連播哄睡合集 可樂的四個大表哥——世界飲品史

本期視頻不同以往 將不帶拘泥於某個單一的文化 而是按照某種相同的屬性 爲您介紹世界各地的飲品 話不多說 正片開始 那正文開始之前 在下先要問各位一個問題 您認爲人類文明發展至今最廣泛的成因物是什麼 在揭曉答案之前 我先將季軍與亞軍說與您聽 位居第三的是香菸中的尼古丁 第二名則是酒精 而榮登榜首的乃是廣泛存在於茶葉 可樂 咖啡之中的咖啡因 按照人類學家尤金安德森的研究 在世界所有語言中最經常被提及的三個專有名詞也正是茶 可樂 咖啡這三個詞 其中咖啡更是20世紀中全球貿易量第二高的商品 什麼 您問第一是誰 是那個石油 但這三者在歷史的長河中 其實在很長時間內都是地域性很強的特產而已 可樂就不提了 屬於典型的現代飲品 咖啡和茶也都是在18世紀後其消耗量纔出現暴增趨勢的 而在此之前 兩者在歐洲的年消耗額都不過幾百噸而已 但在茶葉 可樂 咖啡風靡之前 世界各地的人們其實已有了對於咖啡因飲品的追求 並由此衍生出了很多現在我們看來有些陌生 但在當時當地卻都家喻戶曉的獨特飲品 今兒啊 咱不聊那些耳熟能詳的大宗飲品 我帶您瞧瞧那些偏小衆的 瓜拉娜 又名巴西香可可 其咖啡因含量高達3-6% 是世界已知植物中最高的 它是一種無患子科的爬藤植物 廣泛生長於南美洲的亞馬遜盆地區域 按照巴西人自己的說法 這東西不僅能抗疲勞 還能增強免疫力 抗氧化 預防肥胖 改善血壓 瓜拉娜的果子像一串串葡萄 成熟後橙紅色的外殼會裂開 露出其中白色的內衣和黑色的種子 你就想想 當你在枝葉茂密 南密陽光的雨林中獨自穿行 偶然穿過瓜拉娜的灌木叢 莫的發現千百雙眼睛齊刷刷的注視着你 問要我 估計當場斜就得施 它這個外形實在是太獵奇了 我覺得當地土著給它的名字最爲貼切 叫神祕的眼睛 你說在那個認知極爲有限的蠻荒年代 土著先民的家門口一堆一堆的長的竟是這吧 它怎麼可能不衍生出植物崇拜呢 所以至今當地土著仍自稱瓜拉娜人 他們的神話傳說也大半都與這種神奇的植物有關 在瓜拉娜收穫時 人們把採集好的果實集中起來 剪除枝條 分離果肉後在水中漂洗 最終奪到純粹的瓜拉娜種子 由於在衆多資料中都沒有見到關於果肉的利用 所以它應該是沒有什麼價值的 這真可惜啊 因爲在我的想象中 它應該是酸酸甜甜 味如荔枝纔對 瓜拉娜的種子在收集完成後還要經過漫長的加熱烘烤 期間必須連續不斷的翻炒 以保證均勻受熱 翻炒完成後還要在石臼中被搗碎 期間需要經驗豐富的技師 向其中添加正確比例的水 這樣才能最終得到年度合適的瓜拉娜麪糰 這些麪糰最終會被塑形成長條狀 然後晾曬乾燥 飲用時 先用一個石頭在長條狀的瓜拉娜上反覆摩擦 以產生粉末 然後衝條飲用 當然 如今肯定也沒有這麼麻煩啊 現成的瓜拉娜粉在巴西哪都能買到 各種添加了瓜拉娜的碳酸飲料也是巴西人民的最愛 但是你要想自制也無不可 瓜拉娜飲料一般都是和各種果汁搭配 想整高雅的也可以來點薄荷檸檬什麼的 瓜拉娜粉一加 紅茶一衝 冰塊一放 配上當地的昆丁甜點也是一頓逼根兒滿滿的小仙女下午茶呀 coco是一種生於美洲 但成名於非洲的植物 每百毫升中大約含有230毫克咖啡因 coco最早是在公元前1500年前的奧爾梅克人時期就開始種植了 後來西班牙人到訪 從阿茲特克人口中聽說了coco 