Pan de semillas tostadas y espelta integral - SALUDABLE

[Música] hoy vamos a hacer un pan de molde con semillas tostadas y espelta integral vamos a comenzar tostando las semillas en una sartén sin aceite simplemente las vamos a estar moviendo todo el tiempo porque se queman enseguida y en un minutito así ya las retiramos las ponemos en un plato ponemos un poquito de leche de la que tenemos para hacer la receta con las semillas para que poco a poco vayan empapando y absorbiendo todo el líquido ponemos en esa misma leche la miel revolvemos un poquito ponemos la levadura fresca de panadería o levadura seca la que tengáis en este caso yo os voy a dejar los ingredientes con dos modalidades una con un poquito de levadura y masa madre que es la que estoy poniendo y la otra modalidad es solamente con levadura tenéis que poner un poquito más de cantidad de levadura pero también si no tenéis más a madre es una opción de hacer esta receta vamos a Añadir todas las harinas de esta receta es con espelta integral pero también lleva un poquito de Centeno lleva un poquito de pan de trigo Gallego ya al final del vídeo os dejo los ingredientes y no os preocupéis porque también os dejo alternativas Bueno agregamos ahora el líquido que teníamos en la taza donde pusimos la miel y todo lo demás también el aceite ahora vamos a Añadir las semillas hemos agregado la sal es un pan que se hace súper fácil simplemente lo que vamos a hacer ahora es a revolver para que la harina absorba bien todo el líquido que le hemos puesto es muy fácil es un pan muy rico yo lo hago pues cada más o menos 9 o 10 días y es el pan de mi desayuno diario incluso para algún sándwich es estupendo ahora amasamos ligeramente dentro del Bol ni siquiera se puede decir a masa hay que mezclar más bien los ingredientes y vamos a cubrir con una copia de plástico y vamos a dejar reposar 30 minutos en este proceso de los 30 minutos digamos que se hace una autolisis la masa sea masa sola Por decirlo pero no buscamos alveolos en este pan Buscamos que se integren bien todos los ingredientes y nada más Igualmente vamos a amasar un poco pero nada más que cinco o seis minutos buscando eso mismo que os digo que se integren bien los ingredientes si es amasadora lo podéis hacer en amasadora pero realmente Aunque es algo que siempre aconsejo utilizar en este caso no hace falta porque ya veis que ya está está prácticamente a tiempo real y vamos no me ha llegado nada ahora sí que vamos a proceder a la primera fermentación dependiendo la temperatura de vuestra cocina tiene que esperar a que doble el tamaño a mí me llevo dos horas recordad que como yo he utilizado la opción de masa madre aunque está bien activa y un pelín de levadura pues tarda más si utilizáis la opción de solamente levadura a lo mejor pues en menos tiempo ya ya la tenéis Bueno formamos un rectángulo con la con la masa ya visteis y ahora lo que vamos Es enrollarlo sobre sí mismo así y lo vamos a poner en un molde Este es un molde de pan Pero bueno puede ser un molde de que hay que que tengáis lo acomodamos bien el rulo que hemos hecho que realmente es como un rulo dentro del molde y volvemos a taparlo con una copia de plástico y ahora vamos a dejar la segunda fermentación siempre es más corta y en mi caso tardó una hora aproximadamente veis como creció ya quedó desde luego genial ahora vamos a pintar con agua podemos pintar con agua ya hornear pero en este caso yo he pintado con agua porque he querido ponerle semillas y lo vamos a hornear a 180 grados durante 55 minutos aproximadamente con calor abajo y arriba y ya lo tenemos verdaderamente precioso veis muy muy pero muy bonito conviene hacerlo un corte yo no sé si se vio en el vídeo que le he hecho una greña con una hoja de afeitar Este es un termómetro de Sonda que tengo yo la última parte del horneado los últimos 15-20 minutos le pongo esta Sonda y espero a que alcance los 95 grados en el interior y así me aseguro que está perfecto no es muy caro os aconsejo que si podéis que lo compréis y y si no a Ojo claro y ya veis ya ahora lo desmoldamos lo tenemos que dejar enfriar unas dos horas más o menos porque el pan se continúa haciendo una vez que es que lo sacamos del horno Así que hay que dejarlo enfriar bien después lo rebanamos en rodajitas finas yo lo que hago cuando lo congeló Es que le pongo entre rebanadas y rebanada un trocito de papel de hornear para que me resulte fácil sacarlo de la bolsa cuando lo esté con el congelador cada día para hacer tostadas o sándwiches o vamos lo que lo que necesite es riquísimo tiene muchísimo sabor ya veis el color que tiene de las harinas utilizadas de la espelta las semillas y nada Pues ahora me voy a hacer un sándwich porque este pan hay que estrenarlo y además huele súper súper súper rico y yo os aconsejo que probéis hacer vuestro pan en casa porque la verdad que son ventajas y yo creo que la satisfacción de verlo es enorme al menos en mi caso bueno os dejo los ingredientes aquí espero realmente que os animéis a hacer este pan y nada más os veo en el siguiente vídeo que os envío un abrazo enorme [Música]