味濃味厚的江湖菜,泡椒兔來了,麻辣嫩滑還入味,好吃到停不下來

無辣不歡
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7 觀看·2026年2月8日
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食宅四川 味宅自貢
今天給大家做一道酸辣口談的泡椒腿
嫩滑入味
微濃味後
下酒又下飯
切點生薑
切點可可白肉
再切點剁蒜
大蔥直接切成顆顆
我們炒這個菜用的是三種泡椒
因爲每種泡椒作用都不一樣
泡椒入酸味更強
紅泡椒就是拿來擦色的
青泡椒味道更加厚重
家裏沒有的也可以只用一種泡椒
再切點泡姜
切成顆顆白肉
下上圈腿
改刀
厚的部分片一下
摘兔子一定要摘的大小均勻
摘好胭脂
泡椒的味道比較重
醃製的時候只需要一點點毛毛鹽
味精
雞精
一點點胡椒粉
啤酒
沒有啤酒的就加白酒或者料酒
把兔肉活轉
圈腿不需要過多的複雜處理
一點點生粉
發轉
生粉不需要太多
爲了方便大家學
我做這個菜是一鍋整菜
一定要先制鍋
汁完倒出
熱鍋加兩勺涼油
爲了讓花椒釋放麻味
我們先下花椒
再下腿肉
先把腿肉浸皮
浸皮過後
加姜蒜粒
泡姜
炒香
再加青泡椒
椰山椒
紅泡椒
開大火炒出泡椒的入酸味
你看現在水分很多是吧
很多的
大火也可以迅速的
炒幹泡椒的水分
炒涼以後
水分就幹了
這時候就開始調味
加白糖
雞精
味精
紅椒油
再次開大火
把調料炒化
炒入味
下入我們的大蔥
就可以出鍋裝盤了
這道微濃微和的江湖菜
泡椒腿就給大家做好了
酸酸辣辣
嫩滑入味
好吃到停不下來
今天你想吃什麼
記得告訴我
我來給你做