我們今天說的所謂巧克力 據說其詞源就出自阿茲特克人對於coco飲料的發音 這詞在阿茲特克語中有苦和水的意思 之後 西班牙出了個叫德薩阿貢的傳教士 這哥們可以說是阿茲特克文明的鐵粉 用超過50年的時間研究了阿茲特克的宗教文化與歷史 並最終寫成了一本名爲新西班牙事物通史的黃黃巨珠 書中還特意記錄了阿茲特克人的coco飲料做法 他說 當地人先是將coco磨成粉末 然後適量加水 再在兩個杯子間來回傾倒 讓它形成豐富的泡沫 而在他記錄的其他飲料配方中 甚至還有將coco與玉米粉和辣椒混合製作的暗黑飲品 總之coco當年在美洲是一種天物啊 是雨蛇神賜予人類的禮物 coco豆甚至扮演着當地貨幣的角色 當一種味道怪異的食物被帶回歐洲時 它的第一個身份十有八九都是壯陽的春藥 coco也如是 不過由於其甘苦的味道 很快它又成了治病的靈丹 被用來治療與消化相關的各種疾病 直到人們發現coco在與蜂蜜 香草混合加熱後 其苦味會幻化成一種十分香醇的高級味道 於是巧克力飲料迅速征服了歐洲貴族階級 法國哲學家兼色情文學作家薩德就是巧克力的瘋狂勇準 這哥們甚至在坐牢的時候還寫信給媳婦 說你給我燒點coco粉和coco油進來 粉當然是喝了 油幹嘛用啊 呵呵 歐洲人用它通便潤腸 在19世紀以前 coco飲品都帶有很強的貴族屬性 直到後來栽種面積擴大 以及荷蘭化學家侯登發明coco壓榨技術後 coco才變成了平民 甚至孩童的早餐飲料 至1870年前後 coco樹開始被移種到非洲 伴隨着殘酷的奴隸經濟 coco的產量進一步提高 西非也逐漸取代了拉美 成了全球coco的生產中心 到20世紀末的時候 非洲的coco供應量佔全球的55% 而原產國墨西哥的coco產量則只有可憐的1.5% 可樂果中含有1.5%到2.5%的咖啡因 其原產地爲非洲西部 起初當地人只是把它放在嘴裏生嚼 但也確實發現了其有提神 興奮 甚至催情的功效 但這種作物很晚才進入世界貿易的序列 原因是 由於可樂果很容易變幹 不易保存運輸 所以它的商用價值自然無法和咖啡茶葉相提並論 這一切直到可歐可樂的問世 其實在今天的可樂之前 可樂還有兩個老祖 一是加入了谷科葉的瑪利亞尼酒 二就是加入了可樂果的卡拉弗拉酒 咱重點就說說這個卡拉弗拉酒啊 它簡單來說就是葡萄酒配上香料粉 再加入可樂果 卡拉弗拉酒當時是作爲一種醒酒的酒而風靡歐洲的 不管你是喝白安地喝大了的富人 還是喝多了劣質金酒的平民 只要來上一杯卡拉弗拉酒 立馬血條回滿 半小時內就可以奔赴二廠了 當時甚至有這麼一條政治極不正確的諺語 即便是爛醉如泥的黑人 喝一口它 半小時內都會清醒過來 可樂最早可以說就是一種預製好的卡拉弗拉酒 其中既有酒精 又有谷科 還有可樂果 你就想想那時候的可樂得多的勁吧 說它是魔鬼的飲料 一點不誇張 後來彭博頓博士爲了安撫主張進酒的人士 把酒精從可樂中剔除 其繼任者又在1903年將谷科也驅除了 到20世紀90年代 乾脆連可樂果也不用了 因爲通過工業手段得到的咖啡因更爲廉價 所以現在的可樂要跟當年的比 基本也就等於甜味汽水了 馬帶茶應該是我們今天介紹的飲料中咖啡因含量最低的 基本在咖啡的三分之一以下 馬帶茶的原料來自於巴拉圭東清的樹葉 據統計 南美好飲此物的消費者也在2000萬以上 