番茄燉牛腩|湯汁拌飯絕了!家宴硬菜!

何时下厨
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280 觀看·2026年1月31日
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嗨,今天我們來做番茄燉牛腩
酸酸甜甜的番茄除了開胃
還可以很好的平衡肉類的油膩
調味簡單就鹽和糖
老少皆宜
非常適合出現在即將到來的新年佳業
我們從中餐三件套開始
姜蔥蒜
薑片薑末
洋蔥碎
蒜末
番茄底部劃實制刀
沸水燙一分鐘
輕鬆剝去外皮
用筷子扎着就不會燙到自己
一半番茄切塊
另外一半切碎
不一定是牛腩
大家可以隨意挑選自己喜歡的部位
冷水下鍋
焯水備用
另外有香葉乾花椒
其他食材都在這裏
熱油
大火下瀝乾水分的牛腩
翻炒至表面微焦
接着取出備用
不錫鍋
用鍋中底油煸香薑末
洋蔥碎
蒜末
然後是番茄碎
單純的番茄風味是遠遠不夠的
我會補一些番茄糕和番茄醬
適量鹽調味
香葉花椒進來
中小火炒香炒出沙
大概需要三分鐘
接着牛腩回鍋
翻炒均勻
往前一分鐘
炒幹一點
燉出來的成品
香氣也會更好
倒入足量的沸水
蓋蓋轉小火
兩個小時
出鍋前五分鐘
澆番茄塊
大火收汁到自己想要的程度
對了
忘記說
用冰糖提鮮
平衡酸味
鹹淡用鹽來調整
其實用番茄罐頭
加新鮮番茄的組合
也會很棒
最後
有手就會
