VLOG烘培 烘焙·早餐｜低糖無油配方也能做出Duang~Duang的空氣感全麥核桃吐司，一口就愛上！😋

Hello朋友們,今天來分享一款基礎但不普通的全麥核桃吐司 它看起來簡單,但實際口感比你們想象的更加細膩柔軟 口感樸素,卻回味悠長 不想謙虛了,只想說刷到即賺到 全麥粉經過一個夏天,所以使用前我先給它過遍篩 倒入吐司粉或高筋粉,少量奶粉,細砂糖 混合均勻後倒入廚師機 靈魂是湯種 提前一個晚上準備 它是吐司柔軟綿密的祕訣 液體部分全都用冷藏過的 來延緩麪糰升溫 接下來是再熟悉不過的打面環節 若是吃不準水的用量 可以留有一部分看麪糰狀態加入 此外還需要關注麪糰溫度 面溫若超過24度 放回冰箱冷藏降溫 直到打出手套膜 便可讓它直接發酵到兩倍大 需要等待一個小時左右 等待的時間一般我不是在吃些什麼 就是在做運動 今天想吃的就是這幾天一直在吃的 飛翼月餅 入口即化的紅豆沙 吃起來有種非常新鮮的口感 個人不喜歡純鐵的月餅 有這個鹹蛋黃就剛剛好了 反正蠻好吃的 每天來半塊 吃完嘴裏也不膩 最近挖掘了不少好吃的小點和餐廳 我想想後面怎麼分享給你們 一個小時也充了一下精神食量 麪糰也發酵好了 檢測一下戳洞不回彈 便可拿去分割整形 這次做兩個250克的 採用一次整形發酵的方法 但凡發現好用又省時 就會繼續用下去 麪糰擀一下排氣 然後兩邊往中間對摺 鬆弛十來分鐘擀長 然後一端往另一端捲起 噴水錶面粘上一些小料 放入模具 發酵至8.5分滿 這兩個發酵速度有明顯的先後 兩個間隔5分鐘放入了烤箱 上火160 下火210 28分鐘 只要過程做得好 沒有雞蛋也沒有影響 它的膨脹力 至少不是很明顯 記得蓋錫紙避免上色過度 看看這兩個 樸素溫和的樣子 簡直了 一定要冷卻後再切片 這質地我不是吹哦 真的非常的細膩 誰說全麥吐司一定是粗粒的 看看這精緻的模樣 拉一個絲給你們看看 看來我演技還是不佳 一拉拉到底了 無黃油無雞蛋低糖 對成分特別講究的朋友 真的非常推薦你們去做 有一天一早咖啡衝上 本期有用知識點又來了 噴水用錫紙包裹住 復烤後這鬆軟勁依舊存在 事實上它在冰箱 已經冷凍了兩分天了 吃不完要放冷凍 冷藏會大大影響口感 奶酪 桃子 迷迭香只是點綴了 沒有也沒關係 反正我吃的時候也會拿掉 先滿足美味 再是那些花樣不少的 最近也會時不時收到 你們一些正面反饋 我會繼續努力學習和分享 感謝你們收看到最後 我們下個視頻再見啦