傳統中式糕點 奶皮如意糕一卷玲瓏藏古意,半盞清歡映華年
122 觀看·2026年1月31日
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當奶皮子邂逅紅樓夢
傳統如意糕便有了新的靈魂
今年風靡美食圈的奶皮子
從糖葫蘆到奶皮卷
以醇厚奶香顛覆味覺想象
最近重溫紅樓夢
不如就做個奶皮如意卷吧
首先來製作紅豆泥
紅豆提前冷凍會更容易出沙
加入適量清水熬煮
趁這個時間來製作軟糯的外皮
糯米粉、粘米粉、玉米澱粉
白砂糖和清水攪合均勻
倒入模具中
上鍋蒸20分鐘左右
紅豆煮到這樣開花的狀態就好
倒入破壁機中
打成細膩的紅豆泥
再倒入不粘鍋中
加入白砂糖、玉米油不斷翻炒
炒到半乾的狀態即可
蒸好的糯米皮加入少量玉米油
揉至麪糰有彈性
再擀成規則的長方形
奶皮子剪出差不多大小的形狀
放入蒸籠中
蒸2-3分鐘左右回軟
接下來就可以組裝了
先放奶皮子
再塗抹紅豆泥
兩邊捲起成如意的形狀
用鋒利一點的刀切開
奶皮的醇厚中和了紅豆的甜膩
糯米皮的軟糯襯得奶香愈發清雅
願這口綿軟香甜
伴君暫別喧囂
夢迴紅樓清歡
