醬大骨記得這麼做,醬香四溢軟爛化渣,好吃到停不下來

掘味
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28 觀看·2026年5月17日
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將大骨如何做到醬香四溢
肉質軟爛
不棉柴塞牙
只要你記住幾個關鍵步驟跟用料
味道真的不比飯店賣得差
以五斤豬大骨為例
放一勺食鹽
加入清水浸泡一個小時
浸泡出血水與雜質
涼水下鍋進行焯水
加蔥姜料酒去腥
燒開將豬大骨煮透
再用溫水清洗乾凈放入爐鍋當中
鍋中放一勺食用油
下200克冰糖炒化
再加入砂糖100克
兩種糖炒出來顏色更加漂亮
而且有光澤
炒到冒泡泡過後加入熱水
煮開一分鐘揮發焦糊味
再倒入爐桶當中
準備香料
這組香料能起到增香去腥
解膩催熟軟化肉質的作用
再用清水沖洗乾凈備用
準備醬香濃鬱的甘黃醬200克
甜面醬100克
用黃酒化開
鍋中下一點食用油
蔥姜香料炒出香味
調好的醬料下鍋
炒出醬料醬香味
去除醬料的生醬味會更香
倒入爐桶當中
記住一定要加熱水
不然肉質會發柴變硬
補充一點食用鹽
雞精增鮮
燒開轉小火燉一個小時
防止火候過大
肉質嚴重脫水變得棉柴塞牙
時間到過後再浸泡半小時
使其更加入味
肉質也會更加軟爛化渣
拌飯的話也可以將滷汁過濾出來
勾一點薄芡
這樣湯汁能更好地掛到肉質上面
使其更加的入味
一道香氣撲鼻
肉質軟糯化渣
色澤紅亮的醬大骨
來上一口
讓你滿嘴流香食慾大開
