經典台式肉鬆麵包教你在家做,蓬鬆鹹香,比賣的更好吃哦!

誰家食譜
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34 觀看·2026年2月14日
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大概十幾年前吧 我有個表妹在麪包店工作 每次下班回來都會給我帶賣不完的麪包
然後我每天最期待的就是這款臺式肉鬆麪包 沒想到有一天我自己也能把它復刻出來
正好今天也到了我喜歡了很久的長地企鵝頂頂廚師機 這些就是麪糰要用到的全部材料 配方打在屏幕上
除黃油和鹽之外 全部材料倒入攪面筒
然後按活面功能選四檔
這個廚師機有一點特別好 選了四檔 他不會一開始就很快 他會從一檔開始循序漸進 沒有乾粉之後慢慢跳到四檔
攪打出厚膜之後再加入黃油和鹽 繼續攪打出手套膜
像視頻裏面看到的一樣 攪打出手套膜之後再整理光滑 再放回廚師機
然後按發酵功能35度一個小時
看一下一個小時不到 只用了40分鐘 已經發酵的很好了 這個發酵功能比烤箱感覺更好用
發酵好的麪糰再拍打排氣 然後平均分成七份 每一份大概在70克左右
再將每一份滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右
然後將鬆弛好的麪糰拍扁 再擀薄
擀薄的時候底部的小部分可以不用擀 然後再翻面
像視頻裏面看到的一樣哈 它頂部厚一點 所以捲起來的時候中間會顯得高一點
這樣整個弧度看起來會好看一點 全部整理成型之後 再放入烤箱35度發酵大概半個小時
麪包坯發酵好之後在烤箱提前預熱 然後180度中下層12-15分鐘
烤好的麪包稍微放涼之後中間劃一刀
在裏面擠滿沙拉醬 然後表面也薄薄的塗一層沙拉醬 然後均勻的裹上肉鬆
看一下有食慾不
這真的是我喜歡了很多年的麪包 一口下去太滿足了 這個肉鬆的味道真的比我以前吃過的還要更好
