在家就能輕鬆做出媲美果木炭烤肉的炒烤牛肉做法，超級的簡單。

我們知道烤肉是幾乎沒人能抵擋的美食 尤其是用果木炭燒烤中油炭結合發出的刺聲 聽了就口水直流 但這樣的燒烤並不是每個人都能有條件做到 那今天就教大家在家輕鬆做出 媲美果木炭烤肉的炒烤牛肉做法 超級的簡單 炒烤肉是源於新疆烤羊肉串的演變做法 新疆當地都用的是羊腿肉來做 考慮到內地很多人對羊肉的不接受 那今天就用牛肉來做這道菜 同樣美味 首先牛肉一定要選帶肥肉較嫩的部位 純瘦肉太柴 口感不滋潤 我用的是一塊帶點肥油的吊龍部位來做 下來把牛肉改刀切成這樣的大薄片 更容易炒熟和入味 這裏重點強調兩點 買回來的牛羊肉一定不要用水清洗 另外一定不要對肉進行任何加料和醃製處理 直接生炒保持原味 配菜和調料也特別的簡單 皮牙子對於炒烤菜來講建議用刀 對牛羊肉有很好的解膩增香的作用 改刀切成絲 孜然作爲最重要的調料 不要買那種細孜然粉 最好用吐魯番的孜然粒衝成這樣的孜然碎 口感纔是最好 最後準備點辣椒麪就ok了 下來鍋燒熱了 倒一點點的油 做好菜的菜 首先要把皮牙子先快炒出香 再回鍋炒 把鍋燒到八成油溫的時候 倒入皮牙子 快速翻炒 加一點點鹽 利於出水和入味 快速炒斷生後倒出備用 下來不用洗鍋 不用倒油 開最大火 繼續把鍋燒的非常冒煙後 倒入牛肉 快速翻炒 這時候什麼都不要放 我們可以想象這個過程就好比牛羊肉接觸到滾燙的碳火中一樣 通過鍋面的高溫先快速逼出肉中的水分 再慢慢逼出牛肉中香化的油體 有了油脂包裹的肉吃起來外焦裏嫩 鮮香滋潤 現在我們可以看到牛肉中的水汽快要炒乾的時候 加鹽進去繼續翻炒 在炒到像這樣牛肉表皮焦酥 油香四溢的時候就可以倒入洋蔥 同時撒上孜然碎炒勻 最後撒上辣椒麪 快速炒勻出鍋 這樣一道做法簡單 極具新疆特色的炒烤牛肉 用最簡單的食材和調料做出了媲美碳烤肉的味道 家常菜不是交給大家最好吃的做法 而是最適合家庭的好吃做法 如果喜歡這道炒烤牛肉 再配上這樣詳細的做法講解 您願意爲他點個贊嗎 感謝關注 我是南希 一個愛做飯的男人