比 #干拌牛肉 更省時間、鮮嫩入味、簡單好吃和全網不二的 #干拌嫩牛肉 做法來了，趕緊收藏學做

上次給大家分享了幹拌牛肉的做法 很多朋友私信問我 說特別好吃 但就是煮牛肉太費時間 問有沒有更省時 牛肉還更嫩的做法 那今天就給大家分享一個 全網不二 做法簡單 還鮮嫩入味的 幹拌嫩牛肉 喜歡的佳人 請幫南西多點點贊 趕緊收藏去做 今天的牛肉我們不煮 用燙的方法來做 但牛肉最好選吊龍 裏脊和後腱那些 纖維較細 肉質較嫩的部位 像我手裏這種上撈也行 因爲要燙熟 所以牛肉切之前 最好冷凍一下 才能切的更薄 像這樣橫橫切成大薄片 切好後什麼調料都不加 只加一點食用油 揉勻即可 因爲油的導熱 要比水快 更易熟 除了增加口感滑爽 還能防止肉片入鍋粘連 配菜用一點香菜和小蔥 切成短節就行 再切點小米辣圈和大蒜片 家裏有鮮青花椒的 弄上一點拍爛 五成油溫下鍋 稍微激發一下香味 就關火放下 沒有的就用幹青花椒代替 下來關鍵的關鍵 燙牛肉的技巧來了 現在冷水鍋放兩片蔥姜 等燒開後 再淋上一點黃酒去腥這一下 把牛肉片放進濾勺 這個時候把火一定要調成小火 因爲火大了 不僅血水出不來 而且口感偏酸 牛肉自然就會變老變柴 像這樣一掉血水 二掉酸性 三掉纖維 看到肉片剛剛完全變色 一秒都不要耽誤 馬上撈出控水 總共也就30秒左右 下來把牛肉倒進盤裏 撒上蒜片和小米辣 這個幹拌料用了炒酥香的辣椒 花椒 花生 黃豆和芝麻 加了鹽 白糖 味精和香料調製 想吃又懶得做的 可以買現成的幹拌料來用 下來再撒上幹拌料 淋上剛纔雞香的鮮青花椒油 最後再撒上香菜和小蔥 用你勤勞之資的小手拌勻 就上鍋了 以後想吃涼拌嫩牛肉了 你就像我這樣做 保證全家人都喜歡 有菜品問題 找我就對了