就是這道好吃到令人髮指的 #酸菜肥腸,火遍了川渝的大街小巷。

一起吃吧
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3 觀看·2026年1月23日
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就是這道好吃到令人髮指的酸菜肥腸
火遍了川宇的大街小巷
但凡吃過一次就會讓你上頭
我是南星 一個做飯的男人
我們先把處理好的肥腸煮到八成熟
小玉耳我們給它切成塊
小青椒和細大蔥我們都給它切成坨坨
很多人現在對酸菜的衛生都不放心
所以酸菜一定要選好
要體現酸菜肥腸的風味
除了好酸菜
可以再切點泡小米椒
泡紅椒和泡蘿蔔
下了鍋熱倒油
加一勺醋油增香
油熱先下姜蒜火炒香
加一勺老豆瓣炒香炒出紅油
再把酸菜和其他泡菜下鍋
用大火炒兩分鐘左右
把泡菜的滷酸香味徹底炒出來
倒肥腸
烹入料酒炒出香味
然後加熱水把玉耳下鍋
加醬油 鹽巴 胡椒和香料粉
把湯汁燒開
關蓋轉小火15分鐘入味
然後開蓋把青椒 蔥頭下鍋燉勻
來點人見人愛的味精雞精
轉大火收汁起鍋
撒上蒜末小蔥花
再把熱油燒到七成熱
倒青紅花椒和幹辣椒
嗆出迷人的麻辣胡香味後
潑上底就下鍋了
就這麼一道酸菜肥腸
包你今後在家的地位
都會完全不一樣
