể để qua ngày hôm sau Vẫn dẻo ngon không hề bị cứng chút nào luôn Và cách làm mình có chia sẻ ở phần sau video Nếu các bạn thích món chè trôi nước này Xin mời cùng theo dõi nha Và trước hết mình đi nấu đậu để làm nhân Mình chuẩn bị để đặt 200g đậu xanh Các bạn vo rửa sạch trước nha Sau đó cho nước vào ngâm với thời gian ít nhất là 2-3 giờ Sau đó mình xả sạch lại Và cho vào nồi nấu Với 200g đậu các bạn có thể cho vào 500-600ml nước đều được Nước này xê xích 1 xíu không sao Mình cho vào nó ngập qua mặt đậu khoảng 1 lóng tay Như nấu cơm vậy là được nha các bạn Đầu tiên các bạn có thể mở lửa trung bình Hoặc lớn 1 xíu cho nó nhanh sôi Khi nó sôi rồi có bọt nhiều thì mình vớt bỏ bớt bọt Sau đó mình giảm lửa nhỏ Đẩy nắp nấu với thời gian khoảng 20-25 phút Khi nào đậu nó chín mềm Và nó cạn hết nước là được nha Nhớ đẩy nắp thì các bạn đẩy hở Để nó không có bị trào Và lưu ý là nấu với lửa nhỏ thôi Các bạn nấu lửa lớn nó sẽ nhanh cạn hết nước Mà đậu nó lại chưa nở mềm Với lượng đậu và lượng nước này Thời gian nấu khoảng 20-25 phút Khi nào các bạn thấy nó vừa cạn hết nước Và đậu nó nở mềm như vậy là được Chỉ cần vừa cạn vậy thôi Không cần phải cạn quá sát Một tí nữa mình còn sên đậu nữa Các bạn có thể để trong nồi Mình sên luôn Hoặc mình cho ra cái chảo Để dễ sên hơn Mình cho hết phần đậu vừa nấu xong qua chảo Và mình thêm 100ml nước cốt dừa Cho vào 2 muỗng canh đầy đường Tầm khoảng 30-40g là được Nửa muỗng cà phê muối Nếu mà các bạn dùng muối trắng Thì mình khoảng 1 phần 3 muỗng là được Cho tất cả vào chảo rồi Thì các bạn sên phần nhân này với lửa nhỏ Mình sên từ từ Cái nhân này sên sẽ hơi lâu Tầm khoảng từ 10-15 phút Tùy các bạn lúc nấu đậu mình cạn nước kỹ hay không Mình sên tới khi nào Nhân nó sệt lại Và nó hơi có độ dẻo là được Thời gian cũng phải từ 10-15 phút Và sên với lửa nhỏ thôi Và trong thời gian sên Thì mình nhớ đảo điều thường xuyên Nhân này mình sên cũng được hơn 10 phút Các bạn có thể lấy cái phế Mình múc 1 phần nhân lên thử Khi các bạn thấy nó còn hơi nhẻo như vầy là chưa được Mình sẽ sên thêm vài phút nữa Mình cứ đảo điều từ từ Và khi các bạn múc nhân lên Nó cũng chảy xuống nhưng nó sẽ rất là chậm Nè nó vừa sệt như vầy là được rồi Mình thể tắt lửa Các bạn để nó nguội Nhân này nó sẽ khô lại hơn Mình không có sên kỹ quá Thì khi nguội Nhân nó bị cứng không ngon nha Rồi vậy là xong phần nhân nè Mình tắt lửa để qua 1 bên Mình sẽ đi chia viên Và mình sẽ đi nhòi bột Bột mình chuẩn bị là bột nếp Phần bột nếp này là 600 gram Và bột nếp mình phải nhòi bằng nước nóng Thì bột nó dẻo ngon mà nó không có bị chảy nữa Rồi bắt cái nồi lên bếp nè Các bạn cho vào 330ml nước Nước lọc bình thường thôi nha Và 200ml nước cốt dừa Mình cho nước cốt dừa vào trong Nước nhòi bột á Thì bột nó sẽ thơm ngon Nó không có bị hôi mùi bột Mà viên chè lại béo từ bên trong nữa Và mình thêm đây khoảng 1 muỗng canh đường 1 phần 3 muỗng cà phê muối Ở cái phần bột 600 gram đó Các bạn múc cho vào đây 2 muỗng canh Không cần cân đo Các bạn canh 2 muỗng canh là mình múc cho vào đây là được Cho vào mình khuấy điệu lên Khuấy cho nó tan bột á Sau đó các bạn mở lửa nhỏ Cái này mình nấu nước nhòi bột Mà mình có phần bột là như lấy trùng vậy các bạn Thì bột sẽ rất là dẻo ngon Nấu lửa nhỏ các bạn khuấy điệu từ từ Khi nào phần nước này vừa sệt lại là được Mình nhòi bột bằng nước nóng Và