蔥油鮑魚 | 5分鐘關火燜、0翻車教程、手殘黨福音!

何时下厨
455 位粉絲
94 觀看·2026年2月1日
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嗨 今天我們來做蔥油鮑魚
沒什麼特別的地方
平平無奇的Q彈鮮美
簡單易做
其實是廚房小白
仔細看完這條視頻
一定可以輕鬆上手
首先介紹一下今天的主食材
兩隻去內臟帶殼的冷凍鮑魚
先放冰水裏解凍
接着準備輔料
薑絲 蔥絲
盡最大可能切細
煉蔥油
我用大蔥 小蔥和洋蔥
然後冷油下鍋
用的是花生油
中火慢慢炸
冷油下鍋是爲了更安全
直到洋蔥微黃
到處過濾得了蔥油
油蔥素不要浪費
防五廢水蔥
將薑片蔥段一點砂糖提鮮
鮑魚解凍好
整個帶殼夾進來
大火等水這次煮開
關火蓋蓋燜5分鐘
沒有聽錯
是關火燜5分鐘
時間到
特地測了一下鮑魚的中心溫度
75度 已經全熟
放到冰水中浸泡5分鐘
口感更好
鮑魚切片切塊裝盤都沒問題
放上蔥絲 薑絲
淋上滾燙的蔥油
少許薄鹽生抽
給大家做個參考
今天用的鮑魚帶殼
一隻在120克左右
鍋中的水是兩升
請自行根據鮑魚的大小調整時間
最後
有手就會
