巨好吃的醬豆腐餡清明粿做法，醬香濃郁，糯嘰嘰好吃到停不下

今天給你們分享醬豆腐餡的清明果 上一次分享的是蘿蔔絲餡的青團 然後這一次的醬豆腐餡 感覺比那個還要更好吃 主料同樣很簡單啊 就肉末豆腐冬筍 炒餡料最好是用豬油 它會更香一點 而且冷了之後它會凝固會更好包 然後下蔥花將蔥花炒成焦黃色 再炒肉末肉末炒幹水分之後加脆皮 然後是冬筍豆腐一次加進去 如果想要炒出來的餡料更好看一點 可以將豆腐提前切成小塊 我這個是直接捏碎的 第一我覺得比較省事 第二感覺更入味一點 豆腐炒幹水分之後再加醬料翻炒均勻 然後加生抽糖胡椒粉 還有黃酒 不用再加鹽了 因爲醬它本身就是很鹹的 醬料加進去再炒兩到三分鐘 炒出醬香味就可以裝盤到處放涼 然後要等到完全涼了凝固了 會更好包一點 這個炒也是我前面青團視頻裏面 已經是處理好了的 然後冰箱拿出來解凍就可以直接打成漿 打好之後加一克食用鹼 這樣在蒸的過程不容易變色 混勻之後揉成光滑的粉團 然後再揪成小團直接上鍋蒸熟 這個做法跟前面青團的做法是不一樣 前面是直接生的粉團包起來 然後再蒸熟 這個就是直接將粉團蒸熟了 然後去包包好了就能直接吃 蒸好的粉團倒出來等它稍微放涼 然後加一丟丟豬油再揉成光滑的團 可以試一下它的延展性是特別的好 剛出鍋是會很黏的 你要等它稍微放涼就不怎麼會黏手 像現在這樣就可以直接吃了 會有很清香的炒香味 搓成長條之後切成大小相等的段 每一個劑子大概是我用的是65克 直接用刮刀壓扁 然後包入餡料 可以包成傳統的青團的形狀 也可以像我這樣做成青檸果的形 先讓接口捏緊然後從一端捏出花紋 這個捏起來是比較簡單 但是會比傳統的那個青團圓 做出來會更費時間 像現在這樣包好就可以直接吃了 但是我們餡料是涼的 可以兩面煎一煎 這樣煎出來的皮它也會更香一點 煎到兩面焦黃它的皮是脆脆的 然後裏面是卵絡拉絲 加上爆汁的醬香餡料真的超好吃 這個也是我今年 繼上次那個蘿蔔絲之後 出的又一個新品