整點甜叻🍰海外篇【A La Carte 甜品探索】 18年冠軍 vs 老錢頂奢酒店，巴黎頂流網紅可頌哪家強？【La Maison d'Isabelle | Ritz Paris Le Comptoir】

嗨 我是喜歡帶你們探索美食的熱仔肉 今天帶你們去嚐嚐 巴黎已舊 一新 兩款頂流網紅可頌 都是什麼水平吧 我只能說 剛出爐的可頌 太坦白無敵了 這個第一家 是我們站在老遠就能看到的一個 招牌上寫着2018年冠軍可頌的店 這家店遊客真的是超級超級多 不過距離它得冠軍到現在 也已經有7年的時間了 我很早之前來吃過這家 說實話品質跟性價比確實都還不錯的 不過現在都已經2025年了 今天我就帶你們一起去看看 時隔這麼多年 他們家是否還能夠保持 一樣的冠軍品質呢 跟我一起走吧 人超級多 旁邊的鴿子也都在吃他們家的可頌 這附近的鴿子吃的可真好呀 不過有一說一啊 排隊的時候 這個飄出來的可頌的味道 還是真的很香的 至少可以說明一點 他們家的黃油品質真的是很好的 就這麼一個坐落於街角 樸素的小小店面 裏邊裝着的 卻是全球社交媒體上 最火的社區麪包店之一 陳列着的獎盃 勾勒着小店昔日的榮耀 雖然這些都已經是十多年前的事情了 哇還是燙的 超級香 超級香剛出爐的 我們現在是找了旁邊一個小公園 來嘗這兩個可頌 哇 這個可頌的味道就一直 在往我鼻子裏鑽 這可太香了 關鍵是它現在都還是 燙的的一個狀態 真的是非常非常的 誘人吶 看起來有點醜 你們可以看到啊 這個可頌就是一個典型的 深紅可頌的一個代表 如果說我們要挑一個淺紅的代表的話 可以回去看赤董可頌的第一期 我帶你們去的那個 2023年的那家冠軍 謝摩涅 你看這個顏色明顯就能看得出來 它已經是一個接近深棕色的一個可頌了 我們說的不好聽一點 它再烤一下 它應該就是烤糊了的狀態了 你能非常明顯的聞得到 黃油焦糖化了之後的那種 焦糖堅果的那種香氣 非常非常的香 說實話從形式上來講的話 它做的確實不算是特別的精緻 你能夠看得出來那種 手工麪包房 社區麪包房的那種出力感 當然也不妨礙人家做那麼多遊客生意 各國的遊客 你能在那家店裏面 聽到各種不同的語言 去發誇唱這個單詞的音 特別特別的有意思 那我們就廢話不多說 現在來試試吧 切開你們就可以看到 這個就是典型的 我們說的有一些抽筋的症狀 這個原因是什麼呢 是因爲它在做可頌的 二次發酵的時候 或者是從冷凍麪糰拿出來 烤制之前的那次發酵的時候 回溫沒有回夠的原因 就導致說它裏邊的面溫不夠 酵母沒有被足夠的激活 所以就導致它裏邊粘連在一起 沒有發開的這種情況 你從外面的層次能看得出來 它的開疏 它的層次是非常清晰的 但是它裏邊的發酵以後 是比較的糟糕的 這個其實很大一部分原因 是因爲它每天現在要賣太多的遊客了 爲了賣的更快 出品更快 沒有給夠足夠的回溫的時間 所以造成這個問題 那我們來試試它的味道 我只能說 剛出爐的可頌 太無敵了 首先它是生烘的嘛 它的味道風味就特別的濃郁 加上它黃油 真的是給了致死量的黃油 你們可以看到 它還在回溫的這個過程中 你能看到它上面這些油 還沒有完完全全的回到面體裏邊 而且黃油的香味 是處於那種淡融化的這麼一個狀態 是很容易就能夠 在你的口腔裏邊延展開的 所以你感受到的黃油香氣 簡直是直痛腦門的那種感覺 而且它裏邊是一個油氣十足 溼潤感非常非常足的這麼一個面體 雖然確實它的抽筋的狀態 吃着稍微有一點點梗咎 它不會有那種所謂的空氣感 但是因爲它是用筋度比較高的麪粉 它的回彈感跟它的 給到的口感反差其實是蠻不錯的 因爲它外殼真的實在是太酥了 就我說實話 如果你是以一個冠軍水平 冠軍可頌水平來要求它 我覺得它確實達不到現在 水平是明顯的有退步的 