上海美食地圖 在上海，我找到一家超像《東京大飯店》的餐廳！

你看過東京大飯店嗎? 這是我第一次通過一部劇瞭解到米其林餐廳的世界 原來要被評爲米其林絕對不是隻有好吃那麼簡單 食材新鮮,調味精準都只是基礎 還要在每道菜裏吃到新鮮的創意 服務更是一個眼神就能get到客人的需求 看了這部劇我才明白米其林餐廳貴是真的有貴的道理 說是這麼說但高高在上的價格 還有必須提前兩到六個月預定的難度一直讓我望而卻步 直到最近朋友請我去吃了一家新店 讓我一下子就穿梭到了東京大飯店裏的場景 女主廚大飲飲食的環境 朋友說她家和電視劇還有一點特別像 就是從主廚到服務生全都是米其林黑珍珠背景 或老闆到底何方神聖 難不成也是東京大飯店的粉絲? 我是木華 爲你講述一千零一個有溫度的上海故事 和劇裏的設定有點像 這家店沒有奪人眼球的招牌 安安靜靜的藏在永家路上一座不起眼的房子裏 坐電梯上四樓 門打開的一瞬彷彿走進一個朋友家的私人客廳 再往裏就是東京大飯店裏的樣子了 訓練有素的團隊 整潔明快的環境 熟成櫃裏每塊肉都標着客人的名字 高級感無處不在 會不會吃不起啊 出乎意料的是 這裏並不是傳統FINALLY餐廳裏的COS菜單 而是可以單點的 價格雖然不便宜 但是少點幾道感覺人均也能打得住 於是我們點了一些菜 光一個開胃麪包我就差點吃飽 無他 太完美 打發的黃油如雲朵般輕盈 輕輕一刮塗抹在溫熱鬆軟的法棍上 一觸即滑 咬一口 真的是幸福的味道 狂炫麪包就半飽的我 開胃菜即將迎來下一集 蘆筍冷湯扇背海膽 還是很符合我對一般FINALLY的理解的 海膽毫無腥味 冷湯兼具清爽和香橙 小小一個 三兩口就能解決 然而我沒想到的是 這個海螺爲什麼能挖出這麼多啊 本以爲這是個個例 等到牛骨髓 我才意識到 自己真點多了 和一般法式 蒟蒻牛塞牙糞的吃法不同 他家用牛骨髓代替黃油 混合香草醬炒的噴香 用挖出來的牛骨髓本髓盛放 底下鋪着燒得滾燙的鵝卵石保溫 一勺下去 好多料 不會還沒吃過癮就沒有了 這個量在FINALLY裏 有點太實誠了 往後GET到了我的疑惑 老闆上恩笑意盈盈地走過來說 我們其實並不是一家FINALLY餐廳啊 聊起來才知道 曾經做企業戰略諮詢的Sean 遇到了同樣是米其林愛好者的Cameron 吃遍全世界後 他們覺得每次都是西裝領帶進去 然後按流程套餐吃一遍 挺拘束的 而且米其林很喜歡搞分子料理 就是把食物打碎重構 變成另外一種東西 雖然有創意 但多了就忘記食物原本的樣子了 然後他們在上海遇到了Abby 一個只用時間 香草 食鹽 和溫度來烹飪的黑珍珠餐廳女主廚 Sean和Cameron 吃到Abby做的菜的一瞬間 就被擊中了 這讓他們萌生了 開一家high casual餐廳的想法 他們希望在這裏 不用西裝領帶 沒有一刀切的菜單 卻可以享受到 Abby超高水準的美食 於是 接下來就像東京大飯店裏的那樣 三人一起花了整整兩年 從選址開始 招兵買馬 研發菜品 從各家米其林餐廳裏 找到了合適自己的夥伴 有從Mr. & Mrs. Bond來的甜品師 Sean George的前庭經理 Le Confit的調酒師 就是這樣夢幻的組合 卻也不再是高齡之花 無論你是宴請賓客 還是預算有限 又想嘗試find dining Tri永遠都是一個 可以自由走進來的地方