麥叔漫廚 孤獨的美食家，看著饞，不如直接把劇里的美味變成手裏的，不追求噱頭，只有真真實實的好吃。

孤獨的美食家 我呢一般晚上九點後不敢看中華日劇 因為看了呢抵抗夜宵的意志會瞬間崩塌 那麼突發奇想 為什麼不去副客裡面一些有特點的菜餚呢 將原力從胃部轉移到手上 這樣忍了我一個人 造福千萬人 May the force be with you 大家好我是麥叔 這次呢武郎的晚餐想吃的紮實一點 去了一家西餐廳 他和我同時被一道菜吸引了 就是普羅旺斯風蕈菇海螺 好了就它了 進度條呢來回扯 找尋細節寫下菜譜 我們開始 好吃看得見好吃又能做 歡迎大家來做 海螺呢用清水浸泡 加入鹽和香油晃動幾下 讓海螺眩暈開水吐渣 浸泡15分鐘 這個時間裡呢準備一份黃油麪 低溫融化的黃油 加入1比1的低筋麵粉 攪拌均勻留著備用 請回已經吐習慣的海螺們呢 用別人的牙刷刷乾淨表面 煮上一鍋開水 放入薑蔥和檸檬 然後呢再放入海螺 撒上一點海鹽蓋上蓋子 大火煮上4到5分鐘 網上呢有些教程是冷水下鍋 那你們千萬別信 有的拉槓了 如果你這麼做 你就會知道橡皮筋是什麼味道了 煮完了我們立即撂出海螺 放冰水裡浸泡到徹底涼涼 就可以絲滑的取出海螺肉了 去掉內臟等一些不能吃的部位 留下那少的可憐的海螺肉 好了 接下來我們切配一下食材 洋蔥一次切成末 大蒜呢三顆也切成末 培根三片切成丁 當然如果有厚切培根就更好了 蕈菇呢其實就一些菌菇的總成 選你喜歡的長得可愛的就可以了 切成0.5到1公分的方丁 最後呢我們把海螺肉切成薄片就行了 我這裡做了兩份 用了四隻三頭的海螺 熱鍋冷油 加入橄欖油 先把洋蔥呢下鍋煸炒一下 煸到透明瞭呢 加入培根 培根發白萎縮了 就可以加入菌菇了 充分翻炒一下 等到菌菇有些水分吸出 表面也完全裹上油脂 就用黑胡椒和海鹽調香味 不用太重 因為後面還有調味 然後呢就可以加入海螺肉了 翻炒幾下加入蒜末 快速的翻炒均勻 隨後我們加入差不多 100毫升的白葡萄酒 煮出香味 就加入生抽40毫升 味淋40毫升 為了著色呢 看起來更誘人 加入一點點的老抽 翻炒均勻後 加入一到兩支百里香 再加50毫升的清水 就可以放入 我們之前的黃油麪了 這時呢一定要開小火 快速攪拌均勻 防止麵團結塊 這道菜我們要 適當的做厚一點 如果喜歡水薄的 那就少加一點黃油麪 等攪拌到 完全沒有顆粒感了呢 加入100毫升的淡奶油 是不是很像 奶油蘑菇湯的做法 其實大同小異啦 勝在創意嘛 最後不要忘了 取出百里香的殘汁 撒上黑胡椒 和普羅旺斯香料 稍微攪拌一下 就基本完成啦 為什麼說是基本呢 因為還有個小尾巴要操作 把迅果海螺濃湯呢 裝進你喜歡的容器 鋪平到背口 先呢撒上一層麵包糠 像雪花一樣 平整的覆蓋整個背口 再在上面呢 撒上一層帕瑪森芝士碎 喜歡芝士的 可以撒厚一點點 最後一步很關鍵 加一層薄薄的黃油 進烤箱 先150度烤8到10分鐘 再換成220度 烤上4分鐘 前者呢 讓黃油和芝士融化 浸潤了整個雪頂 黃油呢滲透下去 也能調節濃湯的稠度 後者呢 主要是在黃油的助攻下 讓表面的雪頂上色變脆 好了 上菜 軍功和海螺 不同的口感層層遞進 奶香 醬香 還有那熟悉的普羅旺斯風味 看上去呢 口味好像不清 但一點也不膩 怪不得五老吃相這麼舒爽 好了 這次就到這裡 這道菜非常的簡單 喜歡這部劇的朋友們呢 有空一定要試試 我是你們的麥叔 我們回見