這 3 種每天在用的東西，很多人都是出事後才發現用錯——看完一定要檢查🤚5 個飲食避凶原則一次收藏 | #健康源

你每天用的鍋具、餐具 還有入口的食物 看起來再普通不過 但是就有可能是萬聖毒物的來源 成功抗癌15年的人氣作家 同時也是臺北醫學大學 公共衛生學系名譽教授的韓柏清 在新唐人電視臺 健康一加一的節目裏 分享了他如何從挑選鍋具、餐具 到日常飲食 一步步地做到吹吉鼻胸 我們很多人家裏都有不沾鍋 但是你知不知道 不沾鍋的塗層 在過去製造的時候 曾經使用PFOA 即是全窟辛酸 PFOS 全窟辛源黃酸 它們都是屬於PFAS 全窟或多窟源基物質 亦即是所謂的永久化學物質 美國癌症協會指出 PFOA的暴露量增加 可能與睪丸癌 和腎癌的風險增加有關 PFOS 已經被國際癌症研究機構 IARC 列為可能對人類致癌 而B類物質 具有一些關鍵的致癌特性 在臨牀上亦有案例 證實了這些風險 一位長期在海外工作的商人 因為腎臟癌 膀胱癌 回到臺灣就醫 檢測發現他體內 PFOS的濃度 遠高於標準值 追查下去才發現 他家長期都是用 塗層破損的不沾鍋 毒素可能因為這樣而累積 還有一位罹患肝癌的女士 長期使用一個刮花了的不沾鍋煮食 檢測發現 他體內的PFAS 嚴重超標 醫生推斷 高溫底下 使用塗層破損的不沾鍋 可能會導致有鈣鉀質釋放 溶入食物中 增加肝癌等慢性病的風險 雖然一些地區已經淘汰使用 PFOA和PFOS 但是其他國家或地區 製造的產品中 仍然有可能含有它們 人們仍然有可能 因為進口商品 或環境殘留 而接觸到它們 現在常用的不沾鍋塗層 是用了PTFE 當中含有的PFOA 大多數已經被其他物質取代 但是研究指出 這些新的替代品 亦被懷疑具有類似的毒性 要注意PTFE塗層不沾鍋 不應該在非常高的溫度底下 烹調食物 當烹飪溫度超過260度的時候 PTFE會開始產生鈾鈣氣體 如果鍋具空置 預熱時間過長 例如超過幾分鐘 就可能會達到這個溫度 當鍋具過熱超過350度的時候 塗層就會開始分解 釋放出對健康有害的氣體 如果一定要用不沾鍋 韓柏青建議謹慎使用 務必要注意以下幾點 第一就是要控制溫度 在鍋裡加油炒菜的時候 加入一些水 令到溫度不要太高 第二就是避免高溫烹飪 烹飪的時候使用中小火 盡量避免炸、煎和烤的方式 第三就是避免酸和高溫 不沾鍋應該盡量少碰一些酸性物質 因為酸容易產生溶出的效果 第四就是定期更換 韓柏青提到 他們家裡大約半年到一年 就會換一個不沾鍋 如果肉眼已經看到刮痕、裂痕 或者破裂等異常現象 韓柏青分享 相比起不沾鍋 他自己日常就用不銹鋼鍋為主 不銹鋼鍋很耐用 又沒有塗層 他家裡用的不銹鋼鍋 甚至已經用了二十多年 韓柏青表示 應該注意不銹鋼鍋具的材質等級 他舉例 不銹鋼材質有不同的等級 第一是一般的使用級 代號就是304 屬於食品級的不銹鋼 一般正常使用都沒有問題 第二類就是更加高級的 代號就是316 鋼材的雜質比較少 具有更高的耐腐蝕性能 第三種就是最頂級的 就是鈦合金不銹鋼鍋 導熱更加均勻 穩定性更高 在餐具方面 韓柏青建議 選擇瓷器作為碗盤等的盛裝容器 它有個原則就是 盡量選擇白色的 容器中心的食物接觸面 盡量保持它是素色的 因為有顏色的塗料或者油 可能有重金屬的殘留 如果用這些容器去裝一些熱食 或者是酸食的食物 那這些有毒的化學成分 