我覺得它7.58分左右還是有的 並且它性價比真的是很高 一個可頌是1.3歐吧 真正社區麪包店的價格了 如果你路過這裏的話 覺得還是值得值得來嘗一嘗的 哇那隻強盜鳥 強盜鳥就叼走了它的蔥呀 你看 我剛纔說小鳥鳥它們很兇哎 這第二家呀 它可以說是我認爲在巴黎 最特別的一個可頌 跟我們一起走吧 這裏就是巴黎大名鼎鼎的 Hui Gang Pung康鵬街 除了1910年來這裏開店的 Coco Chanel之外 這條街上的另一位大拿 必須得是麗滋酒店的甜點主廚 Chef François Bérelle 而巴黎最特別的可頌 正是出自他的手筆 最近不是復活節嗎 你看它的這些各種造型巧克力 做的真的還是蠻漂亮的 這就是麗滋的那個熊 你看它帽子都是麗滋巴黎 你看它們還有馬德林味的蠟燭 就跟肯德基雜技味蠟燭是一個道理 各種精雕細琢的甜品 在他的手下如高定時裝一般 漂亮且極具個性 那麼它們的味道到底如何呢 就讓我們來好好品評一下吧 我們最終還是找了一個 街邊小長凳 來給你們測這個最特別的可頌 說它特別 原因其實很簡單 是因爲他做了一個 跟傳統可頌完全不一樣的形制 把可頌改成長條狀了 這是一個大概有20釐米長的一個 像法棍一樣的可頌 它的整形手法也比較的有意思 它是用條狀開疏 然後把它裹成一個螺旋狀 蝸牛狀這樣捲起來的 所以其實按道理來講的話 它依然是遵循了可頌的精神的 那麼我們現在就來看看 它到底有沒有可頌的內涵吧 看見嗎 有意思點來了 它哪怕是把可頌做成這樣 它依然是有標誌性的蜂窩狀的結構的 就是你能看到這個 跟我們所謂的布里歐修 或者是那種甜麪糰麪包 麪筋結構是完完全全不一樣的 它是可頌那種有層次堆疊 發酵之後造成的這種蜂窩結構 但我說實話 這個黃油的香味有限 它雖然做的很新穎的樣子 讓我們來試試 哇 我說實話 它好吃的很有限 首先如果我們以一個可頌的標準 來判斷它的話 外表酥脆 它的外表確實很脆 但是它是硬脆 因爲這種條狀開酥 你沒有辦法做得很薄 它是有一定的厚度的 所以就導致這個口感像是在吃 我之前跟你們說過的那種瑞士麪包的 那種油炸散汁一樣的那種表皮的感覺 然後內裏倒是蠻有黃油的香氣的 你咀嚼的時候也足夠的柔軟 但是是明顯沒有傳統可頌的 那種溼潤的感覺的 內裏是比較偏乾的 因爲這樣做在整形上的要求比較高 所以它的麪糰含水量也好 飽水的空間確實就會少一些 然後黃油香氣我說實話 跟我認爲的在巴黎 九分以上的可頌比都還是差一截 只能算是剛剛好平衡這個香氣 如果真的是以可頌的要求 和可頌的標準來給它評分的話 我覺得它最多能給個七分 而且它價格其實並不便宜 4歐一個基本上是普通可頌 兩到三倍的價格了 所以從獵奇的角度來講的話 你可以來試試這個玩意兒 但是你真的想吃可頌的話 還是去找別的正經的可頌吧 不過巴黎的可頌 真的還是有非常多有意思的產品存在的 畢竟這裏是可頌的老家 如果你們感興趣的話 之後咱們可以出一個 巴黎可頌地圖系列 就專門帶你們去吃各種 不同的有意思的 巴黎的那些好的可頌 是那些奇奇怪怪的 很創新的那些可頌 想要看這個系列的小夥伴的話 彈幕留言告訴我 好了 不知道今天這一舊一新兩家可頌 你們最喜歡的是哪一家呢 歡迎彈幕留言評論告訴我 也非常歡迎你們把這期視頻 分享給你身邊喜歡可頌的朋友們 喜歡和想要支持我們的可頌繫列的朋友們 你可以在評論區的具體鏈接找到他們 或者搜索店鋪 局局的攤攤 非常非常感謝你們的支持 如果你還喜歡這期視頻的話 請記得一定要我們點贊 轉發 投幣 收藏 一鍵三連 如果你還想跟我們一起 去探索和製作更多的美食 那麼請你一定要記得關注和訂閱我的頻道 那麼我們這期視頻就先這樣 下期視頻再見 Peace out