Rico, vistoso y económico - Zancos de pollos rellenos

[Música] hoy vamos a hacer zancos de pollo rellenos es un plato muy rico vistoso y económico y además los vamos a acompañar de uvas rosadas que nos hemos ocupado de sacarle las semillas vamos a comenzar cortando los orejones los cortamos menuditos van a formar parte del relleno los ponemos en un pequeño Bol con las uvas pasas y le ponemos un poco de cerveza que aprovecharemos después para que se humedezcan y se hidraten vamos a pelar una manzana Golden vamos a la vamos a picar ahora muy picadita con la picadora también la podemos rayar y vamos a utilizar más o menos la mitad para el relleno y la mitad para la salsa picamos Yo estoy con esta picadora enamorada porque es bueno s sencilla de utilizar además es es baratita pero a mí me me aligera mucho el trabajo en la cocina le ponemos un poquito de zumo de limón para evitar que se oxide la manzana la revolvemos tenemos aquí tres chalotas y las vamos a picar Bien menuditas también formarán parte del relleno por supuesto esto lo podéis hacer a cuchillo no cabe la menor duda yo ya os digo que no tengo ningún interés en pasarme ahí un buen rato picando a cuchillo porque no cobro por horas en la cocina entonces todo lo que me ayude a facilitar la labor mejor picamos ahora la cebolleta morada que la vamos a utilizar para la salsa así ya tenemos todo picadito y cuando nos pongamos a cocinar no andamos perdiendo tiempo ponemos una olla al fuego le ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando tome temperatura vamos a agregar las chalotas vamos a preparar el relleno agregamos ahora más o menos la mitad un poco a Ojo de la manzana la pochamos bien Vamos a agregar las uvas pasas y los orejones que teníamos a remojo y le damos aquí cuatro vueltas añadimos los 20 G de jamón por eso no le añadimos nada de sal porque el jamón ya se lo va a aportar y ya la tenemos Si es que en realidad se hace esto superrápido lo pasamos a un bol a una taza y lo dejamos enfriar aquí tenemos el relleno dejamos enfriar vamos con la guarnición aprovechando mientras enfría el relleno vamos a sacarle las semillas a las uvas pero le vamos a dar un pequeño corte sin llegar al final no queremos cortar las uvas queremos que mantengan la forma de la uva entera solo le damos un corte para que se nos permita con la punta del cuchillo acceder a la semilla y sacarle la semilla así favorecemos la degustación de nuestros invitados eh sacando las semillas que es muy desagradable estar comiendo las humas con las semillas Tenemos aquí los zancos o piernas de pollo como le llaméis eh están deshuesados a mí me los deshuesar en la carnicería le ponemos un poquito de sal y ya le ponemos el relleno a ver Hay que ser moderados con el relleno eh No como yo esto es como haz lo que yo digo pero no lo que yo hago es que eh soy muy exagerada con los rellenos siempre tengo ese defecto aparte de de no sé 45 más eh Y qué pasa que luego me me cuesta cerrar eh los paquetes de lo que sea los filetes o las carnes o en este caso los los zancos porque tienen demasiado relleno eh si conseguís ser más moderados pues os va a ser más fácil ya os digo que yo lo puse todo y luego los cierro con palillos me mejor es con hilo de cocina conseguimos tener la mejor la forma y y también evitamos que se nos salga nada del relleno Bueno a mí se me dio por ponerle palillos y ya no hay marcha atrás otra vez Les pondré hilo de cocina que ya lo he probado con hilo de cocina y me es más fácil no sé porque esta vez no no lo hice porque sí que tenía hilo de cocina Pero bueno ya está no se puede llorar sobre la leche derramada lo que pasó pasó que no pasó nada malo tampoco lo rellenamos y lo cerramos con los palillos y le damos ahí como podamos no me digáis que no es más fácil con poner un hilo de cocina y cerrarlo Pero bueno ya está Lo que pasa que mi obligación es deciros Cuál es la mejor forma no ponerle ahí los palillos Y tal Pero bueno Ya está ya tenemos los dos preparados vamos a poner uno por persona ponemos en la misma olla donde hicimos el relleno ponemos un poquito más de aceite y vamos a dorar los zancos de pollo estamos de un lado del otro me encanta esta pieza del pollo Porque los tancos son super jugosos una vez que estén doraditos los pasamos a un plato y en la misma olla vamos a eh dorar la cebolleta morada que puede ser cebolla Blanca yo es la que tenía y nada la vamos a pochar le ponemos un poquito de sal para que sube la cebolla y ahora agregamos el resto de la manzana ya sabéis que teníamos una manzana entera que utilizamos la mitad para el relleno y ahora vamos a añadir el resto que nos quedaba que es más o menos una mitad de manzana yo utilicé manzana Golden porque es la que siempre tengo en casa podéis utilizar la que queráis ponemos ahora la cerveza que en la que había macerado las uvas pasas y los orejones el caldo mezclamos y vamos a poner ahora los zancos rellenos vamos a tapar la olla y vamos a dejar cocinar unos 25 minutos a fuego medio bajo y mientras vamos a saltear las uvas ponemos la nuez de mantequilla dejamos que se derrita con la sartén a una temperatura buena medio alta lo que queremos es simplemente saltear las uvas cuestión de dos TR minutos para que se ablande ligeramente la la piel ya sabéis que no tienen semilla es una guarnición bueno espectacular aparte de bonitas quedan riquísimas ese toque fresco es impresionante bueno eh los 25 minutos van corriendo tenemos que mirar de vez en cuando si le hace falta ponerle un poquito más de caldo o en este caso eh como veo que el palillo no me está surtiendo efecto al final termino atando con hilo de cocina uno de los de los zancos de pollo eh continuamos la cocción y ahora le ponemos un poquito más de cerveza cerveza caldo agua lo que queráis y continuamos los 25 minutos Eh ya cuando faltan tres o 4 minutos lo pasamos a un plato y vamos a triturar la salsa para que se unifique más no tenemos ni que ligarla ni con harina ni con maicena ni con nada simplemente vamos a triturar Y eso Será suficiente ya la tenemos triturada el color ha afeado muchísimo pero ahora esto se va a solucionar volvemos a poner los tancos de pollo Ahí vamos a cocinar 5 minutos más y la salsa va a tomar otra vez en un color bonito y vamos a servir ponemos un zanco por persona mirar la salsa por favor Es que la salsa está impresionante porque la manzana Es que le da una untuosidad bueno divina aparte de de ligera le le queda riquísima ponemos las uvas Una ramita verde que puede ser de perejil fresco y disfrutamos porque es que ya no me digáis que no os imagináis lo rico que está este plato lo festivo que es y además es económico algo a tener en cuenta os dejo aquí los ingredientes como siempre y también los dejaré abajo en el cajetín de descripción animaros con este plato os va ar [Música]