吃了八寶如意菜，八方來財，事事如意，清脆爽口好寓意。

那過年除了大魚大肉 還一定要有這個八寶鱸魚菜 好名字啊 好寓意又清爽解膩 家裏那位啊 嫌棄的說 全素的怎麼可能會好吃 沒想到結果卻跟我搶着吃 清脆爽口確實很不錯哦 那麼過年安排一個八寶鱸魚菜啊 八寶菜和鱸魚菜呢 圖個吉利 其實是重疊的 選六樣食材 那麼就要鱸魚菜 選八樣食材 那麼就是八寶菜 有鱸魚的嘛 八寶鱸魚菜啊 圖個吉利 我選了這些食材搭配着非常好吃 那金鉤鱸魚菜當然是主角了 因爲它造型特別像鱸魚 其實就是黃豆芽 黃花菜也叫忘憂草 祝大家新的一年 忘卻煩惱 開心快樂 冬筍就是竹子 有節節高的寓意 芹菜有勤勞致富的意思 別的食材可以按自己喜歡搭配 薄的千張用半張就夠了 還有胡蘿蔔 黑木耳是配色和口感 黃豆芽則去根部 水裏要多泡一會兒 口感會更加飽滿 黃花菜抓一小把就夠了 提前用冷水泡發 要多捏洗幾次 摘去根蒂 切成兩段或三段都可以 木耳呢 也隨意的切成絲 胡蘿蔔不要切太細 粗絲就可以了 我這冬筍是已經焯過水了 也是切成絲 豆皮呢 有的地方講究 過年不吃豆製品 那麼就不要放 可以改換成金針菇 如果沒有這講究 那麼就放 很好吃的 芹菜摘去老莖 也是切成寸段 像這種比較粗的 就需要中間再一切二 按這些食材搭配 六樣八樣都可以的 先把食材都焯個水 水開放點鹽和油 先放滷一彩 焯水一分鐘就夠了 先撈出來 水不用換 再放入黃花菜 黑木耳和胡蘿蔔絲 焯水兩分鐘 最後放芹菜燙一下 馬上全部都撈出來 也不用再過冷水的 只要控幹水分就可以 還是這鍋水不用換 再把豆皮也煮一下 煮個兩分鐘 柔軟了就撈出來 豆皮需要截冷水的 浸泡到冷卻了 撈出來控水 鍋裏油要稍微多一點 油溫還不高的時候放鹹菜 沒有的話也可以用冬菜 榨菜是掉掉鮮味的 這種菜一般都是開袋忌食的 所以稍微翻炒一下就可以下冬筍了 冬筍就是吃它的鮮 所以不要過分煸炒 就可以放入黃豆芽了 也是略微的翻炒 全程用中火 接着放豆皮和其他配菜 繼續用中火翻炒均勻就可以調味了 來一點點的糖 糖不要多 再來點鹽 松鮮鮮要的啊 增加鮮味嘛 調料就是這些 翻炒均勻後嘗一下味道 覺得淡那麼就再補點鹽 接着是重點 沿着鍋一圈淋上多一點的芝麻香油 這個是靈魂也是重點 是靠芝麻香油來提味的 放和不放味道區別很大 要多放點 已經是全素的嘛 油太少乾巴巴不好吃的 好了 八寶鱸魚菜出鍋啦 這個菜呢 冷吃熱吃都可以的 很清脆爽口的 顏色也好看 還有就是很好的寓意 祝大家新的一年開心快樂 幸福安康