西餐 國菜之手殘黨都能一次成功的簡單又美味的那啥 真的是國菜啊 我什麼時候騙過人

哈嘍 昨天吃完漢堡還剩一些炸姜 那麼不要浪費了 所以今天來做一個英國的國菜 炸魚薯條 那我們家小朋友非常喜歡吃這個炸的洋蔥圈 所以也順便來炸幾個 洋蔥圈切厚一點 太薄的話吃到嘴裏都沒了 今天的魚我用的是新西蘭Kiwi 最愛的Snapper鯛魚 這個魚價格不貴 肉質又很細嫩 非常適合用來做炸魚 片魚很簡單 當然這個帶着鱗的魚 片起來會有一點點不順手 但是比較省事 不管從魚頭或者魚尾開始片都可以 像我這樣順着大刺一點點片下來 肉會稍微多一丟丟 比較粗獷的話 直接沿着魚脊骨一刀下來就可以了 看用這種片法骨頭就很乾淨 魚去皮 在魚尾處分開魚皮和魚肉 魚皮能用手穩穩抓住的時候 刀刃略微向下按住不動 然後拉動魚皮 刀刃會很自然的把魚皮跟魚肉很乾淨的分開 最後去掉中間的一排小刺 就得到了一片無骨的魚柳 今天用了兩種魚 前面這種顏色灰一點的是昨天剩的多寶魚 炸漿再做好以後冷藏半個小時 質感是這個樣子的 倒足夠的油 然後開火 炸東西很簡單 食材表面先鋪一層薄薄的麪粉 這樣炸漿才能颳得住 然後油炸就可以了 好的油夠熱了 我今天不用復炸的方法太麻煩了 一次性炸好 起始大概160度的油溫 先炸洋蔥圈 炸漿一定不能刮太厚了 輕輕的甩掉多餘的炸漿 放到油鍋裏油炸 比較薄的炸漿能夠被炸透 口感更脆 而且不容易反潮 一面炸上色以後翻面 保持大火 油溫會逐漸升高 顏色接近金黃的時候就要撈出來了 因爲剩下的餘熱還會繼續的讓脆皮的顏色變深 扔在廚房紙上吸油 把漂在油裏面的小麪疙瘩撈出來 現在繼續炸魚 鋪面粉的時候要儘量甩掉多餘的麪粉 掛炸漿要儘量掛滿別有遺漏 炸漿是炸魚口感的關鍵 裏面的魚肉多汁 炸漿太厚會很快反潮 皮不脆的話 這魚就沒啥吃頭了 甩炸漿的時候動作來點韻律 可能對味道會有加成的哦 還是炸好一面翻面 兩面儘量炸的比較均勻 魚炸好了以後還是撈出來吸油 聽聲音就知道很脆了 薯條還是來點吧 雖然食材先後炸完費的時間稍長 但前面炸的都還保持了酥脆的質感 來點脆脆的偏壯海鹽 火候剛好的魚肉 看裏面的汁水多麼的豐富 我先伺候這兩個寶貝先吃啊 多麼偉大的父親 來點昨天自己做的塔塔醬 說實話這個炸魚薯條 偶爾吃吃還是挺好吃的 但魚肉一定要新鮮 原汁原味 外脆裏嫩的口感 雖然是油炸的食物 但也不會覺得太油膩 這個洋蔥圈是真的好吃 外面賣的麪包糠 裹的酥的洋蔥圈 真的忍不了 週末在藍天白雲的海邊 來一份這個感覺還是挺好的 要是我家房子在海邊將會絕殺 可惜換不得 好了炸魚薯條簡單又美味 可以嘗試一下 我們下次再見 拜拜