蘿蔔大包子❗如何拿捏_麵皮和內餡同時包完

大家好 我是巧娘 今天我們用綠蘿蔔來包包子吃 綠蘿蔔的營養價值比白蘿蔔的營養價值還高 600克中筋麵粉加上5克酵母 350克30度的溫水 天氣涼了 用溫水和麵比較發酵的快 做包子要二次發酵 油蔥團先上蓋發酵 綠蘿蔔比蘋果和梨都好吃 現在大家吃蘿蔔都超越了吃蘋果的數量 其實包包子用不了這麼多 我都會把頭切下來一片一片的 就當水果來吃 非常的好吃 切下來這些就生吃了 現在這樣好吃的蘿蔔比水蜜桃還貴 所以蘿蔔的頭我都會生吃 蘿蔔的屁股都不捨得揪掉 只有這樣纔不浪費 豆泡蟲絲可以包蟲包子 插上一條胡蘿蔔 燒開水燙一下 燙了以後 我們吃的蘿蔔包子就不會打嗝 有個蘿蔔的味道了 馬上撈出 放在涼水中過涼 過兩天我們再用紫色的蘿蔔來做 也是很好吃的 今天沒有出去買肉 還是用冰箱裡的五花肉來包 因為外面下雨了 包包子的肉不需要太細 這是六刀切肉法 切的肉大小都一樣 加上醬油醃一下 攪拌好加上一大把的蝦皮 用花生油輕輕的炸一下 這樣非常的鮮 蝦皮變色就關火冷卻 蘿蔔絲換了一次已經涼透了 斷出水分 包包子的菜不需要太細 跟包餃子不同 稍微切一下就可以了 蝦皮完全涼透 一捏就碎 比雞精味精都鮮 直接放在肉中攪拌一下 這個時候肉就很香 加上一點歐芹蒜鹽 整個的調味就是這麼的簡單 但是蘿蔔絲包子非常的好吃 很香 把蘿蔔絲加下去 其實我是戴手套來攪拌 只是有粉絲朋友留言說 不喜歡看到你用手抓餡 加上一點香油 所以我一直用筷子來攪拌 我用手套攪拌的鏡頭我就略過了 這就是蘿蔔絲餡的製作過程 麵團已經發酵好了 這個麵團比較軟 發的非常漂亮 隨著溫度的降低 水的溫度要升 水的量也稍微加一些 所以這塊麵團就很軟 包包子的麵團要比做饅頭的麵團軟一些 這樣包出來的包子才會特別的暄軟好吃 擀皮中間要厚一點點 有朋友留言說 怎麼樣拿捏包子的皮和餡要一樣多 今天我們就重點來講這個問題 就拿20個包子來做比例 要包之前把你所用的餡料分成四種份 這一種份你就剛好包五顆包子 每包之前你大概的這樣分一下 這樣每個包子用多少餡 基本上就是差不多 餡和麵皮就會同時包完 像我做長了 我都大概的餡和麵同時用完不會剩下 那你包完了第一顆 是不是還剩四顆 你再把這四顆平均分一下 這樣你包出來的包子 大小一樣 重量一樣 保證麵皮和餡料同時包完 這一份的第五顆 就全部用完 這樣你包出來大概的量 你就能抓得住 你可以嘗試這種方法 看第一份包了五顆 剛好所有的餡料用完 那剩下的三份也是這樣包 這就是你在做麵皮的時候 你想根據你家的鍋 蒸籠你想蒸幾顆 你就分的剛剛好 這樣都會全部包完 你看是不是一樣多 這種方法是不是很簡單 希望這位留言的粉絲朋友能看到這個方法 光蒸籠放在大同電鍋上發酵了15分鐘 就可以開始蒸了 冷水上鍋一共蒸20分鐘 開鍋後冷卻35分鐘就可以打開鍋蓋了 漂亮 每一個包子都發酵的很漂亮 不存在著塌陷的問題 包出來的包子都很漂亮 綠蘿蔔紅蘿蔔包出來的內餡顏值很高 非常非常的好吃 蘿蔔營養價值很高 大家可以嘗試一下 好了感謝收看 我們下期再見嘍