炒蒜薹到底是焯水、過油還是直接生炒？那炒臘腸又到底是生炒還是熟炒？蒸出來炒還是煮出來炒？相信很多人都並不清楚 #蒜薹炒臘腸 #蒜薹炒香腸

炒蒜頭到底是焯水 過油 還是直接生炒 那炒臘腸又到底是生炒 還是熟炒 蒸出來炒 還是煮出來炒 相信很多人都並不清楚 今天這道家常菜 蒜頭炒臘腸 就一次講到位 我是南西 應該做飯的男人 首先來講蒜頭 不管是焯水 還是過油 都會嚴重影響蒜頭的口感 而直接生炒的話 不入味 所以我們把蒜頭切好以後 只需要燒多點兒鹽 給它殺水十分鐘 再沖洗乾淨後控水就可以了 這樣炒出來的蒜頭不僅入味 而且炒出來會更加的清香脆嫩 而香腸呢 它和臘肉是一樣的 都需要蒸熟或煮熟了再來炒 香腸我們先要用溫水來清洗乾淨 然後根據個人選擇煮或者蒸的方式 但個人不喜歡煮 因為那樣香腸的味道就會減輕很多 不如用蒸的方式讓味道更加的濃鬱 像這樣把洗好的香腸放進蒸鍋 大火上汽後蒸上25分鐘左右就可以了 等稍微涼一下切成片備用 另外紅椒我們切一點條搭配一下菜色 泡發木耳 薑絲 拍蒜也準備一點就好了 下來鍋熱倒油 炒香腸一定要用中小火低油溫下鍋 油溫過高肉質很容易焦乾影響口感 所以四成油溫下鍋煸炒 一直煸出香腸的香味 表面有一點焦乾的時候撈出來 然後底油先下薑蒜煸出香味 再轉大火下蒜頭 木耳 紅椒和香腸翻炒兩下 鍋邊烹一點黃酒增香入味 再加一點醬油 鹽和味精 再快速翻炒個十來秒就下鍋了 其實好的食材不需要復雜的烹飪 只需要掌握了正確做法 簡單就是美味