生椰拿鐵海鹽斑瀾太妃糖,2款私房配方一次分享,過年糖果必備

誰家食譜
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21 次觀看·2026年3月9日
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今天用杏仁片又做了兩款太妃糖 一款是深煙拿鐵 還有一款是斑斕味的 兩款都特別好吃哦
這裏是一斤杏仁片 放預熱好的烤箱180度烤6-8分鐘 中途翻動一下
先做深煙拿鐵吧 屏幕上所有的材料倒入不粘鍋 剛開始可以中大火將所有的材料攪拌混合融化
熬到泡泡比較密集的時候就可以轉爲小火 然後不停的快速攪拌
熬到像視頻裏面看到的一樣 變成比較濃稠的糖漿 可以挑一點點滴到涼水裏面測試一下
滴到涼水裏面的糖漿能立馬凝固 並且一掰能嘎嘣脆就可以了
最後倒入烤好的杏仁片 翻拌均勻 杏仁片比較脆弱 翻拌的時候比較小心一點 要不然就碎成渣渣了
拌勻之後 倒入模具定型 稍微放涼之後就可以切塊 接着可以做斑斕味的
將黃油隔熱水融化 然後加入斑斕粉拌勻
再將淡奶油 麥芽糖 白糖 海鹽倒入不粘鍋 開大火熬煮融化
同樣是前期可以開大火熬煮到泡泡比較密集的時候 可以轉爲小火 不停的快速攪拌
好的 像現在看到的一樣比較濃稠 然後再加入剛纔的斑斕粉 後面整個過程就是保持最小火了
很多人熬到最後都是測溫度 其實對於新手來說溫度不是那麼標準
還是要看糖漿的狀態 熬到比較濃稠 然後滴到涼水裏面測試一下
第一次測試的糖漿它凝固了 但是不脆 比較軟 我們接着再熬一分鐘左右 再測試一次
就像現在我們視頻裏面看到的一樣 滴進去的糖漿立馬凝固了 並且一捏它就嘎嘣脆
這樣的狀態就可以了 立馬倒進性能片 拌勻就可以定型
倒入模具定型 稍微放涼 還保有一點溫度的時候就可以切塊了
不能等到完全冷卻 完全冷卻的話就太硬 你切下去的時候整個就碎掉了
按照這個步驟熬出來的太妃糖 那不會很硬 是酥的 咬一口嘎嘣脆
