羅漢上素，保姆級教程，炒素麵澆頭，這樣做太好吃了。

羅漢上樹怎麼做的好吃 我朋友說家裏總做不出飯店的味道 總是差點意思 這個菜想做的好吃有幾點很重要 素菜吃出葷子味 可以做面澆頭 確實是很好吃的一個菜 天樂炒素是很受歡迎的 因爲這種菜冷吃熱吃都可以吃 而且搭配麪條就是上樹面澆頭 推薦這個 它是多種菌菇搭配在一起 特別好 我覺得很方便 因爲你去買吧 一點一點還不能買 它就很方便 而且很好吃的 因爲鮮 羅漢上樹怎麼做的好吃 有點小講究 全素的素菜吃出葷子味 這個很好吃的 它是由幾種幹菌菇和筍片 搭配在一起組合而成的 香菇 鹿茸菇 杏鮑菇 竹筍 很好吃的 口感是脆的嫩的 炒菜搭配點五花肉 或做乾鍋菌菇 或是煲湯都好吃 配料表也是乾淨的 沒有防腐劑的 這樣組合搭配很好 能同時吃到多種菌菇 而且它是乾的菌菇泡發而成的 香氣就更足又鮮 多種菌菇就會更鮮 選幾包划算呢 不要選一包肯定不划算 和我一樣選五包就非常划算 做羅漢上樹呢 用這個再合適不過了 否則自己搭配這麼多食材還真不方便 用一包搭配點別的 做一盆菜也夠了 但真的很好吃 我覺得一包不夠吃 今天我用了兩包 打開放在籃子裏 略微的沖洗一下就可以了 然後再略微的擠幹水分 簡單搭配就叫炒樹 乾的和新鮮的組合搭配品種多就叫羅漢上樹 搭配的蔬菜可以牛芹菜黃芽菜 用捲心菜很好吃的 口感是脆的 硬的菜梗不要留菜葉 扯成塊控幹水分 兩三把差不多了 再切兩段胡蘿蔔好吃又能配色 也可以用青椒也好吃的 胡蘿蔔怎麼切呢 斜刀切兩段 然後放平再切成厚片 一定要厚片 不能薄片否則一燒全爛了 這樣切就是厚的菱形片好看 黑木耳家裏都有的 泡幾朵扯成小片 黃花菜有的話就泡發一小撮擠幹水分 把它打成結 如果沒有可以搭配點口蘑 有的飯店還會搭配發菜 炸過的土豆 食材是可以多種多樣的 但是麪筋是一定會有的 八個油麪筋對半切開 用冷水泡兩分鐘 這樣就不會太爛 再對摺擠幹水分 或是搭配腐竹也可以的 小料是兩個蒜瓣切成蒜片 一片姜 三根小蔥 平時用的香菜根留一個很出香氣的 洋蔥或大蔥段兩者取一 看有什麼就用什麼都可以的 一個八角是重點 能突出素菜吃出葷滋味 所以八角是重點 放和不放味道是有區別的 全部準備好就炒菜鍋來適量的油 油不要過分少 因爲全素的再幹巴巴的不好吃的 冷鍋冷油 先把這些小料下去 用兩圈很小火熬5分鐘 把這些小料都熬香 熬出焦黃色了 香氣出來了 現在很香的 然後就控油撈走丟棄 只留八角 八角不要丟棄 先留着 然後中火先胡蘿蔔煸炒幾下 20秒後再放捲心菜 再翻炒半分鐘 捲心菜有點軟塌了 把鍋裏的油分也都吸收了 就放菌菇 木耳 黃花菜 油麪筋都同時下去 用大火再翻炒一會兒 把這些配菜的溼氣炒幹 炒出香味 差不多是一分半鐘 然後就調成小火來調味 一大勺的蠔油 如果不喜歡就不放 我用的是素蠔油 一勺的生抽 我這裏是兩包菌菇的量 如果只做一包的話 就調料減一小半 滿滿的一大勺糖 再一小勺的鹽 現在又是重點 半勺的香醋 要吃不出明顯酸味 但能夠增香和增加風味 放點醋味道很好的 然後再用大火翻炒半分鐘 把這些調料都炒勻 然後就加點清水 飯店裏會加點速高湯 那肯定還要好吃 家裏沒這條件就加點清水 炒出來也好吃的 很鮮的 水量在食材一半以上的位置 如果是做面澆頭 要帶點湯水的 就再多放點 老抽放不放 看自己喜歡的顏色 但一定不要多 就放幾滴 讓它略微的顏色更深 然後就用中小火 不要加蓋 燉煮五分鐘 把這些食材的鮮味都互相融合 燉到差不多了 就嘗下湯汁的味道 再決定補多少鹽 再來點松鮮鮮 要勾芡的 事先調好水澱粉 不要一下子放太多 免得太粘稠了 都結塊了 看狀態 那不夠再補點 把湯汁都收緊 都包裹在食材上 這樣很入味又好吃 最後關火的重點是 芝麻香油要來上一圈 能夠油光發亮 香氣更足 好了 香噴噴的羅漢上樹出鍋啦 這個菜是非常好吃的 每一口香氣足 口感又好 脆嫩的又很鮮 包括麪筋啊捲心菜 每樣食材都好吃 搭配麪條 米飯都可以