涼拌蕎麥麵，魚香肉絲，夏天這碗涼麵清爽，真心好吃。

天熱了 今天做個清爽的涼拌蕎麥面 再炒個魚香肉絲 怎麼做的好吃 這兩個都是孩子很喜歡的 清清爽爽 口感層次豐富 簡單又美味 夏天怎麼可以沒有冷麪呢 給你們介紹好東西 蕎麥面 它是100%全部蕎麥 市面上還真不多見 屬於高品質的 夏天管理身材是吧 吃起來毫無負擔 還有啊 蕎麥面好處很多的 我一查哦 好處多多 今天來個魚香肉絲 保證成爲拿手菜 孩子會尖叫的那種 這是高品質的真正的蕎麥面 是我吃到現在覺得丁丁好吃了 一口會驚豔的 它是專做出口的 就和在日本韓國吃到的一模一樣 看配料表 100%的蕎麥粉和水 是沒有摻小麥粉或麪粉的 因爲市面上很多都是摻的 所以是真蕎麥面 打開就能聞到蕎麥面特有的堅果香 它是有點半透明的 如果摻了麪粉是不會透明的 口感順滑勁道Q彈非常好 你們肯定說好吃 到手是這樣一大包 裏面有五小包 量也是很足的 也可以和我一樣 買多幾包更划算 我媽特別喜歡 給她送一半去 這一小包的量夠兩個人吃 如果是一家三口就用兩包 要放冰箱冷凍保存 做涼拌麪 先簡單的熬個蔥油 平時香菜根留着很出香氣的兩個 再幾根小蔥和一點洋蔥 三種蔥香氣很足 用菜籽油加一小塊豬油 冷鍋冷油開火 小火熬十分鐘 都焦黃色了 再放幾滴花椒 然後就關火 留下這個蔥油特別香 調個醬料 二八醬或花生醬兩大勺 兩勺生抽 一勺醋 小勺一勺半的糖 參三勺白開水 把這些都攪拌均勻 那這個醬拌麪味道很絕的 再切點黃瓜絲 清新爽口 再切點大白菜 還有蛋皮 也可以搭配別的 雞胸肉 胡蘿蔔絲 冰箱裏有什麼都可以 然後就煮麪了 水燒開 先把白菜絲燙一分鐘 軟了就可以 口感保持清脆的 這蕎麥面 它是無需解凍的 就直接冷凍的下鍋 特別方便 筷子給它撥散 然後看時間 煮三分鐘 它是不髒不坨的 特別好煮 煮好後香氣更足 蕎麥的清香 撈出來要用純淨水再浸泡一會兒 這樣溫了冷卻了 口感會更順滑 更Q彈 那這個簡單的涼拌蕎麥面 味道卻不簡單 蔥香濃郁 口感順滑 屬於5分鐘搞定的懶人版 想再搭配澆頭的就是魚香肉絲 用半斤的裏脊肉 整塊的沖洗一下擦乾水分 然後切成絲 醃製 肉想嫩一點 可以用一個蛋清 也可以一個雞蛋打散 用一半的蛋液 再是白胡椒粉 一點點鹽 一勺料酒 少量的糖 半勺的紅薯澱粉 都抓捏均勻 讓肉絲有點黏黏的上勁 再淋點油 風油 用筷子攪拌一下 上漿醃製10分鐘 魚香肉絲的配菜可有很多 萵筍絲 胡蘿蔔絲都可以 我是用木耳切成絲 青椒絲 一根椒白 這根椒白重量在80克左右 整個的椒白中間切成兩段 水開下鍋焯個水 同時把木耳絲也焯個水 煮三分鐘就可以了 撈出來放涼 然後再改刀切成椒白絲 這些配菜比例是椒白80克 木耳30克 青椒30克 再是一段大蔥切絲 魚香肉絲應該是用大蔥的 一點點的蒜末和薑末 和一大勺的皮鮮豆瓣醬 調碗裏先兌個魚香汁 這個是重點 20克糖 就是調料缸裏的小勺 六勺半 兩大勺醋 一勺半生抽 一勺半料酒 還有水澱粉 也要很精確 一大勺的玉米澱粉 摻兩勺的水 把這調好的水澱粉 放滿滿的一勺多一點 在剛纔的魚香料汁裏 多攪拌一會兒 都攪拌均勻 魚香肉絲 想做的好吃 這個調料比例一定要精確 然後就可以起鍋了 先把肉絲劃散 炒到變白 先盛出來待用 圓鍋放少量的油 再把椒白煸一下 軟塌了 推到一邊去 再是少量的油 用小火把皮鮮豆瓣醬給煸香 要煸出紅油 再把這些小料下鍋 還有木耳青椒配菜也同時下鍋 用中火翻炒幾下 把青椒炒到斷生 再肉絲回鍋 一起都翻炒均勻 最後就是把這魚香汁 再次攪拌均勻全部倒進去 中大火快速的翻炒幾下 湯汁收緊了 包裹在食材上就可以了 不要多炒 否則醋味會揮發 好了 魚香肉絲出鍋了 這菜是沒難度的 主要是調料比例 包你們做出很滿意的味道 搭配蕎麥拌麪 真的是太太太好吃了 好吃到無法形容