có 1 phần bột để lấy trùng như vậy á Thì các bạn không cần phải cho thêm khoai Mà viên chè vẫn rất là dẻo ngon Mà không bị cứng khi để nguội nữa Mà định hình đẹp, nó không có bị chảy sệ Lưu ý là lửa nhỏ thôi nha Nè, nó giống như hồ vậy đó các bạn Vậy là được rồi nè Mình tắt lửa luôn Lúc còn nóng thì mình cho hết vào trong bột luôn Không cần chờ nguội nha Cho hết vào rồi, lúc này thì nó còn nóng đó Thì các bạn dùng cái phới á Mình đảo điều Mình đảo điều cho nó nguội bớt rồi sau đó mình mới nhòi Mình làm bột theo cách này á Bột rất là dẻo ngon Mà mình không cần phải dùng khoai Các bạn trộn cho nó thấm điều Sau đó nó nguội bớt thì mình cho tay vào Mình nhòi luôn Cái này thì các bạn có thể rửa tay sạch Mình dễ nhòi hơn là mang bao tay Và bột này á, lúc nhòi nó sẽ Các bạn thấy nó hơi nhảo nha Mình đừng có lo, khi mình cho để nó nghỉ Thì nó sẽ ráo lại Các bạn đừng có sợ nhảo mà cho bột thêm nha Nhòi bột bằng cách này Thì cái bột nó sẽ hơi mềm Thời gian nhòi khoảng từ 5-7 phút Các bạn có thời gian nhòi 10 phút càng tốt Cái này á Để làm chè thì các bạn nhòi càng kỹ Thì ra viên chè nó càng dẻo ngon thôi Mình cứ nhòi khoảng từ 5-7 phút Khi nào thấy bột nó dẻo mịn là được Nó dẻo mịn mà nó có độ bông á các bạn Sau đó mình cho trở lại thao nè Và để cho nó nghỉ 30 phút Rồi mình mới đi vô viên Rồi để qua một bên Trở lại phần nhân Sau khi mình để nguội rồi á, mình chia viên luôn Tùy các bạn thích viên chè to hay nhỏ Viên nhân này á, mình làm mỗi viên là 25g nè Thì bột á, mình sẽ lấy là gấp rưỡi Nhân 25g thì bột mình sẽ lấy khoảng 40g là vừa nha Với cái lượng nhân và bột này các bạn có thể Làm ra được khoảng 20-25 viên chè Tùy to hay nhỏ nữa Rồi mình trở lại với bột nè Sau khi mình để nghỉ từ 20-30 phút Lúc này các bạn nhòi sơ lại nha Nè, lúc nãy các bạn Mới nhòi xong mình thấy nó hơi nhảo phải không Mình để nó nghỉ rồi á, thì bột nó nở ra Thì nó sẽ ráo lại nè Rất là vừa luôn đó Các bạn nhòi sơ lại Nhòi sơ lại cho nó đều bột Sau đó mình bắt bột luôn Hồi nãy cái viên nhân á, mình làm 25g Thì bột mình lấy khoảng 40g Là vừa nha các bạn Phần bột thường thường sẽ gấp rưỡi Phần nhân là vừa Mình lấy một khối bột như vậy Các bạn có thể nhắm chừng hoặc mình cân thì càng tốt Mình vo tròn lại Các bạn làm cho nó dẹp ra Sau đó mình cho viên nhân vào giữa nè Vo viên này rất là dễ Các bạn úp ngược phần bột xuống Sau đó mình ve tròn Ve tròn để cho nó ôm sát phần nhân Nó không có lột không khí vào Thì mình luộc chè nó không có bị bể Mình cứ ve vậy đó Khi nào cho nó ôm sát phần nhân Giờ mình giáp mí thôi Vo tròn lại là xong nè Rất là đơn giản luôn Bột này nó mềm dẻo á Mình vo viên dễ lắm Các bạn vo tròn viên bột trước nha Sau đó mình làm cho nó dẹp ra Mình cho nhân vào giữa nè Các bạn úp ngược xuống Đó, mình úp ngược bột xuống Cái bột nó tự nó chảy Sau đó mình ve cái tay á Nó sẽ ôm sát phần nhân Nó không có lột không khí vào Thì khi mình luộc chè nó không có bị bể Không có bị xị nhân Mình cứ ve tròn cho nó tròn hết Sau đó mình giáp mí nè Rồi vo tròn lại là xong thôi Chè này có người cho thẳng vào trong nước đường luôn Không có luộc trước Nhưng mà thường mình nấu là mình luộc riêng à Để luộc thì mình chuẩn bị sẵn cái nồi nước sôi rồi Nó tầm khoảng 3 lít nước là vừa Các bạn nấu nó sôi sẵn nha Và mình để lửa trung bình Chè sau khi mình tạo hình vo viên xong rồi nè Mình cho vào