Estofado de ternera con patatas - COCINA DE MADREE

[Música] hoy vamos a hacer un estofado de ternera con verduras un plato que lleva un buen rato pero que al final compensa muchísimo porque queda bueno pura mantequilla aquí tenemos un buen trozo de carne 1 kg y medio más o menos y vamos a limpiar siempre quedan algún resito de grasa que no nos interesa Así que las retiramos nosotros podemos pedir la carnicería que nos la corten o cortarla en casa yo prefiero también cortarla yo que tampoco lleva tanto trabajo el tamaño más o menos es un trozo un poco más grande que si fuera para guiso porque es estofada Y entonces le vamos a dar tiempo suficiente para que quede totalmente tierna bueno cortamos ahora el resto de las verduras los pimi el verde y el rojo Como ya sabéis que son pimientos grandes he puesto la mitad de cada uno de ellos los pimientos es algo que no me gusta hacer en robot prefiero hacerlo a cuchillo hacen [Música] seguid Esta es una comida de domingo de familia porque sale bastante pero también otra opción es Eh pues rellenar dos o tres taper que cuando pasan tres semanas o cuatro te encuentras un taper de estofado de ternera con verduras En el congelador y bueno te caen las lágrimas de la emoción Así que yo cuando hago esta comida suelo hacer cantidad porque hombre no cabe duda que lleva un buen rato picar todas las verduras cocinarlo entonces hay que amortizar el tiempo que no cobramos por hora en la cocina cortamos también las zanahorias yo las corto en rodajitas me gusta más queda Incluso estéticamente en el plato me gusta más y vamos con las cebollas tenemos antes eh dos dientes de ajo eh le retiramos el germen el germen luego al final repite en los platos Así que conviene eh retirá selo veis Cuando compramos una cabeza de ajo ese día no tienen germen al día siguiente tampoco pero cuando pasa una semana y no sé vosotros yo no gasto tanto ajo eh cuando pasa una semana ya tienen germen con lo cual no nos cuesta nada Hay que sacárselo tenemos las cebollas son grandecitas estas sí que las pico en en el pequeño robot de cocina que tengo porque me parece un incordio estar picando cebolla Pero bueno ya sabéis que lo podéis hacer en en una tabla con un cuchillo no pasa nada pero a mí personalmente si puedo evitarlo no no pico cebolla que no me gusta ponemos un buen chorro de aceite de oliva en la en una olla baja puede ser una olla alta la que tengáis vamos a rebozar la la carne por harina porque buscamos formar una costrita exterior que cuando vayamos a introducir la carne en la salsa eh mantenga lo que es el interior jugosito y para eso tenemos que dorar la carne bien por fuera veis la doramos a fuego alto y la vamos pasando para un plato normalmente la tenemos que hacer en dos tandas Porque si la ponemos demasiada cantidad al final termina como hirviendo y no se Dora entonces Bueno lo hacemos en dos veces y no pasa nada una vez que ya le tengamos doradita de un lado le ponemos un poquito de sal y la pasamos por para una para una fuente en la misma olla ponemos un poquito más de aceite y vamos a a poner la cebolla dejamos que le ponemos un poquito de sal para que sude la dejamos rehogar un poquito vamos añadiendo el resto de las verduras un poquito de sal también a los pimientos por encima y a las zanahorias vamos revolviendo un poquito de pimienta [Música] negra dejamos así como 3 minutitos más o menos que se que se rehogue un poco y añadimos el vino tinto dejamos evaporar si me preguntáis se puede ser vino blanco sí pero la carne roja y más si es guisada o estofada el vino tinto le queda soberbio añadimos la salsa de tomate dos guindillas las guindillas también es opcional pero le da un puntito de alegría al guiso agregamos las hojas de laurel el caldo puede ser caldo de carne de verdura el que tengáis revolvemos y ya vamos a Añadir la carne la acomodamos en la olla la vamos a cocinar durante una hora ya sé que os parece mucho eh pero la eh A ver esta comida sí que lo necesita esta carne necesita tiempo para que quede bien tierna y se lo vamos a dar le ponemos un ramillete de hierbas aromáticas aquí tiene perejil Romero y orégano y le damos esa hora fuego medio más o menos miramos de vez en cuando pero Seguimos con nuestra vida porque aquí no se nos va a pegar ya veis que tiene caldo suficiente La salsita que queda estupenda más con una textura buenísima porque tiene mucha cebolla y la cebolla le da cuerpo a la salsa de todas formas también le podéis si la queréis ligar con un poquito de harina diluida también podéis yo no lo consideré necesario agregamos un poquito de unos 200 G de guisantes congelados dejamos cocinar 6 8 minutos y ya lo tenemos podemos acompañar Pues con patatas fritas cocidas con pasta con arroz en blanco yo en este caso con patatas fritas en así cortadas en cubitos y no os olvidéis de poner un buen pan porque este plato lo pide a gritos eh Ya veis cocina diaria tradicional con sus verduras con eh recetas de madre toda la vida estos platos que uno no olvida Espero que os animéis con esta receta estoy segura que Vais a triunfar con ella y nada más os dejo los ingredientes como siempre Aquí también los de abajo en la descripción y nos vemos en el siguiente vídeo [Música]