沖泡馬帶茶還是一件挺講究的事 雖不如咱們亞洲的茶道茶藝 但也有其一定之規 其中最核心的硬件有二 首先是泡茶的成器 必得用葫蘆製成的圓口胖身杯 葫蘆是人類最早懂得利用的植物之一 據傳最早有古人類從非洲帶出 傳播到世界各地 當年的美洲人自然也懂得就地取材 再有就是喝茶的吸管 也是很講究的物件 它甚至有個專門的稱呼叫邦比拉 這各種因由我就不懂了 因爲我查了一下 這詞在西班牙語裏是炸彈的意思 彈幕裏應該有高人 誰知道其中來歷 受累說一下 這個吸管之所以講究是因爲它底部還帶有一個過濾器 防止你將茶葉吸入 這真不賴啊 看到我都想買一個 這喝滿天星的時候咱用得着啊 再有一點就是沖泡馬帶茶的水不宜過熱 七八十度也就是水開始起泡 但還未沸騰的那種狀態就足矣了 這個跟我們那的講究也不太一樣 我們那一般說是茶不咽其香 水不咽其沸 就非得用滾開的水高高的往那茶葉裏砸進去 砸的他起一堆沫子纔算地道呢 完事再切半拉心的美 這在我心中就算頂配了 另外 據說這個馬帶茶的味道啊 頗爲怪淡 它的味道很衝 但具體這個衝呢 又不同於任何我們熟識的辛辣刺激性的味道 是一種完全新奇的味覺體驗 而且回味很苦 總之就是獨一份的存在 馬帶茶最牛的一個地方就是可以反覆沖泡 加一把茶葉居然能衝20多次 當然 它的茶葉裝的也確實多啊 大約得裝滿容器的三分之二爲一 裝完跟調酒似的 還得有一個shake搖晃的步驟 但是聽說能衝20次也着實驚着我了 咱這一般的說法 我記得叫一遍水二遍茶三遍四遍試精華 但是他這個居然能衝20次 這也太持久了吧 就衝他這20次 我就第一時間衝進某寶開搜了 能買着 還挺便宜的呢 當年有個堪稱可口可樂一生之敵的美國人 叫哈維威利 子宮是美國食品藥品管理局的奠基人 被稱爲純淨食品之父 他反對攝取一切含有成癮成分的食品飲品 尤其反對可口可樂 他將可樂歸爲成癮品 並據此給出了一個成癮品的定義 就是任何毫無營養價值 只會直接刺激身體器官或神經 以至需求重複使用的提神興奮飲品 按照這個標準 可樂中的咖啡因肯定算成癮品 但是這個定義其實也有值得商榷的地方 因爲營養價值是一個相對主觀的概念 據說甜食油炸食品都會促使人類分泌多巴胺 他們會讓人上癮嗎 會呀 他們有營養價值嗎 有啊 他們對人身體有害嗎 太有了 那我們離得開他們嗎 離不開呀 所以關鍵還得是看度 世間本就充滿了誘惑 所以不拉圖說節制是一種秩序 一種對於快樂與慾望的控制 所以美國最終沒有禁售可口可樂 而是在哈維威利的敦促下 讓可樂中的咖啡因含量減半 咖啡因幾乎是世間所有熱門飲料的助推器 也是把他們推向世界的發射臺 我們在享用它的時候也應該謹記禮貴有中 不必過後的哲學道理 話說這大夏天呢 我這還有個自創的飲品配方奉與助攻 就是您先把那青寧切瓣擠出汁水 然後往裏加蘇打水 再加入蜂蜜或者百香果增加甜味 然後冰鎮後飲用 這個飲品的妙處就是它既有青寧的清新味道 又有蜂蜜或百香果適當但不拘主角的甜味 再加上蘇打水帶來的氣感 下班或者運動回來 死拉熱的 你從冰箱裏把它拿出來 幹上一杯 再打一格 清涼消暑那必須的呀 另外 您有什麼自創的飲品配方 也可以在評論區裏分享一下 互通有無 樂同語人也是一件趣事啊 視頻發出之日將逢中秋佳節 風清月正圓 信世佳時節 在下於屏幕前 遙祝諸位節日快樂 身安夜貌