廣式月餅必備轉化糖漿和梘水,一次都分享,記得收藏!

誰家食譜
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19 次觀看·2026年2月28日
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大家好 我是牛媽 中秋節不遠了 接下來可能做月餅的視頻會更多一點
今天咱們就先來做廣式月餅必備的轉化糖漿和減水 配料非常的簡單 就是水檸檬糖
先將一個檸檬對半切 然後擠出檸檬汁 擠好的檸檬汁過濾一次過濾掉殘渣
再將水檸檬汁糖倒入小鍋開大火煮開
煮沸之後轉小火慢慢熬製 糖沒有完全融化的時候 鍋底可以輕輕攪動
等到糖完全融化了就可以不用去管它 開小火慢慢熬就可以了
不過攪動過後 鍋邊上的糖霜要刮乾淨 避免掛在上面形成反殺
也可以糖倒進去之後完全不用攪動 大火煮沸 然後轉小火慢慢熬製
中途可以將邊上的泡沫撇掉
好的 像視頻中這樣顏色變成淡淡的琥珀色就可以關火放涼
放涼之後它的顏色還會加深一點 接着我們來調廣式月餅要用到的減水
8克食用鹼15毫升溫開水攪拌融化就可以了
然後裝進瓶子密封保存 看看這就是完全放涼之後的轉化糖漿 顏色非常的漂亮
可以裝進玻璃瓶密封保存 明天咱們就用它來做廣式東龍月餅
好了 今天糖漿就分享到這 記得關注收藏點點贊哦 拜拜
