麥叔漫廚 東海連通地中海，帶來眉毛都會掉下來的意式海鮮燴飯，擼起袖管就能做

網魚 袋子 蛤蜊 奶油 放在一起的燴飯 會是什麼味道 意大利人不知道 我來告訴你 這裏是好吃看得見 好吃就能做的麥叔頻道 大家好 我是麥叔 夏天快到了 那我們抓住春天的尾巴 今天就來一道 它的春風的海鮮簡單美食 這裏有西方的浪漫 更討好你中式的味蕾 那我們開始吧 先來熗個水 蔥 點姜 點黃酒 去個腥 首先老規矩 先來一個高湯 今天我們就簡單點 因爲高湯 它今天不是主角 說真的 如果偷懶 一個濃湯煲就能搞定 我只是很不喜歡 這種加工品的味道 高湯呢 讓它煮着 我們來接待一下主角 先把蛤蜊大火蒸8到10分鐘 每個蛤蜊 全部敞開它的心扉就可以了 嫩一點更好 老一點的 也沒有太大的關係 當然 蛤蜊不嫌多 完全取決於你的碗有多大 蛤蜊放的多 你的眉毛也會掉的多 蛤蜊蒸完 取出我這裏一半的新鮮袋子 稱一下蛤蜊的熱度 大火繼續蒸上6分鐘 袋子撕成一段段的 蛤蜊殼肉分離 放在自己的湯汁裏備用 蒸在湯水裏面 原湯化原食 接下來呢 我們用溫州的 陸西島的黃魚丸 用正宗大黃魚的魚肉做的黃魚丸 讓它在水裏串一下 固定的形狀 什麼叫中西合璧 這就叫中西合璧 我們將魚丸放入沸水中串一下 好了 我手裏還有一半的袋子上場了 很簡單 色拉油 熱鍋冷油 中火煎到兩面微微焦黃就可以了 期間呢 撒一點海鹽和黑胡椒 調一下味道 好了 我們的主題來了 燴飯 熱鍋冷油 中火把洋蔥放入煸箱 煸到透明 隨機呢 加入厚切培根 翻炒幾下 然後就可以放入生米了 這次呢 我不想用意大利米 因爲我覺得這次的風格呢 更適合東方 所以用了泰國米 這樣的話呢 米飯會更軟糯一點 先把白米幹炒一下 增加米香 當米把鍋子裏的水分和油脂吸乾了 並能聽到微弱的滋滋滋的聲音 就可以加入第一次的雞高湯了 我們不要一次加大勺 先加兩大勺 基本把米粒淹沒一層就可以了 慢慢的攪拌 直到湯汁收幹到原來的三分之一 或者四分之一的時候 就先加入我們的第一鮮 蛤蜊的湯汁 保證不腥 而且超鹹 等到湯汁收掉三分之一 或者一半的時候 就可以加入第二次的高湯了 這次呢 我們多加一點 加完高湯呢 緊接着我們加入撕好的帶子肉 我們全程中小火 不能開太大 否則鍋底就很容易焦 然後米飯呢 我們千萬也不要之前淘的太過分啊 稍微水裏衝一遍就可以了 因爲你洗的太勤了 把澱粉這些都洗光了 燴出來的飯呢 就不會有粘稠感 然後呢 加入我們的青豆 接着是蛤蜊肉 這個時候呢 米飯已經很軟糯了 更像我們中式的泡飯 我們立即加入我們的黃魚丸 順手呢 再次按照你的喜好 加入海鹽和黑胡椒調一下味道 最後我們加入150毫升的淡奶油 攪拌一下 就可以開飯了 這次的燴飯呢 重要的是多汁 帶子 蛤蜊 青豆 只能帶來除了軟糯以外 不同的口感 而它們的味道呢 已經完全進入到白白的飯汁裏了 只有黃魚丸 將一半的鹹鮮呢 獻給了米飯 剩下的那一部分 還包裹在自己的懷裏 等着你的靈性 我們可想而知 這份燴飯會有多鮮 如果喜歡米飯口感較硬的話呢 就可以選用意大利米 這樣的飯汁和這樣的米粒的擁抱 又是另一種感覺了 好了 今天就到這裏 簡單吧 回去試試吧 好了 拜拜