麵食米飯 【簡簡廚房】南瓜面

分享一個童年濾精麪條 南瓜面 噴力加入中筋粉 鹽 清水 打成面絮 麪粉含水量可自行調整 揉成一個粗糙的麪糰 但凡努力揉光滑 都是對公司高層的不尊重 餳面10分鐘 隨便揉幾下 就比較光滑了 繼續給它餳面10分鐘 再隨便揉幾下 然後再餳面20分鐘 這個時候咱們來切菜 我用的是這個南瓜 一般的菜南瓜都可以 給它去皮兒去籽 切成方塊 起鍋燒油 下入蔥花 蒜片爆香 下入南瓜 大火翻炒 加入花椒麪翻炒 再加入醬油翻炒 然後加入適量的清水 大火煮開 轉小火煮20分鐘左右 主要是把南瓜煮爛 案板撒粉 把麪糰呢 擀成大薄片 再切成寬條 用什麼面隨喜 但是我從小吃的就是這種寬麪條 然後用這個南瓜湯來煮麪 所以鍋裏水要多一點 我吃不了那麼多 只下了一半的面 中途呢加鹽調味就行 麪條熟了就可以吃了 出鍋前呢可以撒點香菜 這樣這個南瓜面就OK了 一般呢這個面會煮的濃稠一點 叫染染面 小時候呢用的是那種藍色的洋瓷碗吃麪 這個面的做法簡單 但是味道清鮮 鹹鮮口 帶點微甜 老少皆宜 是一個清淡又好吃的美食 吃麪就算是對面最基本的尊重 小時候呢經常吃這個麪條 長大了很少吃了 不知道是好吃的美食太多了 還是跟你一起吃麪的人不在了 可能還是要怪那個洋瓷碗吧 怎麼就消失了呢 今天就這吧 我是簡筋