不用揉麵不用擀麵，保姆級小籠包教程，麵皮暄軟，肉餡鮮香不柴

不用揉麪 不用擀麪 簡單幾步就能做出早餐店的小籠包 大家好 我是超子 今天給大家分享一期保姆級別小籠包教程 麪皮暄軟 肉餡鮮香不柴 首先盆中放入500克普通麪粉 放入5克白糖 10克豬油 再放入5克酵母 320克溫水 不用下手揉 直接用筷子攪成麪糰 攪好的麪糰表面刷上一層油鎖住水分 封上保鮮膜 醒發半個小時左右 準備500克有肥有瘦的豬肉 先用刀去掉豬皮 肥肉和瘦肉分別切成大一點的小塊 切好以後放入碗中 切好的豬肉放到絞肉機裏面 絞成肉餡 不嫌麻煩的也可以用手剁 肉餡嚼好以後 再準備一點配料 一小把小蔥清洗乾淨 切成小段 切好的蔥花放入碗中備用 再準備一小塊生薑 先切成薑絲 再切成薑片 切成姜米 切好以後放入碗中 起鍋鍋燒熱放入一勺料油 料油很多朋友還不知道就是用各種蔬菜和香料熬製的油 非常香 不知道怎麼做 可以在我主頁搜索 油熱以後放入一點白糖 把糖熬融化 當糖也熬製成棗紅色時放入切好的肉餡 在這裏跟大家說一下 如果您用的肉肥就少放些油 如果肉太瘦就稍微多放一點油 把肥肉炒出油 炒至變色以後放入準備好的姜米 沿着鍋邊烹入少許黃酒或者料酒去腥增香 放入兩小勺甜麪醬 半勺生抽醬油 適量的老抽增加底色 放入一小勺鹽 少許胡椒粉 花椒粉或者十三香 繼續攪拌均勻 使調料化開 最後再放一點蠔油 這樣調出來的肉餡比生肉餡要好吃太多了 炒好的肉餡放入碗中 涼涼以後放入切好的蔥花 也可以放其他任何自己喜歡吃的配菜 最後再放一些芝麻香油放到冰箱冷藏靜置一會兒 半小時以後面就發好了 不滿了蜂窩狀 不用下手揉 直接用筷子攪拌排除氣體 案板上撒上乾麪粉 攪好的麪糰直接放到案板上 將大一點的麪糰一分爲二 用手稱稱長條 再用刀切成大小約30克左右的面劑子 因爲我們活的面很軟 所以切好的面劑不用改麪杖杆 直接用手按壓成餅狀 放入剛纔調好的肉餡如圖所示 按照我的手法把它包起來 形狀好不好看無所謂 只要好吃不露餡就可以 全部包好以後無需醒發 放蒸鍋中上汽以後大火蒸12分鐘 這樣做的小籠包新手也能一次就成功 而且個個蓬鬆 比麪包還暄軟 肉餡醬香 鮮香不柴 比外面賣的還好吃 如果您喜歡本視頻 可以關注點贊收藏 轉發一下 有時間做起來 再忙再累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