就會容易溶出來 另外韓柏青也提醒 當碗盤出現劃痕 缺角 有裂紋的時候 那就應該立即淘汰 減少有害物質滲出 和細菌和微菌滋生的風險 加拿大醫學協會雜誌 在2016年刊載了一則 原中毒的病例 一位55歲的女士 因為慢性腹痛 急性惡化入院 伴隨著有惡心 嘔吐和乏力等的症狀 檢測發現 她的血裡面 血源濃度達到正常上限的36倍 和她一起住的兒子 血源濃度也偏高 在詳細調查 他們的原佈路史之後發現 患者和她的兒子 都是使用 在墨西哥買回來的陶瓷鍋 和陶瓷杯煲水 烹飪和飲茶 檢測發現 儘管陶瓷的材料本身沒有含鉛 但是覆蓋在陶瓷鍋 和陶瓷杯內外表面的油料 含鉛量有17% 這是指佔比重的百分比 醫生建議患者 三個月之後 患者的貧血 腹痛 關節痛 和疲倦症狀 都逐漸消退 這項報告指出 來自墨西哥 中國 和一些歐洲國家的含鉛油麪陶瓷器皿 是臨牀上鉛中毒的常見來源 除了用心去選用 煮食和進食的器具之外 對於選擇食材 韓柏青也分享了下面的心得 第一 去傳統的市場購買 韓柏青認為 不一定要去有機食品店購買產品 他更加經常去傳統的市場 採購原型的食材 他指出 傳統市場的蔬果新鮮度高 保存性佳 大型超市的食品檢測是不錯的 有一定的保障 第二就是多吃韭菜的食物 韓柏青建議 應該多吃新鮮的蔬菜水果 可以按照韭菜來選擇 就是紅 橙 黃 綠 藍 靛 紫 七個顏色 再加上黑色和白色 透過食用多樣化色彩的蔬果 能夠為身體提供更多元豐富的營養素 增強抗氧化和抗發炎的效果 第三就是飲食要平衡 韓柏青的無毒生活觀念 就是要注重追求平衡 他主張不用過於追求科學上的精準 因為這樣可能會帶來壓力 他認為 偶爾吃一些垃圾食物 或者偶爾吃一些覺得不太好的食物 也無妨 只要在其他的時間 透過好的飲食 食用圓形的食物 讓身體有機會平衡回來就可以了 例如今天大魚大肉 隔天就要吃清淡一點 多吃蔬果 幫助平衡身體的壓力 韓柏青的無毒生活心法 還包括有吹吉避兇的概念 體現在避開可能帶來化學污染 和毒物殘留的用品和食品 透過減少毒物暴露 幫助保障長期健康 這個是絕對不能夠省的 第一 吹吉就是投資好的鍋具 相對於需要定期去更換的不沾鍋 韓柏青就建議 投資購買好的鍋具 例如 他家裡的不鏽鋼鍋 購買的時候 雖然要花費了大約600美元 但是就可以用20年以上 這個不單止划算 而且在使用上是更加安全和更加安心 第二的吹吉就是選擇簡樸的餐具 雖然素食的詞句 看起來不夠精美 但是它減少了重金屬等 化學成分溶出的風險 第三 避兇就是減少加工食品和添加物 韓柏青舉例說 奶精奶茶 蛋糕 洋芋片 雪糕 汽水 美乃滋等的加工食品 都含有很多添加劑 有助於身體降低不必要的化學負擔 生活環境中的毒物 難以完全避免 因此加強排毒的能力是重要的策略 韓柏青表示 排便 排尿 流汗 呼吸 都是幫助身體代謝 排出廢物的過程 透過攝取新鮮的蔬菜 水果 和五穀雜糧 利用其中豐富的營養素 和膳食纖維 可以有效地促進身體的代謝和排毒 幫助清除體內的廢物和毒物 他總結說 從好的食物 好的水 好的鍋 好的心情開始 鼓勵大家將這些好的部分建構起來 只要5%的改變 就會影響很大 產生蝴蝶效應 就可能對健康帶來巨大的正面影響 多謝觀眾朋友 今天的節目就說到這裡 如果你們有什麼想法 歡迎留言告訴我們 記得訂閱我們的頻道 獲得更多健康小知識 我們下次節目見