đây mình luộc luôn Để lửa trung bình hoặc trên trung bình xíu Mình luộc đến khi nào Viên chè nó nổi lên là nó chín Mình sẽ vớt ra Lúc này các bạn chuẩn bị sẵn 1 thao nước nguội Khi vớt ra mình cho ra thao nước Khi mới cho chè vào Nó thường hay dính ở dưới đáy Thì các bạn canh mình đảo nhẹ Để nó không bị dính nha Thời gian luộc này cũng khoảng từ 5-7 phút Khi các bạn thấy viên chè nó nổi thẳng lên mặt Là nó chín đó, thì mình vớt ra Cái viên nào mình cho vào trước Nó sẽ nổi lên trước Khi vớt ra thì mình cho ra thao nước nguội luôn Khi nó nổi lên thì các bạn Để khoảng 30 giây đến 1 phút Mình mới vớt nha Rồi, vớt ra mình cho ra thao nước nguội Với lượng nguyên liệu mình chuẩn bị Mình làm được khoảng 22-23 viên Và dư một ít bột Để mình làm viên chè ý Chè ý hay còn gọi là chè lấm chẩm Viên chè ý thì mình vo cả bằng ngón tay thôi Nếu các bạn thích Mình có thể cho vào hòa hạt đậu phộng ra bên trong Cũng rất là ngon Viên chè ý thì tùy các bạn Các bạn thích thì mình có thể luộc trước giống mình luôn cũng được Hoặc là một tí nữa mình cho thẳng vào nồi nước đường luôn cũng không sao Mình đã luộc chè xong Các bạn cứ để ra ngâm trong thao nước này Mình đi nấu nước đường xong Để nấu nước đường cho lượng chè này Các bạn dùng khoảng từ 1 lít tới 1 lít 2 nước là vừa Mình chuẩn bị đây là 1 lít 2 nè Mình thích nó nhiều nước xíu Và mình cho vô đây 400g đường thốt nốt Các bạn có thể dùng đường cát bình thường nha Hoặc là đường thùng, đường gì cũng được Mà nếu đường cát thì mình dùng khoảng 350g là vừa Dằn vào khoảng 1 phần 3 muỗng cà phê muối nè Cái này các bạn nấu lửa nhỏ thôi Mình nấu cho nó tan đường Khi mình nấu cho nó tan hết đường rồi Chè trôi nước miền Tây thì thường sẽ có vị gừng Mình cho đây khoảng 10-15g gừng Các bạn cắt sợi Gừng mình cảo vỏ rửa sạch Sau đó các bạn cắt sợi như vầy Mình cho vào khoảng 10-15g là được Lúc này thì mình để lửa nhỏ thôi Sau đó các bạn vớt chè ở bên thao nước Mình nhớ là để cho nó rõ nước nha Mình vớt ra cho nó rõ nước Rồi mình cho chè vào đây Lúc này các bạn cứ để lửa nhỏ hết mức Mình chỉ giữ nóng thôi Cho hết chè qua rồi Thì mình cứ nấu thêm khoảng vài phút nữa Cho chè nó thấm đường là được Cái này có người nấu thì ta chỉ nấu nước đường Xong rồi ta tắt lửa, ta chỉ thả chè vào thôi Nhưng mình thấy nấu thêm vài phút Với lửa nhỏ để viên chè nó thấm đường Thì nó sẽ ngon hơn Chè trôi nước thì thường nó nguội Thì nó dễ ăn hơn là nóng Nóng thì nó sẽ hơi khó ăn Vậy là xong nè, các bạn có thể tắt lửa Mình để từ từ, viên chè nó sẽ vàng lên thêm Món chè trôi nước các bạn có thể thưởng thức đơn giản như vầy Hoặc là thích béo Mình có thể nấu thêm phần nước cút dừa Mình chan lên để ăn cùng Hoặc là cho thêm một ít đậu phộng rang giả nhỏ Hoặc là mè rang, cũng rất là ngon luôn Ở miền Tây thì món chè trôi nước này Người ta hay ăn kèm với xôi vò đó các bạn Và với cách nhòi bột mình chia sẻ hôm nay Phần bột rất là mềm dẻo Và có độ thơm béo từ bên trong luôn Không có bị hôi mùi bột nữa Các bạn để nguội để qua ngày hôm sau Chè vẫn dẻo ngon, không hề bị cứng chút nào luôn Chè được nấu với đường thốt nốt Nên có màu vàng nâu đẹp tự nhiên Mà có độ ngọt thanh rất là ngon luôn Hôm nào có thời gian, các bạn hãy nấu thử theo cách này nha Nhớ cho mình xin ý kiến ở phần bình luận Cảm ơn cô chú anh chị các bạn theo dõi hết video Hẹn gặp lại các bạn video sau