韓國美食探索 韓國最近很流行的泡麵炒飯是怎麼做的？

都說常吃炒飯和泡麪是不太健康的 但是韓國這一道結合了泡麪和炒飯 爲一體的創意料理 卻看着意外的好吃 尤其是在韓國的年輕人之中 是頗受歡迎的 今天我們要了解的 就是這一家韓國的杯面炒飯店鋪 大朋友你看深夜美食 今天我們來到的是韓國 首爾中區核心地帶的清溪川路 這個地方大家可能聽着稍微顯得有點陌生 但是我講一下週圍幾個著名的景點 大家就知道了 分別是時尚購物區明洞 24小時批發市場東大門 還有政治與傳統文化街區 中路都是周圍的地標 景林這這些核心地標 有不少年輕人在這個附近居住 所以在這裏誕生的創意料理 和一些街頭美食是非常多的 如果讓我打一個比喻的話 在地緣上它就相當於是貴陽的微青路 好前篇扯得有點遠了 現在我們來看到美食製作本身 既然是杯麪炒飯 那所用到的第一個食材 那就是我們的杯面本身了 我們現在看到店家所使用到的這個杯麪 想必大家也是比較瞭解的 在我們國內也有很多商場都能直接買到 它就是辛拉麪 作爲韓國最出名的拉麪 它的銷量和它的影響力 都當是無愧的是韓國的國民拉麪 出口超過100個國家 在2023年全球銷售額甚至突破了9億美元 同時呢 它也是在前段時間大火的寄生蟲 這部電影之中出現的泡麪 大家現在看到圖片之中 這個就是電影中的截圖了 是不是和我們平時吃的辛拉麪不太一樣呢 他們都是龍心拉麪集團下的子品牌 我們看到圖片之中這個呢 它是叫幻熊拉麪 也可以叫幻熊烏冬麪 他們的具體差別呢 就在麪條的粗細程度上 電影之中用的是1.8毫米粗的烏冬麪 而我們現在看到視頻之中 這種辛拉麪和大家平常買到這種 是1.2毫米的中細直面 好話又說回來 我們現在看到這個呢 是店家在泡好拉麪了以後先煎一個蛋 然後進行一個蛋炒飯的步驟 比較細節的是 我們看到這個米飯它是成團的 而且沒有熱氣 所以呢應該是煮熟了以後再放涼的米飯 這個呢就非常符合我們大家 從時辰之中學到的經典臺詞 炒飯呢要用隔夜飯來炒 具體原因呢 大鵬會在稍後給大家做詳細的解釋 現在呢因爲節奏比較緊 所以我們還是先跟着片子本身走 我們現在看到這個呢 是韓國的一個古法芝麻油 比較有趣的呢是它的生產廠家 是大鵬覺得更能代表韓國泡麪的 另外一個品牌 叫不倒翁 用他的這個芝麻油 再加上同品牌的一個烤芝麻粒 就是這道菜的主要調味了 炒飯的鹹味鮮味和辣味 都是通過炒麪的湯頭所賦予的 在攪拌均勻 並且把湯頭全部收到米飯裏了以後 就可以把它盛在杯麪的碗中 然後進行倒置裝盤了 因爲加入了香油和白芝麻 所以這道炒飯它的香氣是十足的 它香味非常的濃郁 而辛拉麪的湯頭味道呢 也特別適合用來做炒飯的一個調料 辣味鮮味和芝麻油的香味 相互融合相得益彰 這道辛拉麪炒飯看起來的話 也確實是非常的好吃 大鵬呢感覺以後有機會 也可以嘗試復可來做一下 我們現在看到商家拿出 即將要製作的這一份呢 是農青的天婦羅烏冬杯麪 它主打的是非辣的日式風味 售價上和辛拉麪也差不多 甚至比辛拉麪還要稍便宜一些 折算下來的話 每一桶的售價是1096韓元 整個人民幣的話差不多5塊3左右 大家肯定已經開始好奇 這個拉麪炒飯最終的售價是多少了 大家不要着急 大鵬會在片尾給大家揭曉 大家也不要在彈幕裏面劇透哈 這樣不好 我們現在看到商家把泡麪碾碎的這一步 也是怕在之後的炒飯過程之中 這個麪條它成骨成團的出現 所以預先把它碾碎了以後 在之後的炒飯過程之中 它就是零零散散的出現了 能更好的和米飯進行混合 然後冷鍋涼油打入煎蛋 接着放入米飯來一起混合炒制 就可以完成一個蛋炒飯的基礎製作了 哦 之前那個米飯還有沒有給大家講透的 現在也一併給大家講透 米飯隔夜或者說米飯把它放涼再炒呢 其實是爲了讓米飯進行一個回生 把米飯隔夜和把米飯放涼呢 