Pasta fresca

hola hoy vamos a aprender a hacer pasta fresca en casa veréis qué sencillo es vamos a disponer los ingredientes en torno a un bol vamos a tamizar la harina y hacemos un pequeño hueco en el centro a modo de volcán y ahí vamos a volcar los huevos los batimos un poquito antes de meterlos en la harina y ahora mezclamos un poquito con una espátula realmente en la pasta fresca no tiene ninguna dificultad simplemente es una buena harina yo os voy a dejar en el cajetín la que uso y simplemente es cada 100 gramos de harina un huevo y una cucharada de aceite de oliva y esa es la fórmula mágica para una persona lo vamos a multiplicar por el número de personas que queramos hacer pasta en este caso yo pongo 300 gramos de harina 3 huevos y 3 cucharadas de aceite a ver según el tipo de harina que utilicéis a lo mejor tenéis que añadir una cucharada de agua normalmente a mí no me hizo falta yo utilizo una harina que se llama arriman nata es una harina de trigo duro la sémola de trigo duro que es ideal para hacer pasta desde luego no yo he probado con harina de repostería que habitualmente es la que se utiliza mucha gente pero si os fijáis en la mayoría de los libros de pasta no dicen qué tipo de harina hay que utilizar la mejor es esta esta deja una pasta estupenda y bien suelta no se pega con un engrudo ni nada y luego para estirarla tampoco utilizó harina de repostería sino una semana de trigo duro también para mí es la fórmula perfecta yo he estado muchísimas veces haciendo pruebas de todo tipo antes de hacer este vídeo y la fórmula más magistral es la que la que os estoy contando pues una vez mezclados los ingredientes ya veis que hay que amasar para que quede todo bien unido y tampoco tiene mayores dificultades amasamos un ratito unos minutos la dejamos reposar unos 10 minutos y listo es lo más fácil del mundo una vez pasados los 10 minutos como os dije que eran 300 gramos la vamos a partir en tres trozos y vamos a ir estirando trozo por trozo no hace falta ni pesarla porque va más o menos a ojos ya vais viendo los dos trozos que van a quedar aguardando a que es tiremos el primero los cubrimos con film transparente para que no se reseque y empezamos con este lo vamos a pasar por la máquina y lo aplastamos así ligeramente con las manos podéis si queréis pasarlo con el rodillo pero ni ni hace falta siquiera abrimos bien el rodillo en este caso ya lo tenía abierto y comenzamos a estirar hay que pasar un montón de veces espolvoreamos un poquito de sémola de trigo duro que ya os dije que es la harina que vamos a utilizar durante todo el proceso y hala para arriba y para abajo cada vez que la pasemos vamos a ajustar un poco el rodillo para ir haciéndolo más fino y así lo que tiene de bueno está esta harina es que produce una unas láminas que no se rompen algo que no ocurre con la harina de repostería que a veces se rompe porque es mucho más endeble esta no aunque sea muy muy finita no se rompe a mí por eso me encanta y realmente hoy en día tampoco es complicada de conseguir dependiendo la vais a utilizar mucho o poco yo no sé si cinco kilos me costaron diez euros pero online pero ahora ya hay muchas tiendas de harinas en las distintas ciudades de españa donde podemos encontrar esta harina ya os dije que luego en el cajetín os voy a poner bien el nombre ya veis que tengo una lámina muy finita yo creo que ya casi del tamaño adecuado pero ya complicada de manejar entonces la vamos a partir a la mitad vamos a volver a estirarla siempre le pasamos un poquito de de harina que aunque no se pegue pues siempre se maneja mejor ahora ya está súper súper súper finita ya veis con estas láminas también podemos hacer las años ravioles veis si es que parece una tela es una maravilla trabajar con ésta con esta harina y nada pues ahora ya la vamos a pasar por el otro rodillo para hacer los fetuccini es muy fácil la verdad que el resultado es tan bueno queda tan rica hombre para mí es un plato de domingo porque yo por la semana no me puedo parar a hacer pasta fresca obviamente pero pero realmente nos lleva tanto tiempo es verdad que hay que disponer de un espacio un poco grande para estirarla pero se hace bastante rápido la máquina de pasta las tenéis de distintos precios está no sé si costó sobre cuarenta euros pero la hay hasta de veinte y la hay de ciento y pico dependiendo el uso que vayáis a dar pues podéis invertir más o menos también podéis hacer pasta fresca que luego lo veréis simplemente con un cuchillo y estirando con rodillo yo me compré este este artilugio para secarla porque conviene hasta el momento que la vayáis a cocer conviene secar un poco la pasta porque si no se puede pegar no este artilugio no es el me costó 19 euros así ahora quiero que veáis cómo la podemos hacer sin sin máquina de pasta a rodillo y con él bueno y amasando y estirando no es nada tampoco nada difícil y quedar riquísima yo incluso os aconsejaría que probar está haciendo así y si veis que os gusta que os va a encantar porque el sabor no se puede comparar con nada que luego pues pasa dais a comprar osuna puedes cortar esa cuchilla más o menos tampoco hay que ser tan tan tan justito pero más o menos el tamaño que queráis unos fetuccini y sin ningún problema es muy rápido como veis muy rápido y vais a tener un plato de pasta de domingo pero exactamente como comen los italianos qué más se puede pedir pues no luego pasáis hay unos segunditos abriendo abriendo la los fetuccini pero bueno si lo hacéis así es por la gloria de un poquito de sémola y con las dos manos ya lo tenéis listo y nada espero que os animéis no es nada difícil vamos a hacer muchísimos platos de pasta os aconsejo que os pongáis el delantal y que manos a la obra venga hasta la próxima