南乳脆皮雞翅 | 潮汕風味、極簡版、零難度!

何时下厨
453 位粉絲
56 觀看·2026年1月31日
AI 生成·可能包含錯誤
嗨,以往我們出南乳炸雞翅炸排骨的時候
有留言在問,不想用那麼多油可不可以
那今天我們來用煎的方式來做南乳脆皮雞翅
一如既往的簡單,一看就會
雞翅先用廚房紙吸乾表面水分
再用叉子扎孔,方便入味
醃製用鹽,砂糖,南乳汁
看一下,這次用的是這一種
網上應該很好買
還有生抽,蠔油
抓勻靜置至少半個小時
下鍋前裹上玉米澱粉
用力壓實,再排掉多餘的部分
我們只需要薄薄的一層
沒有玉米澱粉,可用麪粉替換
煎雞中翅,我已經非常有經驗
全程12分鐘,熱油大火下鍋
把兩面都煎上色,像煎牛排一樣
目的是鎖住內部水分
兩面都上色後,轉最小火煎熟
中途有時間,可以多翻幾次
目的是讓兩面受熱均勻
出鍋前一分鐘,轉爲最大火
高溫不僅可以讓雞翅表面更脆
也會逼出低溫時吸附的油脂
取出,放廚房紙上靜置兩分鐘
雞翅就會非常乾爽
趁熱吃是最好的
皮脆多汁,能入獨特的醇香,很有厚度
這是我想到的最簡單的做法
如果想體驗一下茶蒜風味
或者喜歡吃炸雞翅的
不妨試一下
最好
有手就會
