菠菜焯水後到底過不過涼水？怎樣拌出來的菠菜更加入味好吃？這些技巧你不得不知。 #菠菜拌粉絲 #涼拌菠菜

一道看似簡單的菠菜拌粉絲 其實要做好它並不容易 好不好吃往往看的都是細節處理 看看這樣做的菠菜拌粉絲 不僅顏值更高 吃起來還更好 我是南西應該做飯的男人 首先記住菠菜的根莖好吃有營養 處理的時候用一個小刀 像這樣輕輕就把表皮挖掉了 千萬不要去除 全部處理好清洗乾淨後 像這樣從根部切開就可以了 粉絲提前用冷水泡好減短備用 胡蘿蔔切成細一點的條後 一定不要去焯水 脆爽好吃的做法是在裏面加一點鹽 殺水10分鐘 再用清水沖洗乾淨 下來我們先來給粉絲焯一下水 水開後把粉絲下鍋焯燙個10秒鐘 就要撈出過涼後控水 粉絲千萬別燙久了 否則沒有口感 下來菠菜的焯水非常關鍵 鍋中水燒開後先加一勺鹽 再倒一點食用油進去 然後下菠菜焯水45到60秒就撈出 記住不要不要不要去過涼水 找把扇子給它快速把溫度降到50度以下 就不用擔心變黃了 那些過了涼水的菠菜 它真的好吃嗎 接下來一步極其簡單但更爲重要 那就是做涼拌菜的話 焯過水的菠菜不管過不過涼水 是不是體內都是大量的水分 不把這些多餘的水分擠幹 它就沒辦法形成負壓 吸收料汁入味對不對 殺水清洗後的胡蘿蔔也是如此 所以這個時候儘量不要用手去擠菜 那樣擠的不均勻徹底不說 還容易把菜擠爛 今後像我這樣用一個專用的擠菜袋 把菠菜裝進去 像你毛巾一樣很輕鬆的 就把水擠的乾乾淨淨的 我們現在來看看這樣擠的效果怎麼樣 不僅很乾 而且一點都沒有擠爛對不對 再看看擠出來有多少水 像平時做涼拌菜時 焯好水的蔬菜擠水 做蔥薑汁擠水 包子餃子餡蔬菜的擠水 豆漿擠水等等 是不是特別的方便 接下來菠菜擠好以後直接倒入盆中 這麼鮮綠誘人都不需要再加香油拌勻了 下來再用同樣的方法 把胡蘿蔔也擠水處理好 然後倒入粉絲和胡蘿蔔進盆裏 這時候來調個好吃的料汁 碗裏放醬油 鹽 白糖 米醋 小碗涼拌開 和你們討厭的味精調味 撒上蒜米 倒上料汁 再把熱油燒到七成熱關火 記住這個時候 千萬不要用熱油去潑幹辣椒和花椒 那樣胡辣麻香味是出不來的 應該依次放花椒和幹辣椒 下鍋快速炸出胡辣麻香味後 潑上蒜米 再用你勤勞致富的小手拌勻 就下鍋了 如果喜歡這道精心製作的菠菜拌粉絲 再配上這樣詳細的做法講解 您願意爲他點個贊嗎 感謝關注