其實是在讓米飯的水分進行一個蒸發 使米粒之間形成一個粒粒分明的效果 在這個過程之中 米飯之中的澱粉還會發生回生反應 即澱粉分子的重新排列 可以使米粒的內部結構變得更加緊密 口感變得更加勁道 並且這樣做呢 也可以使得米飯的表面 能夠更好的吸附油脂和醬汁 像我們今天看到他這種杯麪炒飯的製作呢 他就是將杯麪的湯汁充分滲透到米粒之中 使得米粒的味道不至於那麼廣大 因爲這一份杯麪的湯底呢 是以醬油豐富爲主的 所以呢實際炒出來了以後 他會帶一個微甜的鮮香味 清爽鮮香非常開胃 適合不愛吃辣的朋友們享用 最後一份杯麪炒飯他要製作的呢 就是我們現在看到這個 韓式炸醬拌麪杯麪 這種炸醬呢 在韓國他是以黑豆醬爲基礎製作的 所以看起來呢他的顏色比較深 然後他的質地非常濃稠 其味道呢是以鹹甜風味爲主 但是甜味呢更加突出 順帶一提關於這個醬呢 在韓國他的名字叫春醬 這個春醬是怎麼來的呢 大鵬就去詳細的調查了一下 目前雖然學術界呢沒有準確的結論 但是呢大鵬有一個比較合理的推測 大家可以一起聽一下 在明清時期的宮廷御膳主體呢就是滷菜 而滷菜的蔥香和醬香呢就是他的核心 其中關於醬的文化就流傳到了韓國 那個時候 雖然韓國人已經學會了豆醬和麪醬的製作 但是他不知道怎麼去稱呼他 聽到我們東北人一直叫他春醬春醬 就說哦原來他的名字叫春醬啊 而春醬的這個名字呢 就從那個時候一直流傳到了現在 當然以上呢都是大鵬的胡扯 如果非常不幸他對了呢 那也是大家的功勞好不好 總之如果有更瞭解或者有準確答案的朋友呢 也歡迎在彈幕或者是評論區裏面補充 好我們現在繼續回到美食的部分 首先呢是雞蛋炒飯炒好了以後 再把我們已經泡好的杯面倒入其中 混合着一起炒制 炒制完成了以後會有一種黑黑的 像醬油炒飯一樣的色澤 好 那麼也隨着最後一份杯麪炒飯的製作完成 是時候給大家公佈一下臺臺的價格了 杯麪炒飯的售價呢是4,000韓元一份 整合人民幣的話差不多就是19塊錢左右 而另外加一份海苔 維也納香腸或者是一份煎蛋的話 都是1,000韓元 整合人民幣的話差不多5塊錢 如果你想吃的是正常煮出來的方便麪的話 也沒有問題 臺臺也有鍋煮拉麪的選項 售價呢是3,000到4,000韓元 吃了那麼多重油重鹹的東西 當然要喝一點飲料了 臺臺還有一個特色的汽水飲料 是很多韓國網友推薦的 他的名字叫冰巴克汽水 是用冰塊加上長得很像力寶劍的 韓國功能飲料Bugs 再加上長得很像雪碧的檸檬汽水 混合製作而成的 很多韓國年輕人將這款飲料呢 視爲夏日救星 把他認爲是一種功能飲料無酒精雞尾酒 他的售價呢是1,000韓元 售價呢也非常的便宜 好正片內容呢 到這裏就全部解說完畢了 接下來就讓我們一起來看一下 貴州的牛肉乾吧 好那麼以上正片內容就全部結束了 大家現在看到這個是大鵬最近在合作的 我們貴州的牛肉乾工廠 因爲前段時間有深度拍過 他家牛肉乾工廠的一個生產視頻 所以大鵬對他家的製作工藝 還有他家的產品都還是蠻有信心的 再加上這段時間買過的觀衆朋友們 對他的評價都還不錯 所以大鵬呢也嘗試一下 把廣告放在片尾給大家介紹一下 看能不能帶帶貨 他家牛肉乾所使用的是牛的 三耙一淋的部位 在製作成牛肉乾之前 有一個嚴格的去筋的步驟 所以大家買到牛肉乾 他的含筋率是很低的 這樣子的牛肉乾 他就不會出現那種硬硬的 咬都咬不斷的那種情況了 在口味上面呢也十分的講究 他家的香辣口味和五香口味 大鵬都吃過了 感覺味道是非常不錯的 最後值得提的一點就是 他們工廠生產牛肉乾的這個工藝 是比較乾淨衛生的 而且牛肉乾之中 是不包含任何的化學防腐劑的 如果大家聽完大鵬的介紹了以後 對這家牛肉乾產生了一定的興趣的話 可以到我的櫥窗裏面去找到他 那麼感謝大家看到這裏 我是大鵬 每天和你一起看世界美食