就問：還有比這更簡單的年夜飯菜式嗎？

掐指一算 還有七七五十四個小時就要過年了 這個春節 如果你想在爸媽面前露一手 其他高級菜式又插不上手 那不如來一碗簡單又有體貼的甜湯 壓個皺 今天我來幫你們年前看個外掛 送上來自東南西北的四碗甜湯 年夜飯煮一碗 保證家人一頓誇 正月裏煮一碗 保證能把紅包拿 所以你們家年夜飯最常出現的是什麼湯呀 先來一碗10分鐘就能搞定的 牢糟蛋花湯 我聽說這碗湯來自祖國的西部 但具體是四川重慶廣西蘭州 彈幕給我科普下 反正我相信全國人民都愛它 這回找個大鍋 燒半鍋水 水開之後下小丸子 以前教過你們自己搓 這回我懶 直接買了現成的下鍋 湯勺輕輕攪一攪 防止它們粘的太緊密 接下來的步驟 可以按照上期的蟹柳玉米羹複製粘貼 調個水澱粉 打個全蛋液 小丸子煮到噗噗噗的時候 勾個傳說中的玻璃芡 下一把滋補的枸杞 再按照蛋不動湯動的口訣 攪出細膩的蛋花 加糖 關火 最後加入這道甜湯的精華 你們那裏管這個叫酒釀還是牢糟 輕輕攪勻 就可以端上桌和家人們一起享用啦 特達 細細的蛋絲 糯豆的丸子 喝上一口是酒釀微醺 甘甜悠長 年夜飯後來一碗 甭提多舒坦 下面我們進煎一下 來一碗老北京的小吊梨湯 食材是這五樣 先來泡點銀耳 這傢伙有着驚人的吸水能力 千萬別泡多 只要一小朵 半小時後把喝飽了水的銀耳撈出來 廚房剪刀刷刷剪進鍋 記得要剪細一點 這可是銀耳出焦的關鍵 至於這坨黃黃的小根 就垃圾桶見 先衝半鍋開水 讓銀耳蒸10分鐘桑拿 這個空檔我們削個梨 彈幕調查一下 這種旋轉削梨法是你的技能點嗎 至於我的水平嘛 那也就一般般吧 削好的梨切成小粒 它的內心和外衣都別丟棄 燜好的銀耳大火煮開 喜歡爽脆口感的 這會直接加料 喜歡軟糯口感的 就單獨給銀耳開個小竈 15分鐘後把梨子一夾 和花梅枸杞一起丟進去 穩火慢燉二三十分鐘 最後加入冰糖和一咪咪鹽 調出湯頭的甜 這一碗可以綠調食材 只喝湯 絕對是飯桌上超受歡迎的飲品 我更喜歡連湯帶料一起盛出 當做飯後甜品 清甜潤糯 有了銀耳的加持 梨湯這滋潤度是肉眼可見的吧 一口下去 有了花梅的回甘 營養齒間 化解掉大魚大肉的油膩感 喝完了北京的 咱們再來嚐嚐南京的桂花糖玉苗 這道湯的食材稍微複雜一丟丟 但你和你媽去逛超市 辦年貨的時候肯定買得到 燒一鍋水 蒸熟芋頭 晾涼後再去皮 就不容易中芋頭們的養養劑 每個小芋頭 攔腰切一刀 加半鍋水 大火煮開 下冰糖 再來一丟丟魔法粉末 攪勻 蓋蓋 轉小火慢燉 在這個過程中 芋頭和繭大概談了個戀愛 奇妙的化學反應 讓湯底變得紅撲撲的 準備起鍋的時候 用冷水調一包藕粉 邊倒邊攪 讓芋頭和湯底更加如膠似漆 最後 再來點桂花的香氣 作爲點睛之筆 這一碗光亮紅潤的色澤 是不是特別應春節的景 咬個芋頭 粉糯糯 甜絲絲 滑溜溜 桂花 藕粉和芋頭 都是特別將着的分物 吃下一口 恰似無限溫柔 最後 封上一碗我家鄉閩南風味的 古早花生湯 這道湯的材料超級基礎 但我更愛把湯換成煉乳 去皮花生 沖洗乾淨 加水沒過 大概女生一個指節的樣子 再加一大勺鹽 泡它兩小時 兩小時鹽水浴後 再給花生衝個涼 洗掉表面的鹽分 裝進保鮮袋 扔進冷凍凍一夜 第二天 倒出凍花生 澆湖熱開水 大火煮沸 小火慢煨 這就是所有燉湯的精髓 但這一回我選擇電飯煲 輕鬆加倍 一個燉湯回合之後 在鹽水和冷凍的雙重作用下 花生的粉糯程度長這樣 最後 按你的口味擠一點煉乳 肘勻 上桌 你小時候有沒有吃過那種 罐裝的花生牛奶 裏面的花生 就是這種舌頭一抿會化開的軟糯度 只可惜每次撈花生 都像大海撈針 而這一碗下肚 總算是讓我的童年整個大滿足 東南西北的這次碗甜湯 學會了嗎 這個零食的佛腳抱住了嗎 那我要個三連的紅包 不過分吧 新的一年 希望你的生活像這碗甜湯一樣 滋滋潤潤 甜甜蜜蜜 我是貝果 記得關注我