中餐 呆滴廚房 牛板筋兩吃 平時不太容易買到的食材 好好滿足一下饞蟲

嘿大家好 今天呆叔要做的這個食材呢是牛板筋 那麼他在呆叔家附近的超市呢是不太容易買到的 因爲大部分時候都會被中餐館給包園了 廢話不多說啊 先來準備一下這個牛板筋 煮牛板筋它的火候非常重要 如果火候不夠就嚼不動 如果煮的時間太久呢 嚼起來就像橡皮筋 一般來說煮一個半小時左右就可以了 你咬在嘴裏呢 它是有散開然後脆脆的那種口感 那麼這個時候它的火候就是剛剛好的 牛板筋撕成條備用以後呢 我們先來準備一下這個辣椒醬 當然如果你手頭有自己比較喜歡的現成的辣椒醬 你就用那些辣椒醬來拌也可以 像我這邊我是暫時買不到這個蒜蓉辣醬 所以就自己做一個非常簡單的 那麼這個辣醬呢 它的味道是以香辣爲主 所以我不會放太多的香料在裏面 主要呢是突出這個辣椒鮮香的辣味 那麼這個辣醬它是一個溼辣醬 可以很好的附着在這個食材的上面 是非常適合用來做涼拌菜的 辣椒呢最好是提前一天做好 然後放置備用 讓它有一個味道融合的過程 這樣的話香味會更加突出一點 然後第二天牛板筋做好了 再拿出來直接拌就可以了 那麼這個涼拌牛板筋做好以後 來做下一個小零食啊 麻辣板筋絲 這跟我之前做的麻辣雞絲是差不多的方法 跟這個麻辣雞絲一樣 牛板筋絲在經過炸制以後呢 它之間會有很多的縫隙 然後這個炒得非常香的香料油會侵入到這個縫隙裏面去 這個牛板筋絲味道非常的香辣可口 吃起來很過癮 是你用來佐餐配酒的好菜 既然是麻辣牛板筋絲 那麼香料自然是以花椒或者青麻椒爲主 做這個小零食最關鍵的一點呢 還是要注意火候 就是在炸牛板筋絲的時候 一定不能夠炸的太乾了 如果太乾的話會太硬了 咬不動非常的費牙 影響口感 那麼炸到它外表的水分燒乾 然後有一點點發黃 就可以撈出來備用了 之後的過程呢 就非常的簡單啊 把洋蔥絲炸到金黃 然後加入蒜末辣椒粉 以及我們之前準備好的香料粉 把這個香辣油炒好以後啊 就可以把牛板筋絲重新加進來了 那麼再把牛板筋絲重新加進來以後 一定要記得關火 因爲我們不希望繼續持續的去加熱這個牛板筋絲 讓它變得太乾 你現在要做的呢 就是把這個牛板筋絲跟香辣油非常仔細的去拌勻 讓它充分的入味 再撒上一些炒香的白芝麻 最後一步啊 是往裏面倒一些這個花椒油或者藤椒油 來增添更多的風味 那麼這樣一道麻辣鮮香口感獨特的麻辣牛板筋絲就做好了 那麼吃這個牛板筋絲最好的時候啊 是放置隔夜以後 讓它有一個充分回油入味的過程 那樣吃起來它的風味會更佳 OK 那麼這個牛板筋兩吃就完成了 希望你能喜歡這個視頻 非常抱歉呀 這期視頻在錄製的時候呢 我打光出現了一些問題 所以我對素材其實不是特別的滿意 希望我下期視頻能夠做的更好 謝謝大家的觀看 那麼下期再見 拜拜