LA MÁS ORIGINAL - Empanada de atún y chorizo

[Música] hoy vamos a hacer una empanada de atún y chorizo no os podéis imaginar el éxito rotundo de este relleno vamos a comenzar poniendo un chorro generoso de aceite en una sartén añadimos la cebolla cortada en Juliana le ponemos un poquito de sal para que sude bien la cebolla y la vamos pochando cuando ya ha cambiado de color que ya veis que tiene un color doradito agregamos el puerro el puerro le da muchísima jugosidad y suavidad al relleno ponemos dos cucharadas de tomate triturado una cucharadita de pimentón Dulce mezclamos bien y vamos a dejar pochar unos 10 minutos más o menos cuando ya lo tenemos medio pochado agregamos el chorizo bien picadito Ya lo tenemos ya veis Qué suavidad tiene la cebolla la pasamos a un bol y la dejamos templar una vez que esté templadita o fría agregamos el atún que ya lo hemos tenido a escurrir del aceite y lo desmenuzamos bien y lo mezclamos ya con la cebolla y con el puerro todo junto y lo vamos a dejar que enfríe mientras hacemos la masa el relleno cuando se pone en la empanada conviene que siempre esté frío Ya lo tenemos vamos con la masa de empanada ponemos la harina yo he utilizado harina del país es una harina menos refinada Entonces a lo mejor si no utilizáis la clásica harina de trigo común y utilizáis como yo una harina menos refinada igual necesitáis dos o tres cucharadas más de leche eso ya lo vais viendo agregamos todos los ingredientes de la masa que son nada más que el aceite la leche y la sal y el huevo ligeramente batido y Simplemente nos queda mezclar mezclamos primero con La cuchara hasta que ya vemos que no podemos mezclar más y metemos la mano dentro y lo que hacemos Es que toda que no ver nada de harina mezclar bien para no ver nada de harina que se hidrate bien toda la harina y ya a la encimera es que realmente es una masa que casi no requiere amasado simplemente más que nada es unir los ingredientes una masa que liga muy bien ya os digo que con esta harina que es harina del país es trigo Gallego está menos refinada y a lo mejor cuesta un pelín más en ligar tiene más sabor que la harina normal pero a lo mejor liga Un poco peor Pero aún así ya veis que enseguida le digo la dejamos reposar 15 minutos y ya la tenemos lista para utilizar vamos a partirla la mitad la parte de abajo siempre tiene que ser ligeramente más grande que la de arriba lo podemos hacer a ojo que tampoco tiene ninguna dificultad yo voy a hacerla para un molde plano que tengo que es de hacer las pizzas pero también hago las empanadas y tiene un diámetro de 32 centímetros la podéis hacerla redonda podéis hacerla rectangular como queráis si la hacéis redonda tampoco tenéis que tener un molde redondo podéis ponerla en la masa Perdón en la en la asadera del horno y hacerla redonda vamos estirando bien ya veis que a pesar de que os dije que es la masa está hecha con trigo del país y que es un poquito más dificultosa de trabajar se trabaja perfectamente Bueno ya hemos estirado la parte de abajo la reservamos y vamos a estirar la parte de arriba para ya tener todo preparado y simplemente después montar la empanada Vamos haciendo para un lado y para el otro un círculo más o menos ponemos ahora el papel de hornear y la primera masa que habíamos estirado la ponemos sobre este papel de hornear porque para pasar a la al molde siempre nos resulta más cómodo Y siempre yo prefiero hornear sobre un papel de hornear porque me aseguro que no se me va a pegar esta está este tipo de masa es difícil que se pegue Pero bueno por si acaso ponemos todo el relleno realmente con menos llegaba Pero me gusta poner siempre muchísimo relleno este mismo relleno sirve para una empanada más grande porque la verdad que es bastante pero bueno no lo iba a dejar tenemos la parte de arriba que ya la habíamos estirado la estiramos un poquito más y ya vamos a cubrirla el relleno es increíble porque atún y chorizo parece que no pega no os podéis imaginar lo rico que queda mi madre siempre hacía esta empanada y a lo mejor también es por eso pero no yo tengo gente que la ha probado en mi casa y que no la probaba cuando era pequeña como yo y les ha encantado Es verdad que el relleno también le queda muy rico porque el puerro le da muchísima suavidad a este relleno y no queda nada nada fuerte nada tampoco hay que ponerle tantísima cantidad de chorizos se le pone eso pues un chorizo pequeño y bueno ahora lo que hacemos una vez que ya está montada la empanada recortar los bordes que ya ves que tampoco tiene tanto que recortar Pero bueno con esos recortes nos van a servir para después hacer algo de decoración de la empanada que no se tira nada recortamos para después sellar bien otra cosa en la que se ve que se utiliza harina de país es en el color os dais cuenta que es un color más dorado que la harina Blanca hacemos el repulgue es muchísima gente me dice que no le sale bueno es cuestión de práctica no tiene dificultad simplemente es ir dándole pum pum pum pum y practicando hacemos el agujero Central es muy importante este agujero central porque va a actuar de chimenea durante el horneado todos los ingredientes del relleno con el calor del horno van a hervir y sale por ahí y también después vamos a pinchar toda la superficie para que no se infle durante el horneado ahora como os dije antes con los recortes hacemos cordoncillos justo justo lo que lo que dio la masa que No sobró prácticamente nada de masa y bueno tampoco tenéis no es obligatorio hacerlo pero bueno Siempre queda un poco más bonita la empanada Y como por los ojos también comemos pues tenemos que dejarla lo más bonita posible pinchamos toda la superficie como os dije para evitar que durante el horneado se infle toda la empanada vamos a batir ligeramente un huevo para pintarla el horno está precalentando a 195 grados con calor abajo y aire a mí es el programa del horno que más me gusta para hornear empanadas si vuestro no tiene aire Pues nada calor abajo y arriba y es importante que quede bien doradita porque eso nos da una empanada bien hojaldrada y horneamos entre 35-45 minutos o hasta que la veáis bien doradita veis madre mía es que además huele que no os podéis imaginar y el color tan precioso Está bien crujiente lo que hacemos Es cuanto antes sacar el papel ponerla sobre una rejilla para que enfríe si la dejamos con el papel empieza a sudar y se reblandece toda la parte de abajo y eso no queremos que suceda una vez que está fría ya la podemos cortar y ya veréis el corte como os dije tiene muchísimo relleno a mí me gustan las empanadas que tengan relleno pero eso es un poco a gusto de cada uno ya veis qué maravilla qué hojaldradita queda es una delicia que además podemos hacer en casa Por poco dinero la podéis rellenar de lo que más os guste lo importante es hacer una buena masa y un buen sofrito bien pochada la cebolla y darle jugosidad con una cucharadita de tomate eso le aporta muchísimo el relleno y nada más os dejo aquí los ingredientes Espero que os animéis con esta receta os envío como siempre Un abrazo enorme [Música]